Kuchnia włoska

Pomysł na nieśpieszny obiad. Na przystawkę - aromatyczne oliwki, pierwsze danie - prosty makaron, drugie - duszone w piecu mięso, a na koniec deser na zimno. Z filiżanką prawdziwego włoskiego espresso
Marynowane oliwki Marynowane oliwki Fot. Sławomi Smolarek www.smolarekstudio.pl

Marynowane oliwki

100 g zielonych oliwek (z pestkami lub bez)
100 g czarnych oliwek (z pestkami lub bez)
2 małe ząbki czosnku
3 gałązki rozmarynu
kilka gałązek tymianku
1/2 ostrej papryczki
kilka pasków skórki cytrynowej (tzw. zestów)
5 łyżek (60 ml) soku z cytryn
1 i 1/4 szklanki (ok. 315 ml) oliwy z pierwszego tłoczenia


Obierz igiełki rozmarynu, listki tymianku posiekaj, a czosnek i papryczkę pokrój w cienkie plasterki.
Do dwóch małych (ok. 250 ml) wysterylizowanych słoików rozłóż warstwy oliwek, czosnku oraz ziół. Do jednego dodaj ostrą papryczkę, do drugiego - skórkę z cytryny.
W rondelku podgrzej oliwę z sokiem z cytryny i ciepłym roztworem zalej oliwki (nie powinny wystawać ponad powierzchnię oliwy). Zakręć słoiki i odstaw. Oliwki smakują najlepiej po 2-3 dniach od przygotowania. Możesz je przechowywać około 3 miesięcy.

Zdjęcie Alessi Garnek do gotowania makaronu Mami Zdjęcie Feel Maestro MR-1679 Zdjęcie Silit - drylownik do oliwek 0022505501
Alessi Garnek do gotowania ... Feel Maestro MR-1679 Silit - drylownik do oliwek...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Osso buco Osso buco Fot. Sławomi Smolarek www.smolarekstudio.pl

Osso buco

2 opakowania po 2 sztuki (w sumie ok. 1 i 1/2 kg) goleni wołowej przekrojonej w poprzek, z kością
1 szklanka (250 ml) bulionu wołowego
1 marchewka
1 duża cebula
1 łodyga selera naciowego
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
2 ząbki czosnku
1 puszka (400 g) pomidorów
kilka gałązek bazylii
kilka gałązek tymianku
1 listek laurowy
1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
1/2 szklanki (125 ml) czerwonego wytrawnego wina
1/2 pęczka pietruszki
sól
mąka pszenna do obtoczenia mięsa


Marchew, cebulę i łodygę selera obierz, umyj i pokrój w niewielką kostkę. Przesmaż je na 1 łyżce masła, a gdy się zrumienią, dodaj jeden posiekany ząbek czosnku i smaż jeszcze pół minuty. Całość równomiernie rozłóż w żaroodpornej brytfance z pokrywką.
Mięso oczyść, umyj, osusz, obtocz w mące i na tej samej patelni na pozostałym maśle z dodatkiem 1 łyżki oliwy zrumień je na dużym ogniu. Następnie przełóż do brytfanki.
Na patelnię, na której smażyło się mięso, włóż pomidory z sokiem, dolej wino i bulion, dodaj liść laurowy oraz posiekane bazylię i tymianek. Całość zagotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gotowy sos wlej do brytfanki (nie mieszaj), przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Duś, mieszając od czasu do czasu, przez blisko 1 i 1/2 do dwóch godzin, aż mięso będzie miękkie (czas duszenia zależy od wagi mięsa).
Na koniec ewentualnie dopraw solą.
Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj. Wymieszaj z posiekanym ząbkiem czosnku i skórką otartą z cytryny. Mięso podawaj z aromatyczną natką.

Spaghetti migdałowo-bazyliowe Spaghetti migdałowo-bazyliowe Fot. Sławomi Smolarek www.smolarekstudio.pl

Spaghetti migdałowo-bazyliowe

1 opakowanie (500 g) spaghetti
150 g płatków migdałowych
2-3 ząbki czosnku
1 pęczek bazylii
150 g sera typu parmezan
oliwa
sól


Na suchej patelni upraż płatki migdałowe. Następnie utłucz je w moździerzu (możesz użyć malaksera), przełóż do miseczki. W tym samym moździerzu utrzyj czosnek z solą, potem dodaj listki bazylii i utrzyj na papkę. Następnie dolej trochę oliwy i migdały, utrzyj ponownie. Dodaj ser (odłóż 2-3 łyżki do dekoracji) i ucieraj dalej, w razie potrzeby dolewając więcej oliwy - masa powinna być dosyć gęsta, jak pesto.
Makaron ugotuj al dente w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej 1/2 szklanki wody z gotowania, makaron odcedź i przełóż do garnka, w którym się gotował.
Do gorącego makaronu dodaj sos, wymieszaj, w razie potrzeby dolej wodę z gotowania makaronu. Podawaj posypany pozostałym serem, udekorowany listkami bazylii.

Truskawkowe tiramisu Truskawkowe tiramisu Fot. Sławomi Smolarek www.smolarekstudio.pl

Truskawkowe tiramisu

200 g serka mascarpone
2 jajka
3 łyżki cukru
200 g podłużnych biszkoptów
sok z 4 pomarańczy
300-350 g truskawek
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady


Czekoladę wstaw do lodówki, żeby się schłodziła (łatwiej będzie ją zetrzeć na tarce).Truskawki umyj, usuń szypułki, osusz i pokrój w plasterki.
W misce utrzyj żółtka z 2 łyżkami cukru na puszystą masę. Dodaj ser i dokładnie wymieszaj.
Białka ubij na sztywno z pozostałym cukrem, następnie bardzo delikatnie łyżką wmieszaj pianę do masy serowej.
W płaskim naczyniu lub indywidualnych pucharkach układaj warstwy: na dole biszkopty maczane w soku pomarańczowym, następnie masa serowa, pokrojone truskawki, tarta czekolada, ponownie biszkopty itd. Zakończ masą serową. Naczynie wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
Przed podaniem posyp tartą czekoladą, udekoruj truskawkami i listkami mięty.

Rada: jeśli deser przygotujesz w płaskim dużym naczyniu, zużyjesz wszystkie składniki. Jeśli w stożkowych pucharkach - użyj mniej biszkoptów i soku. W wersji dla dorosłych do soku dolej 40 ml likieru pomarańczowego.

 

Przepisy, wykonanie i stylizacja Zuzanna Wiciejowska, zdjęcia Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Więcej o:
Komentarze (5)
Kuchnia włoska
Zaloguj się
  • dorotabezkota

    0

    Podstawa włoskiej kuchni to dobrej jakości makaron al dente, aromatyczne pomidory, passata, oliwa i pesto. Najlepiej jest kupować te produkty od firm rodem z Włoch. Ja stawiam na Primo Gusto - to gwarancja najwyższej jakości i świetnego smaku.

  • Daria Nowicka

    0

    Kuchnia włoska to najlepsza kuchnia na świecie. Gdy nie mam czasu na domowy makaron kupuję ten od Primo Gusto - to gwarancja oryginalnego, włoskiego smaku bez konieczności zagniatania ciasta.

  • malancholia

    Oceniono 11 razy -11

    Idealne ossobuco w wersji domowej to wyzwanie godne mistrzów! Ja miałam okazję zjeść to danie w restauracji. Polecam każdemu! szkockieranczo.pl/pl/ossobuco

  • karol7737

    Oceniono 12 razy -12

    pyszna kuchnia śródziemnomorska to najlepszy wybór na obiad www.gustopoznan.pl/ szczególnie gdy serwuje je dobra restuaracja w poznaniu

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

POPULARNE
NAJNOWSZE