Sajgonki

?Naleśniki? kuchni azjatyckiej, nazywane w Azji nem, a po angielsku spring rolls. Spróbujmy je zrobić!

Składniki:

 

Na farsz:

 

4 cebulki dymki

 

kawałek selera

 

strąk czerwonej papryki

 

250 g pieczarek

 

kapusta pekińska

 

200 g chudej wieprzowiny (np. z łopatki, biodrówki)

 

sól

 

pieprz

 

łyżeczka mąki ziemniaczanej

 

po 2 łyżki oleju i ciemnego sosu sojowego

 

łyżka świeżo startego imbiru

 

jajko

 

opakowanie (ok. 25 sztuk) okrągłych lub prostokątnych arkuszy papieru ryżowego

 

1-2 jajka (do smarowania placków i ewentualnie do panierowania sajgonek)

 

kilka łyżek sezamu

 

olej do głębokiego smażeni

 

pojemniczek (ok. 50 g) kiełków soi

Krok 1

Cebulę i selera obieramy. Paprykę opiekamy w piekarniku, wkładamy do torebki foliowej i zawiązujemy. Po chwili zdejmujemy z papryki skórkę, usuwamy gniazdo nasienne.

Kroimy paprykę w paski, pieczarki w plastry, cebulę w piórka, a selera w słupki. Kapustę siekamy. Przekładamy na osobne talerzyki. Mięso kroimy najpierw na cienkie plastry, a po rozbiciu tłuczkiem - na krótkie paski. Oprószamy solą, pieprzem i mąką ziemniaczaną. Na patelni rozgrzewamy olej, obsmażamy na nim mięso, potem pieczarki 3 minuty.

Następnie dodajemy pozostałe warzywa i, mieszając, smażymy kolejne 5 minut. Przyprawiamy solą, pieprzem, imbirem, sosem sojowym i mieszamy z jajkiem.

Krok 2

Wyjmujemy z opakowania arkusz papieru ryżowego, zanurzamy na 2-3 sekundy w misce z letnią wodą, przekładamy na deskę. Smarujemy zmiękczony płat rozkłóconym jajkiem (dzięki temu będzie łatwiej go skleić). Na środku rozsmarowujemy odrobinę farszu, zostawiając 1,5-centymetrowe marginesy, przykrywamy prawym i lewym "skrzydełkiem" ciasta, rolujemy, tak jak się zwija gołąbki.

Krok 3

Przed smażeniem można obtoczyć ruloniki najpierw w jajku, a potem w sezamie. Sajgonki smażymy 4 minuty. Wyjmujemy łyżką cedzakową i osączamy z nadmiaru tłuszczu.

Więcej o:
Copyright © Agora SA