Naleśniki!

Ciasto naleśnikowe można zrobić klasycznie, z mlekiem. Ja czasami dodaję maślanki albo kefiru, a ostatnio nawet soku pomarańczowego
Każde naleśniki, nawet w najpodlejszym barze mlecznym nam smakują, a w niektórych są wręcz przepyszne. Kiedy latem odwiedzamy Magdę i Ignasia, po spacerze warszawskimi Sadami Żoliborskimi i szaleństwie na tamtejszym placu zabaw zawsze idziemy do pobliskiego baru mlecznego z nadzieją, że naleśniki jeszcze będą. Doskonałe, odsmażane na patelni, z serem, dużą ilością śmietany, posypane cukrem. Jeśli ich już nie ma, to z nosami na kwintę wracamy do domu i obiecujemy sobie, że następnym razem będziemy wcześniej. I na otarcie łez sami smażymy naleśniki, a dzieciaki z zapałem je faszerują.

Jadłam już najróżniejsze rodzaje ciasta naleśnikowego. Kiedy Julka była mała (bo teraz to już trzyletnia pannica) musiałam uważać, bo była uczulona na nabiał. Wtedy robiłam naleśniki z przepiórczych jajek, mąki i wody (5-6 przepiórczych jajeczek mniej-więcej odpowiada jednemu kurzemu). Teraz eksperymentuje z dodatkami: dodaję kefir albo maślankę, a ostatnio świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy i to całkiem sporo, bo aż 3/4 szklanki. Bardzo je polecam, bo naleśniki z sokiem niesamowicie pachną i mają przepiękny pomarańczowy kolor. Wspaniale smakują z dżemem, z twarożkiem, a wersji deserowej z czekoladą i lodami.

Przysmakiem są też naleśniki zapiekane, które pierwszy raz jadłam na Węgrzech. W swoim przepisie zredukowałam trochę ilość śmietany i masła, bo w wersji węgierskiej była ich wprost nieprzyzwoita ilość. Tam takie naleśniki nazywają się bulgoczące i to właśnie śmietana w nich bulgocze A jeśli jesteśmy już przy węgierskich wersjach, to nie można nie wspomnieć o naleśnikach hortobágy, faszerowanych gulaszem cielęcym, zawiniętych w kopertę i polanych sosem śmietanowo-pomidorowym. No i tych a la Gundel, z nadzieniem z mielonych orzechów, migdałów, rodzynek, skórki pomarańczowej i śmietanki, zapiekanych z masłem, a następnie polanych sosem czekoladowym (przepis znajdziecie na palcelizac.gazeta.pl).

Zapiekane naleśniki z serem

2 szklanki mąki pszennej

1 i 1/2 łyżki cukru

4 jajka

1 szklanka mleka

3/4 szklanki śmietanki 30 proc.

szczypta soli

woda gazowana

klarowane masło do smażenia

masło do pieczenia

cukier do posypania



Farsz:

750 g białego sera tłustego lub półtłustego

250 ml śmietany 22 proc.

cynamon lub cukier waniliowy

rodzynki

cukier

Przygotuj ciasto naleśnikowe - trzepaczką lub mikserem ręcznym dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, dodając wodę, jeśli ciasto wydaje się za gęste. Odstaw na pół godziny. Smaż na bardzo rozgrzanej patelni na klarowanym maśle cienkie naleśniki.

Przygotuj farsz: ser rozgnieć widelcem, dodaj łyżkę lub więcej śmietany, jeśli jest za suchy. Dopraw do smaku cukrem, cynamonem, wsyp rodzynki i dokładnie wymieszaj.

Naleśniki posmaruj farszem, zawiń w ruloniki i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posmaruj resztą śmietany, posyp cukrem i wiórkami masła i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C na 15-20 minut, tak aby wierzch potrawy się lekko przyrumienił.

Naleśniki pomarańczowe

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki cukru

4 jajka

szklanka mleka

3/4 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy

skórka otarta z 2 pomarańczy

30 g roztopionego masła

W dużej misce trzepaczką lub ręcznym mikserem dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, na końcu dodaj roztopione i przestudzone masło. Jeśli ciasto jest za gęste, możesz dodać więcej soku pomarańczowego albo mleka. Odstaw na 20-30 minut.

