Kuchnia beskidzka

Mirek Drewniak
06.12.2013 , aktualizacja: 06.12.2013 09:38
A A A Drukuj

Fot. BBS

Składniki:

1 duża gęś

500 g łopatki wieprzowej

3 ząbki czosnku

10 suszonych śliwek

2 duże łyżki majeranku

1 czerstwa bułka

1 szklanka słodkiego czerwonego wina

sól

1 łyżeczka czarnego tłuczonego pieprzu

 

Gęś rozmroź,  ze środka wyjmij woreczek z podrobami. Przygotuj farsz: łopatkę zmiel, bułkę namocz w winie i wymieszaj ze zmielonym mięsem. Dopraw połową posiekanego czosnku i połową majeranku, solą i pieprzem. Do farszu dodaj umyte, oczyszczone i posiekane podroby gęsi: wątróbkę, serce i żołądek. Farszem wypełnij gęś (ubij farsz w środku) i zaszyj otwór grubym sznurkiem.

Pozostałością posiekanego czosnku, majeranku, solą i pieprzem natrzyj gęś z zewnątrz. Pozostaw na 6-8 godzin w lodówce. Piecz w temperaturze 150 st. C pod przykryciem około 90 minut, polewając co kwadrans wytwarzającym się sosem. Do porcjowania na stole najlepiej użyj specjalnych nożyc do porcjowania drobiu.

 

Przepis: Mirek Drewniak, szef gastronomii hotelu Swing w Krakowie

Zobacz także

Komentarze (4)

Zaloguj się
  • kapralwojtek

    Oceniono 15 razy 13

    Po pierwsze: tow. Gomułka nie miał na imię "bundzu", tylko Wiesław. Bundz występuje w gomÓłkach.

    Po drugie: do pierwszego przepisu polecam użyć do podpalenia sera zwykłej wódki, a łącką zachować do popicia. Smak sera się nie zmieni, a szkoda marnować.

  • Gość: cialis 5mg usa

    Oceniono 2 razy -2

    Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX