Niewiele ma wspólnego z Grecją, za to jest popularna w Polsce. Najlepiej smakuje po dwóch dniach, więc na wigilię możesz przygotować ją z wyprzedzeniem
REKLAMA
Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta
Otwórz galerię (7)
REKLAMA
Składniki: 1 kg filetów kilka ryby mrożonej (morszczuk, mintaj, sola) 4 średnie marchewki 2 średnie pietruszki mały seler 4 cebule większy słoiczek koncentratu pomidorowego 1 liść laurowy kilka ziaren pieprzu sól 2 ziarenka ziela angielskiego olej do smażenia 1/2 szklanki wody cukier natka pietruszki do dekoracji
Krok 1
Marchew, pietruszkę i selera obierz, umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Krok 2
Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy, podsmaż starte warzywa, lekko posól, a po kilku minutach przykryj patelnię i duś na wolnym ogniu. W razie potrzeby podlej niewielką ilością wody.
Krok 3
Rybę rozmroź, pokrój na kawałki, skrop sokiem z cytryny, popieprz i lekko posól (ostrożnie - rybę łatwo przesolić), obtocz w mące i obsmaż z obu stron na złoty kolor.
Krok 4
Cebulę obierz, pokrój w piórka i po usmażeniu filetów wrzuć na patelnię. Usmaż na lekko złoty kolor.
Krok 5
Do garnka przełóż cebulę i uduszone warzywa, dodaj listek laurowy, ziarna pieprzu i ziela angielskiego, dodaj koncentrat, odrobinę cukru i podlej 1/4 szklanki wody. Duś na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu.
Krok 6
Gdy warzywa będą miękkie, układaj je na półmisku na zmianę z usmażoną rybą. Na wierzchu powinny być warzywa. Udekoruj gałązkami natki. Potrawę podawaj na ciepło lub na zimno.
Wykonanie i stylizacja Maria Szkop, zdjęcia Agata Jakubowska
"Krok 3"
"Rybę rozmroź, pokrój na kawałki, ... obtocz w mące i obsmaż z obu stron na złoty kolor."
Krok 3 jest niewykonalny. Mrożone ryby od pewnego czasu zawierają więcej wody niż mięsa. Po rozpuszczeniu zewnętrznej glazury z 1kg zostaje ok. 60dkg. Teraz w tym, co zostało połowa to nadal woda wstrzykiwana do mięsa ryby przed zamrożeniem. Podczas próby smażenia wypływa na patelnię i powstaje rozpadająca się breja. Po jej odlaniu frakcji płynnej i zważeniu tego co zostało otrzymałem 37dkg tego, co kiedyś było rybą, a teraz jest rozsypującą się, wstrętną pulpą.
klinek64
Oceniono 52 razy
32
@xswedc
Jak się kupije rybę w jakiś badziewskich marketach po 9,99 zł to ma się takie efekty:)
klinek64
Oceniono 17 razy
15
Klasyczny, dobry przepis - ta cebula smażona na tłuszczu po rybach jest niezłym patentem:)
Nie prawda ja kupiłam rybe Mirunę bez glazury zamrozona w sposób naturalny wody było bardzo malo a i na patelni mi nie pryskała. Ryby nic nie ubyło. Także krok 3 jest wykonalny
Gość: YnoiwrukW
Oceniono 10 razy
6
A gdzie zapodział się por?
motorynas
Oceniono 5 razy
5
Przepis bardzo dobry, właśnie nad nim pracuję
h_anna
Oceniono 8 razy
2
A ja jadłam w Grecji, a właściwie na Cyprze, danie przypominające rybę po grecku. Były to kawałki ryby w trochę rzadszym niż nasz, sosie z włoszczyzny z listkiem laurowym i zielem angielskim. Smakowało podobnie i byłam bardzo zaskoczona tym daniem. Dodam, że nie jadłam tego w żadnej restauracji, ale czymś w rodzaju jadłodajni, gdzie stołowali się lokalsi".
wera95
Oceniono 7 razy
1
Powiem wam tyle, że ja do tego przepisu dodaję jeszcze rodzynki - i to nie jest żart; i trochę cukru:)
Gość: ania
Oceniono 11 razy
1
MUSZTARDA! U mnie w domu nie ma ryby po grecku bez dodatku musztardy do sosu (na koniec)
xswedc
Oceniono 66 razy 50
"Krok 3"
"Rybę rozmroź, pokrój na kawałki, ... obtocz w mące i obsmaż z obu stron na złoty kolor."
Krok 3 jest niewykonalny. Mrożone ryby od pewnego czasu zawierają więcej wody niż mięsa. Po rozpuszczeniu zewnętrznej glazury z 1kg zostaje ok. 60dkg. Teraz w tym, co zostało połowa to nadal woda wstrzykiwana do mięsa ryby przed zamrożeniem. Podczas próby smażenia wypływa na patelnię i powstaje rozpadająca się breja. Po jej odlaniu frakcji płynnej i zważeniu tego co zostało otrzymałem 37dkg tego, co kiedyś było rybą, a teraz jest rozsypującą się, wstrętną pulpą.