Terrina warzywna

Maria Szkop
05.03.2014 , aktualizacja: 04.03.2014 14:08
A A A Drukuj
Terrina warzywna

Terrina warzywna (Fot. Agata Jakubowska /Agencja Gazeta)

To znakomity pomysł na kolorową i efektowną ciepłą przystawkę. Możesz też do niej dodać inne ulubione warzywa, np. zblanszowane brokuły, paprykę lub cukinię
Składniki:
250 g mrożonej zielonej fasolki szparagowej
500 g marchwi
500 g ziemniaków
500 g beszamelu (przepis znajdziesz tutaj)
4 jaja
50 g startego sera typu parmezan
oliwa
gałka muszkatołowa
sól
pieprz
pesto bazyliowe jako dodatek

Krok 1

Marchew i ziemniaki obierz, umyj, osusz i pokrój w słupki o przekroju zbliżonym do średnicy fasolki, przełóż do miseczek. Fasolkę rozmroź i zblanszuj: wrzuć na wrzącą wodę, gotuj 1-2 minuty, odcedź, przelej zimną wodą, osusz i przełóż do miski. Warzywa delikatnie skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem.

Krok 2

Przestudzony beszamel dopraw gałką muszkatołową, dodaj starty ser i żółtka, wymieszaj.

Krok 3

Białka ze szczyptą soli ubij na sztywno i stopniowo, delikatnie wymieszaj z beszamelem.

Krok 4

Przygotuj papier do pieczenia do wyłożenia niewielkiej keksówki. Zanurz go w wodzie, otrząśnij, zgnieć, a następnie delikatnie rozwiń - dzięki temu łatwiej będzie wyłożyć nim keksówkę tak, aby przylegał do brzegów foremki.

Krok 5

Do foremki nakładaj dosyć ściśle warstwy marchewki, fasolki i ziemniaków, przekładając je za każdym razem warstwą białego sosu. Wyrównaj powierzchnię terriny i ostukaj foremkę, żeby sos dokładnie wypełnił formę.

Krok 6

Keksówkę wstaw do większej brytfanki. Brytfankę napełnij gorącą wodą do poziomu ok. połowy wysokości formy z terriną. Całość wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C. Terrinę piecz w kąpieli wodnej przez półtorej godziny. Po upieczeniu przestudzoną terrinę delikatnie wyjmij z foremki, zdejmij papier i pokrój na plastry. Podawaj na ciepło z wyrazistym sosem, np. pesto bazyliowym, sosem z anchois, czosnku i octu winnego czy ostrą salsą pomidorową.

Wykonanie i stylizacja Maria Szkop, zdjęcia Agata Jakubowska

Zobacz więcej na temat:

Komentarze (1)
Zaloguj się
  • Gość: S

    Oceniono 13 razy -13

    Doprawdy,mimo mojej b.dobrej znajomosci francuskiego jak czytam ten przepis to smiac mi sie chce,mozna go bylo napisac poprostu "po polsku", a nie wypisywac slowa typu zblanszowac.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

Co tydzień z Gazetą Wyborczą

Dania jednogarnkowe

Pyszne, sycące, rozgrzewające. Idealne!

Napisz do nas!

palcelizac@agora.pl