Na rozgrzanej patelni smaż cienkie naleśniki, przyrumieniając je z dwóch stron. Podawaj z ulubionym dżemem lub polane roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą i kulką lodów.

Naleśniki ze szpinakiem i ricottą

1 szklanka mąki

2 jajka

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki wody gazowanej

szczypta gałki muszkatołowej

szczypiorek

tymianek

sól

olej



Farsz:

300 g świeżego szpinaku

150 g sera ricotta

2-3 ząbki czosnku

oliwa

gałka muszkatołowa

sól

pieprz

Przygotuj ze składników ciasto naleśnikowe, tak jak w poprzednich przepisach. Na koniec dodaj garść drobno posiekanego szczypiorku i listki tymianku lub mieszankę swoich ulubionych ziół. Odstaw ciasto na 20-30 minut.

Przygotuj farsz: na rozgrzanej patelni na oliwie przesmaż posiekany czosnek, uważając, żeby się nie przypalił, dodaj umyty i osuszony szpinak i przesmażaj, aż szpinak zmięknie. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Do przestudzonego szpinaku dodaj ser ricotta i dokładnie wymieszaj, spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku.

Naleśniki smaż na rozgrzanej patelni z dwóch stron na złoty kolor, zawijaj w nie farsz. Gotowe naleśniki możesz zjadać od razu lub odsmażać na niewielkiej ilości masła.

Zdjęcie Hendi Patelnia do Naleśników 627679 28cm Zdjęcie Tadar Patelnia do Naleśników Ceramiczna Green 74365 28cm Zdjęcie Tescoma Patelnia do Naleśników I-Premium 26cm
Hendi Patelnia do Naleśnikó... Tadar Patelnia do Naleśnikó... Tescoma Patelnia do Naleśni...
Porównaj ceny » Sprawdź ceny » Sprawdź ceny »
źródło: Okazje.info


Więcej o:
Komentarze (11)
Naleśniki!
Zaloguj się
  • syngefco

    Oceniono 34 razy 22

    Z naleśników najbardziej lubię śledzie ;)

  • lopixter

    Oceniono 13 razy 5

    A ja śledzie z zasmażką.

  • Gość: Gość

    Oceniono 3 razy 3

    Halo

  • Gość: Sabina

    Oceniono 4 razy 2

    Moje naleśniki nazywają się "CZAD" - są czadowe - określenie mojej córki i wnuczki. Kila lat temu robiac naleśniki potrzebowałam dosypać jeszcze raz trochę maki a przez nieuwagę dosypałam tartej bułki i nie było odwrotu - usmażyłam! Miały inny smak i byly bardziej puszyste. Robiąc kolejny raz dodałam soku pomarańczowego + woda mineralna zawsze gazowana. Wychodza świetne, nie potrzeba nawet nadzienia.

  • leveller

    Oceniono 1 raz 1

    Gratuluję tytułu!

  • Gość: Su2

    0

    Masło do pieczenia to masło klarowane. Można kupić gotowe albo samemu klarować.

  • Oceniono 1 raz -1

    Moje ulubione, z żurawinami:
    przepisytv.blogspot.com/2013/08/nalesniki-z-jabkami-camembertem-i.html?q=nale%C5%9Bniki

  • lebonheur

    Oceniono 1 raz -1

    Mnie odpowiada bardziej francuski przepis, "crêpes" sa cienkie jak pergamin, nie ociekaja tluszczem do smazenia bo do ciasta dodaje sie stopione maslo (odrobone), smazy sie wiec bez tluszczu. Dobre sa tez crêpes z ciasta piwnego. A co do karmienia dzieci tluszczem i smieta,a w takich ilosciach : nie jestem zwolennikiem.

  • aneta.deptula

    Oceniono 2 razy -2

    polecam delikatne naleśniki z jogurtem
    deptusiowyswat.blox.pl/2014/03/jogurtowe-nalesniki-z-kremem-z-awokado.html

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX