Gazpacho krok po kroku

Z kromek chleba odkrawamy skórkę, a miąższ kroimy, wkładamy do miseczki, zalewamy połową szklanki wody i odstawiamy. Warzywa myjemy, 2 pomidory i ogórka wkładamy do lodówki. Paprykę opiekamy, wkładamy do foliowej torebki i zawiązujemy. Po kilku minutach wyjmujemy i usuwamy skórkę. Gdy papryki wystygną, jedną dokładamy do odłożonych warzyw w lodówce, drugą przekładamy do miski. Pomidory sparzamy, a następnie obieramy je ze skórki. Kroimy na ćwiartki lub ósemki, dokładamy do papryki. Dorzucamy obranego, pokrojonego w kostkę ogórka i obrane, roztarte z solą ząbki czosnku.

Przygotowane warzywa przekładamy do miksera. Dodajemy odciśnięty chleb (jeśli nie chcemy gęstego gazpacho, dodajemy mniej chleba). Miksujemy i ewentualnie jeszcze przecieramy przez sitko. Miksujemy powstały krem z oliwą, doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie odrobiną octu winnego, balsamicznego lub soku z cytryny. Jeśli zupa wyda się za kwaśna, dodajemy troszkę cukru.

Dodajemy do zupy kilka kostek lodu, przykrywamy naczynie i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Jeżeli krem będzie za gęsty, rozcieńczamy go przegotowaną wodą lub sokiem pomidorowym. Teraz też jest pora na doprawienie gazpacho pieprzem lub chilli, zieleniną, albo łyżką pesto lub odrobiną cukru i soli. Wyjmujemy warzywa odłożone wcześniej do lodówki, kroimy je i podajemy do zupy w osobnych miseczkach.