Zioła do smaku

Bazylia, rozmaryn, kolendra, tymianek... To zaskakujące, jak bardzo te niepozorne zielone listki mogą wpłynąć na smak i aromat dań. Dodają pikantności, wprowadzając do potrawy ożywczą nutkę goryczy.
Cytrusowa mozzarella z rozmarynem Cytrusowa mozzarella z rozmarynem Fot. Marcin Klaban

Cytrusowa mozzarella z rozmarynem

2 kulki mozzarelli (po ok. 100 g)
skórka z 1 pomarańczy i 1 cytryny
garść pomidorków koktajlowych
2 gałązki rozmarynu
3-4 łyżki oliwy
sól
pieprz


Mozzarellę dzielimy na kawałeczki, posypujemy skórką otartą z cytrusów, dodajemy pomidorki pokrojone na cienkie plasterki i rozmaryn. Polewamy oliwą i doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Rozmaryn, miód i klarowane masło - to pyszny sos do sałaty z owocami i kozim serem.

Zdjęcie BIOHUMUS EXTRA NAWÓZ DO ZIÓŁ 1L Zdjęcie Tescoma SENSE Zestaw do uprawy ziół bazylia Zdjęcie Ten Smak Przyprawa 18-ście ziół Ojca Mateusza 30g
BIOHUMUS EXTRA NAWÓZ DO ZIÓ... Tescoma SENSE Zestaw do upr... Ten Smak Przyprawa 18-ście ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Okoń z bazylią Okoń z bazylią Fot. Jarosław Madejski

Okoń z bazylią

800 g filetów z okonia
3 łyżki mąki
3 łyżki koperku
3 łyżki oleju
sól, pieprz
2 łyżki pokrojonych liści bazylii


Filety myjemy, osuszamy, posypujemy solą i pieprzem, obtaczamy w mące wymieszanej z koperkiem, smażymy 5-6 minut na rozgrzanym oleju z każdej strony. Posypujemy bazylią.

Zdjęcie Gerlach NOŻE 994 BIAŁY 5 ELEMENTÓW Zdjęcie NOŻE 5 EL KH-3641 Zdjęcie SBS Noże ceramiczne 5el
Gerlach NOŻE 994 BIAŁY 5 EL... NOŻE 5 EL KH-3641 SBS Noże ceramiczne 5el
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Tarta z kozim serem Tarta z kozim serem Fot. Lukasz Falkowski / AG

Tarta z kozim serem i rozmarynem

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 jajko
2 ząbki czosnku
2 czerwone cebule
oliwa
2 gałązki rozmarynu
2 łyżki octu winnego
1 łyżeczka brązowego cukru
1 garść startego twardego koziego sera
1 gałązka szałwii
1 cebula dymka (tylko zielona część)


Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt (25 cm x 15 cm), zawijamy do środka brzegi na szerokość 2 cm i smarujemy jajkiem. Pieczemy przez 5 minut w temp. 180°C. W tym czasie siekamy czosnek, kroimy cebulę w słupki i podsmażamy na oliwie. Zmniejszamy ogień, dodajemy posiekany rozmaryn, ocet winny oraz cukier i dusimy przez 3 minuty. Wyjmujemy ciasto z piekarnika i wykładamy na nie cebulę. Posypujemy kozim serem i listkami szałwii, dekorujemy dymką. Pieczemy 15 minut w 180°C.

Rozmaryn ma mocny, leśny aromat. Szczególnie lubi mięsa: wieprzowinę, wołowinę i jagnięcinę. Ciekawie wypada w połączeniu z miodem.

Zdjęcie Lekue Duo Dark Crystal 2412328N06 Zdjęcie Pavoni FRT052MRAS.2 Zdjęcie Sillinie Forma do pieczenia tarty silikonowa ze szklanym spodem SILLINE SERCE 12735
Lekue Duo Dark Crystal 2412... Pavoni FRT052MRAS.2 Sillinie Forma do pieczenia...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Makaron z pomidorkami, bazylią i ricottą Makaron z pomidorkami, bazylią i ricottą Fot. Roman Andrasik

Makaron z pomidorkami, bazylią i ricottą

40 pomidorków cherry
1 łyżeczka cukru pudru
sól
pieprz
2 łyżki oliwy
liście bazylii
250 g ricotty
1 łyżka masła
4 łyżki startego parmezanu
500 g makaronu (najlepiej rurki)


Pomidorki wkładamy do żaroodpornego naczynia, posypujemy cukrem, szczyptą soli i skrapiamy oliwą. Dodajemy parę liści bazylii i pieczemy 15 minut w 200°C (z termoobiegiem), aż się skarmelizują. Studzimy i rozgniatamy widelcem z ricottą, masłem i parmezanem, aby powstała jednolita masa. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy trochę bazylii. Gotujemy makaron al dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedzamy, mieszamy z sosem i podajemy.

Bazylia uwielbia pomidory, ale sprawdza się także w mniej oczywistych połączeniach. Warto spróbować lodów bazyliowych, są pyszne.

Zdjęcie Glasmark Pojemnik Ze Szkła Na Przyprawy 290ml Zdjęcie Słoiczek szklany na przyprawy 100ml - mix wzorów 14271 Zdjęcie THK Szklane pojemniki na przyprawy Simple komplet OPT4574
Glasmark Pojemnik Ze Szkła ... Słoiczek szklany na przypra... THK Szklane pojemniki na pr...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Kruche babeczki z bryndzą i rozmarynem Kruche babeczki z bryndzą i rozmarynem Fot. Marcin Klaban / Agencja Gazeta

Kruche babeczki z bryndzą i rozmarynem

gotowe kruche babeczki (wytrawne)
pół szklanki miodu
3 gałązki rozmarynu
kostka bryndzy
2 żółtka
czarny pieprz


Miód rozgrzewamy w kąpieli wodnej, dodajemy rozmaryn i podgrzewamy przez chwilę, odstawiamy. Mieszamy ser z żółtkami, doprawiamy pieprzem i masą napełniamy babeczki. Wkładamy je do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Pieczemy, aż nadzienie podrośnie i zacznie się rumienić.
Babeczki podajemy ciepłe, kładąc na wierzch po kropli miodu (najlepiej rozmarynowego).

 

Informacje o ziołach pochodzą ze strony baziolka.pl

Zdjęcie Krystynka Drewniany stojak obrotowy na 16 przypraw Zdjęcie Krystynka Półka na przyprawy 12 przypraw brązowa Zdjęcie Trek''n Eat Trek'n Eat Zestaw przypraw Żywność kempingowa 6-biegowe wypełnio
Krystynka Drewniany stojak ... Krystynka Półka na przypraw... Trek''n Eat Trek'n Eat Zest...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Więcej o: