przepisy wegańskie

  • Wigilia bez glutenu

    17-12-2015 12:54 archiwum

    Na życzenie czytelników, którzy w czasie tradycyjnej wigilii nie mają co jeść, powtarzamy przepisy na dania, do złudzenia przypominające klasyczne. W odróżnieniu od nich nie zawierają jednak ani glutenu, ani mięsa.

  • Curry z roślin

    03-12-2015 12:03 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Curry to nie tylko nazwa mieszanki przypraw indyjskich ale również typowej dla tego regionu potrawy z warzyw, ryb, lub mięsa w ostrym sosie.

  • Warzywa w wegańskim sosie serowym

    05-11-2014 16:04 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Czy wiecie, że sos serowy, cenny dodatek do wielu potraw i zapiekanek, można zrobić bez grama sera? W wersji wegańskiej jego smak uzyskujemy dzięki składnikom, które z nabiałem nie mają nic wspólnego.

  • Jesienna sałatka warzywna

    31-10-2014 12:26 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Uwielbiam jesienne warzywa pieczone w piekarniku. Są pełne smaku i pięknie pachną. Jem je z różnego rodzaju kaszami, często z dodatkiem wegańskiego majonezu.

  • Gryczane muffinki

    23-10-2014 12:20 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Zamiast klasycznego dania obiadowego - kaszy gryczanej z buraczkami, proponujemy muffinki gryczane z sosem z buraków. Tak samo zdrowo, a jednak ciekawiej.

  • Małe wege pizze

    16-10-2014 12:39 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Klasyczną pizzę przygotowuje się na cieście z mąki pszennej. Osobom, które unikają produktów z glutenem, proponujemy pizze na spodzie z ciasta... buraczanego. Zapewniam, że nawet smakosze tradycyjnej wersji tej potrawy będą pod wrażeniem.

  • Placki z cukinii z wegańskim majonezem

    09-10-2014 12:33 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Majonez? W kuchni wegańskiej? A jednak! Wystarczy dobrze ukręcić mleko sojowe z olejem i przyprawami, aby otrzymać pyszny, aksamitnie gładki sosik. Idealny, do warzywnych placków.

  • Zapiekanka dyniowa z kaszą jaglaną

    02-10-2014 12:14 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Sezon dyniowy uważam za otwarty. Uwielbiam to warzywo - daje ogromne pole do popisów i eksperymentów kulinarnych. Dzisiejsza zapiekanka to jedno z moich flagowych dań o tej porze roku.

  • Kluseczki z marchewki

    26-09-2014 12:47 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Z warzyw można wyczarować wiele przepysznych dań. Jak się okazuje, również... makaron! Z marchewki i cukinii da się zrobić niemal tagliatelle. Ostrą obieraczką do warzyw skrawamy cienkie paski, a potem trzymamy je chwilę w marynacie, by zmiękły. Po kilku minutach są gotowe do zjedzenia.

  • Nuggetsy sojowe

    19-09-2014 12:34 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Soja to niezwykła roślina, która łączy w sobie wartości odżywcze mięsa i bogactwo mikro- i makroelementów roślin. Być może dlatego nazywana jest w różnych zakątkach świata złotym klejnotem, królową wszystkich roślin czy mięsem z pól.

  • Limonkowy ryż basmati z groszkiem cukrowym

    03-09-2014 16:37 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Basmati to najszlachetniejsza odmiana ryżu o cienkich, długich ziarnach. Ma charakterystyczny orzechowy smak i niezwykły aromat, które dobrze podkreśla świeża nuta limonki.

  • Chrupkie placuszki ze szpinakiem

    31-07-2014 08:18 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Piwo, jako napój produkowany ze słodu zbożowego, zawiera gluten. Na szczęście pojawiły się już w sprzedaży piwa bez niego. Osoby na diecie bezglutenowej mogą się zatem znów cieszyć smakiem ulubionego trunku, pogryzając bezglutenowe ciasteczka, jak chociażby te z czarnuszką i szpinakiem.

  • Komosa ryżowa z kapustą i rodzynkami

    25-06-2014 12:10 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Lekka sałatka z pożywnej i pełnej wartości komosy ryżowej to idealne przekąska lub danie na przekąskę lub letnią kolację. Komosę najlepiej zalać wrzątkiem w proporcji 1:1,5, gotować na sporym ogniu 10minut, a następnie odstawić i trzymać w cieple pod przykryciem kolejne 10 minut. Wówczas ziarna pięknie się uprażą.

  • Pak choi z ryżem i tofu z domowym teriyaki

    20-06-2014 14:47 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Pak choi, czyli kapusta chińska, jest zdrowsza od białej kapusty, a przy tym ma oryginalny, gorzkawy smak. Chińczycy używają jej jako dodatek do zup, duszonych mięs i warzyw lub jako przystawkę. Ja proponuję połączyć ją z ryżem basmati i podać z domowym teriyaki.

  • Wiosenna sałata z chrupiącym tofu

    16-06-2014 10:10 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Endywia, roślina spokrewniona z sałatą, jest u nas wciąż mało popularna. Może dlatego, że ma gorzkawy smak? Jednak to właśnie te substancje, które nadają lekką goryczkę, mają prozdrowotne działanie. Liście endywii przewyższają kilkukrotnie swą wartością odżywczą liście sałaty, zawierają bowiem więcej witaminy C i składników mineralnych.

  • Pizza bez glutenu

    05-06-2014 12:15 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Osobom na diecie bezglutenowej pizza nie musi się już śnić po nocach. Mogą ją zrobić same w domu ze składników, które im nie szkodzą. Domowy zakwas bezglutenowy warto zawsze mieć w lodówce. Wbrew pozorom jego przygotowanie nie jest wcale tak pracochłonne, jakby się mogło wydawać.

  • Wiosenne placuszki

    28-05-2014 12:02 Joanna Szachowska-Tarkowska

    O tej porze roku zamiast placków ziemniaczanych lepiej zjeść placuszki z innych warzyw. Polecam te przygotowane z kaszy jaglanej z dodatkiem cieciorki i szpinaku. Smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno jako przekąska. Idealnym dodatkiem jest sałata z lekkim dressingiem.

  • Sałatka warzywna z majonezem wegańskim

    17-04-2014 14:30 Joanna Szachowska-Tarkowska

    To sałatka, bez której wiele osób nie wyobraża sobie świątecznej uczty. Wielu z nas pamięta ją jeszcze z PRL-u. Przyrządzając sałatkę z gotowanych warzyw, trudno się obejść bez majonezu. Na szczęście również majonez może być wege.

  • Pascha marchewkowa

    11-04-2014 12:41 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Przygotowanie paschy bez sera i jajek wydawało się niemożliwe. A jednak się udało. Oto absolutnie wegańska wersja.

  • Kiełbaska z soczewicy

    04-04-2014 12:43 Joanna Szachowska-Tarkowska

    W tej kiełbasie nie ma grama mięsa. A wygląda jak prawdziwa! Idealna potrawa, nie tylko dla wegan i wegetarian. Nabrać się na nią mogą również mięsożercy.

  • Risotto z podgrzybkami

    27-03-2014 14:37 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Risotto to potrawa, której trudno sie oprzeć. Zwłaszcza jeśli użyjemy produktów najwyższej jakości i wykażemy się odrobiną cierpliwości. Risotto trzeba bowiem stale mieszać, dolewając partiami ciepły wywar z warzyw lub grzybów.

  • Smoothie "Powitanie wiosny"

    24-03-2014 13:28 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Wiosna w płynie? Smaczna. I zdrowa! Taki zielony shake wypity o poranku wypełni nas zdrową energię i dobrym nastrojem na cały dzień. Słodkie nuty fig i banana, orzeźwiający sok cytrynowy łagodzą w tym koktajlu smak zieleniny.

  • Grillowana cykoria z tofu

    13-03-2014 14:28 Joanna Szachowska-Tarkowska

    To danie to idealna propozycja na lekki, a jednocześnie pożywny posiłek. Aksamitne tofu i chrupiące warzywa z grilla tworzą udaną kompozycję smaków. Aby danie kusiło również kolorem, lepiej wybrać cykorię w fioletowym kolorze.

  • Rollsy z ogórka

    06-03-2014 12:48 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Ostatki mogą mieć również wytrawny smak. Lekko chrupiący ogórek z aksamitnym nadzieniem iorzeźwiającą pestką granatu? Pycha! Aż trudno poprzestać na jednym kęsie.

  • Wegańska alternatywa dla pączków

    27-02-2014 07:33 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Jeśli nie należycie do miłośników pączków, przygotujcie w zamian pyszne batoniki z suszonych owoców. Te łakocie można jeść bez poczucia winy, które zazwyczaj pojawia się już przy trzecim pączku.

  • Kulki cytrynowe

    12-02-2014 12:36 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Kształtne kuleczki utoczone w dłoniach ukochanej lub ukochanego? Czy może być coś lepszego? Zwłaszcza że połączenie egzotycznego smaku kokosa z cierpką cytryną jest po prostu wyśmienite.

  • Sałatka z fasoli a la tuńczyk

    24-01-2014 12:20 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Pamiętacie sałatkę a la śledzik, przygotowaną na wegetariańską wigilię? Oto kolejna wersja sałatki rybnej bez ryby. Specjalnie dla tych z was, którym trudno jest się obejść bez mięsnych smaków zapamiętanych z dzieciństwa.

  • Wege pierogi

    20-12-2013 12:00 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Absolutny hit! Pierogi, które wyśmienicie smakują ugotowane, upieczone i odsmażone. A na dodatek dobrze znoszą mrożenie. Warto zrobić ich więcej i przechować w zamrażalniku na czas, kiedy po świętach nie będzie już ani śladu.

  • Pasztet z buraków z sosem chrzanowym

    13-12-2013 12:15 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Tradycyjnego pasztetu na wigilię nie podamy. Ten jednak, przygotowany z buraków, jest nie tylko postny, ale również wyjątkowo pyszny. Można go bez skrupułów, za to z wielką przyjemnością, zjeść w czasie uroczystej wieczerzy.

  • Sałatka ziemniaczana a la śledzik

    06-12-2013 12:31 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Święta dla wegetarian i osób na diecie bezglutenowej to wyzwanie. Szerokim łukiem omijamy wigilijnego karpia i świąteczny pasztet. Abyście jednak nie musieli przez cały czas pościć, przygotujemy świąteczne potrawy w wersji wege.

  • Cukinia faszerowana

    22-11-2013 12:09 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Cukinia to warzywo, które ma ogromny potencjał. Można go podać na wiele sposobów. Pyszne są grillowane plastry cukinii podane z dipami, zupa krem z grzankami, a także faszerowana - kaszą, ryżem, komosą ryżową z warzywami.

  • Zapiekane bakłażany z kaszą jaglaną

    13-11-2013 12:18 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Grzyby, suszone pomidory, smażona cebula to dodatki, dzięki którym potrawy zyskują wyjątkowy smak. Piąty smak - umami, którego często brakuje osobom przechodzącym na dietę bezmięsną. Okazuje się, że nie tak trudno go uzyskać.

  • Kulki z soczewicy

    06-11-2013 14:18 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Czerwona soczewica ma wiele zalet, w tym jedną bardzo praktyczną: w przeciwieństwie do innych strączkowych nie trzeba jej moczyć. Dzięki temu można z niej szybko przygotować pyszne dania. Poza tym doskonale łączy się zwieloma przyprawami - za każdym razem może smakować inaczej.

  • Carpaccio z buraków

    24-10-2013 12:15 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Buraki, podobnie jak szpinak, cieszą się raczej złą sławą. A to za sprawą szkolnych stołówek z minionej epoki. Tymczasem i jedno, i drugie warzywo, oprócz wartości odżywczych, ma niezaprzeczalne walory smakowe. Trzeba je po prostu umiejętnie wydobyć.

  • Podkręcona pomidorowa

    16-10-2013 12:15 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Kto nie lubi pomidorowej? To wyjątkowa zupa - nęci zapachem, kusi intensywnym kolorem, uwodzi smakiem. Czasem warto jednak poeksperymentować - coś dodać, coś ująć. Tym razem dodajemy do pomidorowej odrobinę kokosa, a tym samym szczyptę egzotyki.

  • Ziemniaczane kuleczki

    15-10-2013 11:28 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Gospodarna pani domu (pan zresztą też) ma sposoby na to, aby w kuchni nic się nie marnowało. Kulki z gotowanych ziemniaków w sezamie to świetny patent na wykorzystanie tego, co zostało z obiadu. Dodatek sezamu i migdałów czyni z tej prostej potrawy wykwintną przekąskę.

  • Bez chleba?

    04-10-2013 12:15 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Choć na początku trudno to sobie wyobrazić, jest możliwe. Można go zastąpić na przykład waflami zprażonego ryżu. Ich mało wyrazisty smak warto podkreślić, podając intensywne w smaku dodatki. Na przykład pastę z ciecierzycy z przyprawami.

    »

    Skomentuj (17)
  • Bez glutenu zdrowiej

    26-09-2013 12:15 Joanna Szachowska-Tarkowska

    Od dziś w każdym numerze "Palce Lizać" znajdziecie moje przepisy na roślinne dania beglutenowe. Na początek menu z jaglaną.