Ziemniaczane pokusy

Placki ziemniaczane, frytki, zapiekanki. Z ziemniaków można wyczarować naprawdę wiele, choć wydaje się, że to takie banalne warzywo.
Po pierwsze, z ziemniaków robię moje ukochane puree. Najlepsze do tego są ziemniaki "kremowe", które obrane gotuję do miękkości w osolonej wodzie, odcedzam, odparowuje resztki wody i tłukę (nie miksuję!) z dodatkiem masła, mleka i kwaśnej śmietany. Potem jeszcze odrobina koperku - wiadomo, witaminy - i już nic więcej mi nie potrzeba.

Po drugie, od czasu do czasu ze spiżarni wyciągam frytownicę i poddajemy się rodzinnemu frytkowemu szaleństwu. Smażenie domowych frytek trwa trochę dłużej niż takich kupionych w sklepie. Kiedy ja obieram ziemniaki na frytki, kroję je, osuszam (to konieczne - jeśli surowych frytek nie osuszysz z wody, ta w połączeniu z gorącym olejem będzie pryskać i nieszczęście gotowe), smażę, odławiam i smażę ponownie, Jula i Wojtuś z radością oddają się trochę już zapomnianej zabawie stemplami ziemniaczanymi. Razem wycinamy różne figury i kształty w połówkach ziemniaków, maczamy w farbach i na kartkach powstają bajecznie kolorowe wzory. Na co najmniej godzinę mam ich z głowy, co daję mi jeszcze chwilę na starcie ziemniaków na placki. Delikatne i chrupiące, pycha! Czasem ścieram ziemniaki na grubszej tarce, dzięki czemu zmienia się ich faktura. Pozostaje jeszcze kwestia dodatków, a zwłaszcza kontrowersyjnego cukru, bo dla niektórych cukier to profanacja No więc ja od czasu do czasu na taką profanację sobie pozwalam, chociaż najbardziej lubię z kwaśną śmietaną i żurawiną, a dzieciaki bez dodatków, koniecznie za to do trzymania w ręce, tak jak nad morzem. Bo dla nich placki ziemniaczane to "te pyszne mamo, pamiętasz, co jedliśmy na plaży! To właśnie takie nam usmaż".

Sprawdź, jakie kucharskie cuda można przyrządzić z ziemniaków. E-booki dostępne na publio.pl >>



Placki ziemniaczane

1 kg ziemniaków

1 mała cebula

3 czubate łyżki mąki (lub więcej, jeśli ziemniaki są wodniste)

1 jajko

sól

pieprz

olej do smażenia

Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o takich oczkach, jaką fakturę placka najbardziej lubisz. Lekko odciśnij nadmiar płynu, dodaj drobniutko posiekaną cebulę (możesz też zetrzeć ją na tarce), mąkę, jajko, dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj.

Dowolnej wielkości placki smaż z obu stron na patelni na rozgrzanym oleju, aż będą złocisto-brązowe.

Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Frytki z paluszkami rybnymi

6 dużych ziemniaków

olej do głębokiego smażenia

sól

2 filety białej ryby

1 jajko

bułka tarta

Przygotuj frytki: Ziemniaki obierz, pokrój w plasterki a potem wzdłuż na frytki. Pokrojone ziemniaki wypłucz zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Rozgrzej olej w głębokim rondlu (lub frytownicy) i ostrożnie włóż porcję frytek. Smaż partiami na bladożółty kolor, łyżką cedzakową przełóż na ręczniki papierowe. Następnie jeszcze raz smaż podsmażone frytki, tym razem na złocisto-brązowy kolor. Podwójne smażenie sprawia, że frytki są puszyste w środku, a chrupiące na zewnątrz. Gotowe posól do smaku.

Przygotuj rybę: pokrój filety na 2 cm paseczki, delikatnie oprósz solą i panieruj najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej. Smaż na patelni na rozgrzanym oleju na złocisty kolor. Usmażone kawałki ryby przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Podawaj z frytkami i domowym keczupem (przepis na domowy keczup znajdziesz na www.palcelizac.gazeta.pl).

Zapiekanka ziemniaczana

1/2 kg ziemniaków

1 duża cebula

1 opakowanie (200 ml) śmietany 22 proc.

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

1 łyżeczka masła

żółty ser do posypania

oliwa

Ziemniaki ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie. Jak przestygną, obierz je i pokrój w dość grube plasterki (ok. 0,5 cm). Cebulę pokrój w talarki i przesmaż na maśle z odrobiną oliwy na lekko brązowy kolor. Dopraw solą i pieprzem.

W naczyniu żaroodpornym układaj plasterki pomidorów na przemian z cebulą. Zakończ ziemniakami. Śmietanę wymieszaj z koncentratem pomidorowym, dodaj zioła prowansalskie, sól i pieprz do smaku i zalej ziemniaki. Wstaw na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Po tym czasie posyp startym serem i zapiekaj kolejne 10 minut.

Rada: Jeśli lubisz mocno przypieczony ser, posyp zapiekankę od razu przed wstawieniem do piekarnika.



<div style="border:solid 1px #ddd;width:99.5%;margin-bottom: 20px; clear:both;"><table style="border-spacing:0; border-collapse: collapse; width:100%; text-align:center; font-size:11px;" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td style="width: 28.3%; padding: 1% 2%; border:none;"><img src="http://images.okazje.info.pl/p/dom-i-ogrod/7185/th120/leifheit-23206-tarka-signature.jpg" alt="Zdjęcie Leifheit 23206 Tarka Signature" style="margin:0"></td><td style="width: 28.3%; padding: 1% 2%; border:none;"><img src="http://images.okazje.info.pl/p/dom-i-ogrod/5910/th120/starke-ismala-tarka.jpg" alt="Zdjęcie Starke Ismala Tarka" style="margin:0"></td><td style="width: 28.3%; padding: 1% 2%; border:none;"><img src="http://images.okazje.info.pl/p/dom-i-ogrod/6493/th120/tescoma-tarka-wielofunkcyjna-handy.jpg" alt="Zdjęcie Tescoma Tarka wielofunkcyjna HANDY" style="margin:0"></td></tr><tr><td style="width: 28.3%; padding: 1% 2%; font-weight: bold; height: 20px; font-size:12px; border:none; " class="prodname" y-product_id="7185643">Leifheit 23206 Tarka Signature</td><td style="width: 28.3%; padding: 1% 2%; font-weight: bold; height: 20px; font-size:12px; border:none; " class="prodname" y-product_id="5910524">Starke Ismala Tarka</td><td style="width: 28.3%; padding: 1% 2%; font-weight: bold; height: 20px; font-size:12px; border:none; " class="prodname" y-product_id="6493887">Tescoma Tarka wielofunkcyjn...</td></tr><tr><td style="width: 28.3%; padding: 1% 2%; border:none;"><a rel="nofollow" style="color: #11C;background-color:white;text-decoration:none" href="http://www.okazje.info.pl/okazja/dom-i-ogrod/leifheit-23206-tarka-signature.html?utm_medium=partner&utm_source=gazeta&utm_campaign=gazeta&utm_content=CG" target="_blank">Sprawdź ceny &raquo;</a></td><td style="width: 28.3%; padding: 1% 2%; border:none;"><a rel="nofollow" style="color: #11C;background-color:white;text-decoration:none" href="http://www.okazje.info.pl/okazja/dom-i-ogrod/starke-ismala-tarka.html?utm_medium=partner&utm_source=gazeta&utm_campaign=gazeta&utm_content=CG" target="_blank">Sprawdź ceny &raquo;</a></td><td style="width: 28.3%; padding: 1% 2%; border:none;"><a rel="nofollow" style="color: #11C;background-color:white;text-decoration:none" href="http://www.okazje.info.pl/okazja/dom-i-ogrod/tescoma-tarka-wielofunkcyjna-handy.html?utm_medium=partner&utm_source=gazeta&utm_campaign=gazeta&utm_content=CG" target="_blank">Sprawdź ceny &raquo;</a></td></tr></tbody></table><div style="margin: 7px 2% 10px; font-size:11px; text-align:left; line-height:normal;"><span >źródło:</span><a rel="nofollow" href="http://www.okazje.info.pl/?utm_medium=partner&utm_source=gazeta&utm_campaign=gazeta&utm_content=CG" target="_blank" style="text-decoration: none">Okazje.info</a><a rel="nofollow" style="margin:0; margin-bottom: 0px;float:right" href="http://www.okazje.info.pl/?utm_medium=partner&utm_source=gazeta&utm_campaign=gazeta&utm_content=CG" target="_blank"><img src="https://bi.im-g.pl/im/1/11872/m11872411.png" /></a><div style="clear:both"></div></div></div>
Więcej o:
Komentarze (6)
Ziemniaczane pokusy
Zaloguj się
  • wyjadacz_parkietuf

    Oceniono 44 razy 40

    Na głównej: "Banalny ziemniak? Zobacz, ile pysznych rzeczy można z nim zrobić"
    Po wejściu i przeczytaniu odpowiadam: "Tak, teraz wiem. Trzy:
    Placki ziemniaczane,
    Frytki z paluszkami rybnymi
    Zapiekanka ziemniaczana"

    Oddawać mi tu 19,90 co miesiąc!!!!

  • jarossa59

    Oceniono 20 razy 12

    Czy ktoś mi może wytłumaczyć skąd w przepisie na zapiekankę znalazły się plasterki pomidorów?

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX