Piknikowe pyszności

Już niebawem - 15 czerwca, w warszawskiej Królikarni odbędzie się Piknik Kulturalny ?Gazety Co Jest Grane?. Oprócz ciekawych wydarzeń artystycznych czeka nas prawdziwa kulinarna uczta, przygotowana przez siedem warszawskich restauracji. Oto mała zapowiedź. Mnie już ślinka leci...
Croissant z kozim serem i figami Croissant z kozim serem i figami Fot. Sławomir Smolarek

Croissant z kozim serem i figami

croissant (najlepiej wieloziarnisty)
łyżka masła orzechowego
4 plastry rolady z koziego serka
3 plastry świeżej figi
liść karbowanej sałaty


Świeżego croissanta przekrawamy na pół. Smarujemy obie połówki masłem orzechowym. Na jednej kładziemy liść sałaty, następnie plastry koziego sera i plastry świeżej figi. Przykrywamy drugą połówką croissanta.

Gazeta Cafe: ul. Czerska 8/10, Warszawa; ul. Bracka 14, Kraków; ul. 27 Grudnia 3, Poznań

Rada: Kanapki najlepiej przygotować na miejscu. Sałatki wręcz przeciwnie - lepiej zrobić dzień wcześniej i przywieźć na piknik w pojemniku.

Buraki ze szparagami Buraki ze szparagami Fot. Sławomir Smolarek

Buraki ze szparagami

pół pęczka zielonych szparagów (im cieńsze, tym lepsze)
3 buraki
garść orzeszków pistacjowych
1/2 cebuli (czerwona lub cukrowa)
100 g ciecierzycy
oliwa
ocet balsamiczny
miód
cytryna
liście laurowe
sól
pieprz


Odcinamy górną część szparagów w 2/3 długości. Wyrzucamy zdrewniałe końcówki. Gotujemy 5 minut na małym ogniu w wodzie z łyżeczką soli i odrobiną cukru (można dolać kroplę mleka - dzięki temu warzywa zachowają soczysty kolor). Obrane buraki gotujemy do miękkości, ostudzone kroimy w kostkę. Przekładamy do naczynia żaroodpornego lub na blachę, polewamy sosem przygotowanym z miodu, octu balsamicznego, soli, liści laurowych i wkładamy do piekarnika. Pieczemy tak długo, aż puszczą sok, około 30 minut.
Orzeszki pistacjowe obieramy z łupin i prażymy na gorącej patelni. Ciecierzycę wcześniej namoczoną przez 12 godzin gotujemy do miękkości. Cebulę kroimy w cienkie piórka.
Wszystko razem delikatnie mieszamy, skrapiamy sosem przygotowanym z oliwy, soku z cytryny i octu balsamicznego. Podajemy na zimno z chlebkiem pita.

Beirut Hummus & Music Bar, ul. Poznańska 12, Warszawa www.beirut.com.pl

Sałatka z tuńczykiem Sałatka z tuńczykiem Fot. Sławomir Smolarek

Sałatka z tuńczykiem

1 opakowanie sałat Fit & Easy Party
puszka tuńczyka w sosie własnym
1 łodyga selera naciowego
1 pęczek natki pietruszki
100 g zielonych oliwek
sos vinegret (dołączony do opakowania)


Tuńczyka osączamy z zalewy, dzielimy na kawałki. Sałatę wykładamy na półmisek, polewamy przygotowanym sosem, posypujemy częścią posiekanej natki i delikatnie mieszamy. Seler naciowy myjemy, kroimy, oliwki przekrawamy na pół. Wszystkie składniki dodajemy do sałaty. Na wierzchu układamy kawałki tuńczyka i dekorujemy natką.

Fit & Easy Party, www.fitandeasy.pl

Orientalne wrapy z kurczakiem Orientalne wrapy z kurczakiem Fot. Sławomir Smolarek

Orientalne wrapy z kurczakiem

2 piersi kurczaka
4 młode marchewki
sałata rzymska
kiełki rzodkiewki
ogórek świeży
4 placki pszennej tortilli

Marynata:
1 cm świeżego korzenia imbiru
2 ząbki czosnku
4 łyżki sosu sojowego
sok z 1 limonki

Na sos:
100 g masła orzechowego
2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki pasty chilli
sok z 1/2 limonki


Kurczaka marynujemy w sosie sojowym z wyciśniętym czosnkiem, pokrojonym imbirem i sokiem z limonki (marynatę robimy w blenderze).
Przygotowujemy sos orzechowy - wszystkie składniki miksujemy na gładko, tak aby sos był w miarę gęsty. Jeśli jest za słony lub ostry, możemy dosłodzić go miodem bądź cukrem trzcinowym.Kurczaka smażymy albo grillujemy, a następnie kroimy w plastry wzdłuż. Na każdej tortilli układamy paski kurczaka, liść lub dwa sałaty, posypujemy kiełkami, kładziemy kilka cienkich długich pasków marchewki i ogórka skrojonych obieraczką do warzyw. Polewamy sosem z orzeszków i rolujemy.

Delikatesy.Esencja, ul. Marszałkowska 8, Warszawa, www.delies.pl

Hot dog Hot dog Fot. Sławomir Smolarek

Hot dog

1 cebula
1 ogórek kwaszony
dymka (biała część)
sól, pieprz
oliwa, ocet winny

Sos aioli:
1 łyżka majonezu
pół ząbka czosnku
łyżeczka soku z cytryny
musztarda
keczup
bułka do hot doga
frankfurterka lub debrecynerka


Prażymy cebulkę. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na rozgrzanym oleju 1 minutę. Osączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku.
Przygotowujemy sałatkę z ogórka: ogórek kroimy w półplasterki, dymkę w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy z octem winnym i oliwą z oliwek.
Przygotowujemy sos aioli: miksujemy wszystkie składniki na gładką masę. Bułkę podgrzewamy i nadkrawamy głęboko wzdłuż. Smarujemy ją sosem aioli, nakładamy sałatkę z ogórka, polewamy keczupem. Teraz kładziemy gorącą kiełbaskę, na nią musztardę. Na końcu posypujemy prażoną cebulką.

Słony, ul. Piękna 11, Warszawa, www.slony.pl

Kisz ze szpinakiem Kisz ze szpinakiem Fot. Sławomir Smolarek

Kisz ze szpinakiem

200 ml mleka
40 ml śmietanki kremówki
3 łyżki masła
5 jajek
mała cebula drobno pokrojona
1 szklanka świeżego szpinaku
parmezan do posypania
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu


Piekarnik nagrzewamy do 190°C. Foremkę o wymiarach 27 x 27 cm smarujemy olejem. Mleko, masło, sól, śmietankę, jajka i cebulę miksujemy na wysokich obrotach na gładką masę. Wlewamy do foremki. Szpinak podsmażamy na oliwie, wkładamy do mieszaniny z jajek. Pieczemy 20 minut.
Wyjmujemy z piekarnika i posypujemy parmezanem, a następnie wkładamy ponownie na 5 minut, aż ser się rozpuści.

Smaki Warszawy, ul. Żurawia 47/49, Warszawa, www.smakiwarszawy.pl

Burger wołowy Burger wołowy Fot. Sławomir Smolarek

Burger wołowy

150 g mielonej wołowiny
kolendra
chilli
sos sojowy
sos Worcester
zeszklona czerwona cebula
gałka muszkatołowa
czosnek
sól
pieprz
rukola
sałata
ogórek konserwowy
plaster pomidora
duża bułka pszenna lub żytnia

Konfitura z cebuli:
czerwona cebula
wino
ocet balsamiczny
cynamon
goździki

Sos różowy:
2 żółtka
200 ml oleju
5 ml musztardy
5 ml soku z cytryny
5-10 ml octu winnego
cukier
50 ml keczupu
25 ml chrzanu

Sos czosnkowy:
50 ml tłustego jogurtu naturalnego
czosnek
sól
pieprz
10 ml majonezu


Przygotowujemy burgera. Mięso przyprawiamy, dodajemy zeszkloną czerwoną cebulę. Formujemy burgera i grillujemy 2 minuty z każdej strony.
Robimy różowy sos. Żółtka w temperaturze pokojowej ubijamy z musztardą, powoli dodając olej. Gdy masa zgęstnieje, dodajemy ocet, ewentualnie sok z cytryny, szczyptę cukru, odrobinę keczupu i chrzanu.
Sos czosnkowy przygotowujemy, mieszając jogurt z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, majonezem i przyprawami.
Robimy konfiturę z czerwonej cebuli: posiekaną cebulę dusimy w winie z dodatkiem octu balsamicznego, cynamonu i goździków. Przekrawamy bułkę na pół, smarujemy każdą połówkę innym sosem (jedną czosnkowym, jedną różowym) i do środka wkładamy burger, konfiturę z czerwonej cebuli, plasterek pomidora, pokrojony w plastry ogórek konserwowy, liść sałaty oraz listki rukoli.

Kosmos Kosmos, ul. Koszykowa 55, Warszawa, www.kosmoskosmos.pl

Więcej o:
POPULARNE
NAJNOWSZE