A'la Stroganow

Maria Szkop
12.11.2013 , aktualizacja: 27.01.2014 11:25
A A A Drukuj
A la Strogonow

A la Strogonow (Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta)

Dzisiaj wersji tej potrawy jest mnóstwo. Można ją przygotować z mięsa wołowego lub wieprzowego, dodać paprykę i ogórki, bądź nie - wszystko zależy od naszych upodobań. Przygotowanie stroganowa nie jest trudne i każdy powinien sobie z nim bez problemu poradzić
Składniki:
900 g udźca wołowego
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
2 cebule
ok. 250 ml esencjonalnego bulionu (warzywnego lub wołowego)
3 ogórki kiszone
500 g pieczarek
2 czerwone papryki
1 łyżka musztardy (opcjonalnie)
1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
200 ml gęstej śmietany 22-proc.
1 łyżka mąki do zagęszczenia (opcjonalnie)
mielona słodka papryka
sól
pieprz

Krok 1

Cebulę obierz i posiekaj, pieczarki umyj, obierz i pokrój na niewielkie kawałki. Cebulę z pieczarkami przesmaż na patelni na rozgrzanym maśle.

Krok 2

Ogórki obierz i pokrój w słupki, z papryk usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój w paski.

Krok 3

Mięso umyj, osusz papierem kuchennym, pokrój w cienkie, podłużne plastry i obtocz w mące. W dużym rondlu lub garnku o grubym dnie rozgrzej 2 łyżki oliwy i obsmaż na niej mięso. Dodaj podsmażoną cebulę z pieczarkami.

Krok 4

Dodaj pozostałe warzywa, dolej bulion i - ewentualnie - tyle wody, aby płyn lekko przykrywał mięso.

Krok 5

Do mięsa i warzyw dodaj musztardę, przecier pomidorowy, dopraw solą, pieprzem i papryką. Zagotuj i duś na wolnym ogniu pod przykryciem.

Krok 6

Do śmietany dodaj kilka łyżek sosu z duszenia i wymieszaj, a następnie przelej całość do rondla.

Rada: Podane proporcje powinny wystarczyć na porcje dla 8-10 osób. Zmniejsz proporcjonalnie ilość składników, żeby przygotować mniej porcji. Jeśli chcesz, żeby sos był bardzo gęsty, przed dodaniem śmietany dodaj do niego łyżkę mąki rozrobioną w 1/3 szklanki wody i zagotuj. W klasycznej wersji potrawy stosuje się polędwicę wołową pokrojoną w cienkie paski, a np. nie dodaje się papryki i koncentratu pomidorowego.

ZOBACZ TAKŻE

Zobacz więcej na temat:

Skomentuj:

Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

Co tydzień z Gazetą Wyborczą

Desery

Tylko sprawdzone przepisy na pyszne desery

Napisz do nas!

palcelizac@agora.pl