Czerwona, żółta, zielona... Papryka

Paprykarz z kiełbaskami to u nas częste danie na kolację, a zupa z papryki będzie smakować nie tylko dzieciom
Papryka dla mnie ma dwa wcielenia. Za surową - przyznaję - nie przepadam, ale poddana obróbce termicznej zamienia się w coś po prostu przepysznego. Najbardziej lubię paprykę zgrillowaną i obraną ze skórki. Pokrojona w paski, doprawiona solą, pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny jest fantastycznym dodatkiem do kanapek. A kiedy się doda czarne oliwki i pokruszony ser feta, to powstaje sałatka, która świetnie sprawdza się jako dodatek do letniego grilla. Grillowaną paprykę lubię czasem dodać do hummusu, aby troszkę zmienić jego nutę smakową.

Oczywiście, o papryce nie można zapomnieć przy gulaszach, to warzywo jest podstawą kuchni węgierskiej. Pyszną paprykę nadziewaną serem węgierskim właśnie, podaną z sosem jogurtowym, jadałam często w nieistniejącej już restauracji węgierskiej na osiedlu przy ul. Bobrowieckiej w Warszawie.

A Jula i Wojtuś, podobnie jak ja, wolą paprykę na ciepło. Paprykarz z kiełbaską to u nas częste danie na kolację. Zupa krem z papryki też bardzo im smakuje, a po dodaniu pokruszonego koziego sera i listków tymianku zachwyci również niejednego dorosłego smakosza. Papryka faszerowana zaś może wydawać się dużym wyzwaniem, ale to naprawdę nic trudnego. Jedyne, co może być nieco kłopotliwe, to obranie jej ze skórki, jeśli ta okaże się zbyt twarda (ale z przestudzonych papryk schodzi dość łatwo). Pamiętam, kiedy dzieci były mniejsze i papryki zawsze obierałam, nieraz cała akcja kończyła się wyjęciem mięsa z papryki, obraniem jej i pokrojeniem na kawałeczki. Wynikiem tej operacji były klopsiki w paprykowym sosie. Też pyszne!

Faszerowana papryka

5 różnokolorowych, nie za dużych papryk
około 1/3 szklanki ryżu
250 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
2 duże marchewki
1 cebula
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
cukier
oliwa do smażenia

Ryż ugotuj w osolonej wodzie na sypko, wymieszaj z mielonym mięsem i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Z umytych papryk wytnij łodygę i usuń gniazdo nasienne. Napełnij papryki masą mięsną.

W rondlu o grubym dnie przesmaż na oliwie posiekaną w kostkę cebulę. Dodaj starte na tarce o drobnych oczkach marchewki i razem przesmaż na złocisto, dodaj koncentratu pomidorowego i dopraw do smaku.

Do rondla włóż nafaszerowanie papryki, podlej niewielką ilością wody i duś pod przykryciem około 45 minut.

Rada: Sos można zmiksować, będzie wtedy bardziej aksamitny. Jeśli skórka papryki jest bardzo twarda, z uduszonych i przestudzonych papryk można ją obrać, choć wymaga to cierpliwości.

Paprykarz

6 różnokolorowych papryk
2 cebule
1 butelka passaty pomidorowej (przecieru pomidorowego)
sól
pieprz
cukier
oliwa do smażenia

Cebulę pokrój w półplasterki, z papryk usuń gniazda nasienne i pokrój je na paseczki około półcentymetrowej grubości.

W dużym rondlu rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i przesmaż na szklisto, dodaj papryki i smaż, mieszając, około 10 minut. Do rondla wlej passatę, dopraw solą i pieprzem. Jeśli pomidory były kwaśne, dodaj odrobinę cukru. Duś wszystko, aż papryka będzie miękka (trwa to około pół godziny).

Rada: Paprykarz bardzo dobrze przechowuje się zamknięty na gorąco w słoikach. W lodówce spokojnie może stać tydzień. Przy odgrzewaniu można dodać pokrojone na plastry kiełbaski.

Zupa krem z papryki

2 czerwone papryki
2 pomarańczowe lub żółte papryki
1 puszka (400 g) pomidorów pelati bez skóry
1 szklanka bulionu
sól
cukier
śmietanka 30-procentowa

Paprykę opiecz w rozgrzanym piekarniku, do momentu aż skórka będzie miała czarne plamy (obracaj paprykę w trakcie pieczenia). Upieczoną paprykę wystudź, a następnie obierz ze skórki.

Do wysokiego rondla przełóż obraną paprykę, dodaj pomidory i całość zmiksuj. Dodaj bulion i zagotuj zupę. Dopraw do smaku solą i cukrem - dzięki cukrowi pozbędziesz się charakterystycznej dla papryki goryczki. Dodaj śmietankę - tyle, ile lubisz. Zupa jest również pyszna posypana pokruszonym kozim serem.

Zdjęcie Del Ben Zestaw noży w bloku magnetycznym R4 Zdjęcie PROMOTION TOPS Zestaw noży do steków Keep up 0301123 Zdjęcie Tadar Tokio Modern Komplet noży
Del Ben Zestaw noży w bloku... PROMOTION TOPS Zestaw noży ... Tadar Tokio Modern Komplet ...
Sprawdź ceny » Sprawdź ceny » Sprawdź ceny »
źródło: Okazje.info


Więcej o: