Przekąska na zielono

19.04.2017 12:12
Gdy dopadnie was wielki głód... zamiast sięgać po batonik, zjedzcie miskę sałatki. Jest nie tylko zdrowsza, ale również dużo lepsza dla figury.
1 Radicchio z groszkiem cukrowym Radicchio z groszkiem cukrowym Fot. Łukasz Kozyra

Radicchio z groszkiem cukrowym

pęczek szparagów (poza sezonem z zalewy)
2 łyżki masła
główka sałaty radicchio
6 jajeczek przepiórczych
200 g groszku cukrowego (w strączkach)
200 g drobnych pieczarek

Sos:
puszka (150-200 g) tuńczyka
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
po kilka listków bazylii i tymianku
sok z cytryny
chilli
łyżka masła
pieprz
sól


Szparagi myjemy, stawiamy w wysokim garnku i zalewamy taką ilością posolonej wrzącej wody, by ich główki wystawały nad powierzchnię. Dodajemy łyżkę masła i gotujemy 6-8 minut, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i osączamy. Szparagi z zalewy osączamy na sicie. Z sałaty zdejmujemy wszystkie liście, myjemy i osuszamy. Jajeczka gotujemy na twardo, obieramy. Strąki groszku cukrowego wkładamy do posolonej wrzącej wody, gotujemy 3 minuty, odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Pieczarki oczyszczamy, kroimy na ćwiartki, obsmażamy na suchej patelni, aż sok odparuje, dodajemy łyżkę masła i jeszcze chwilę smażymy, mieszając, potem studzimy.
Przygotowujemy sos: tuńczyka rozdrabiamy widelcem, mieszamy ze śmietaną i ziołami, doprawiamy sokiem z cytryny, chilli, solą i pieprzem. Płytką salaterkę lub półmisek wyściełamy cykorią, na niej rozkładamy szparagi, groszek cukrowy, pieczarki i jajeczka przepiórcze. Polewamy sosem.

Szukasz odpowiedniej diety? Sprawdź te książki >>

Zdjęcie Salaterka 24cm 127489 Zdjęcie Salaterka AUTHENTIC White4282 Zdjęcie Salaterka ceramiczna Bratki
Salaterka 24cm 127489 Salaterka AUTHENTIC White4282 Salaterka ceramiczna Bratki
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
2 Fasolka szparagowa na ostro Fasolka szparagowa na ostro Fot. Łukasz Kozyra

Fasolka szparagowa na ostro

700 g zielonej fasolki szparagowej
po 2 łyżki orzeszków ziemnych i pistacjowych
2-3 łyżeczki sosu sojowego
2-3 strączki papryczki chilli
po 2 łyżki oleju arachidowego i soku z limonki albo cytryny
olej
2 szalotki
3 ząbki czosnku
limonka lub mała cytryna
sól


Fasolkę myjemy, gotujemy prawie na miękko. Następnie odcedzamy, odcinamy końcówki i kroimy strączki na mniejsze kawałki. Połowę orzeszków ziemnych i pistacji miksujemy, resztę grubo siekamy. Chilli drobno siekamy, mieszamy z sosem sojowym i lekko solimy. W rondlu rozgrzewamy olej i, mieszając, obsmażamy drobno posiekany czosnek oraz pokrojoną w pióra szalotkę. Dodajemy wszystkie orzeszki, smażymy jeszcze chwilkę. Dokładamy fasolkę i, mieszając, smażymy 2 minuty. Zdejmujemy z ognia, dodajemy papryczki z sosem sojowym, mieszamy. Doprawiamy sokiem z limonki i solą.

3 Sałatka ze szpinaku z paluszkami krabowymi Sałatka ze szpinaku z paluszkami krabowymi Fot. Łukasz Kozyra

Sałatka ze szpinaku z paluszkami krabowymi

kolba cykorii
sok z cytryny
300 g młodych listków szpinaku sałatkowego
2 łodygi selera naciowego
250 g paluszków krabowych
łyżka kaparów
2-3 łyżki orzeszków pistacjowych
1-2 łyżeczki marynowanego zielonego pieprzu
1-2 łyżki uprażonych pestek dyni

Sos:
4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
3 łyżki majonezu
łyżeczka przyprawy curry
biały pieprz


Listki cykorii kroimy na paski, kropimy sokiem z cytryny i wrzucamy do miski. Większe listki szpinaku rwiemy, małe zostawiamy w całości ? dokładamy do cykorii. Łodygi selera obieramy z łykowatych włókien, kroimy na plasterki.
Paluszki krabowe kroimy na plastry (mrożone wcześniej rozmrażamy) i wraz z plasterkami selera wrzucamy do miski. Dodajemy kapary i pistacje, mieszamy i doprawiamy sałatkę pieprzem. Składniki sosu mieszamy, polewamy nim sałatkę, posypujemy pestkami dyni.

4 Sałatka Cezar z kurczakiem i pomidorkami Sałatka Cezar z kurczakiem i pomidorkami Fot. East News

Sałatka Cezar z kurczakiem i pomidorkami

1 główka sałaty rzymskiej
12 pomidorków koktajlowych (cherry)
100 g małych grzanek (najlepiej czosnkowych)
4 łyżki oliwy
1 podwójna (ok. 700 g) pierś kurczaka
50 g wiórków parmezanu

Sos:
4 łyżki oliwy
1 łyżka octu winnego
1 łyżka soku z cytryny
sos worcester
sól
pieprz


Umyte i osuszone mięso kurczaka pokrój na małe kawałki, posyp solą i pieprzem. Na patelni
rozgrzej 4 łyżki oliwy, usmaż mięso ze wszystkich stron. Zdejmij z patelni i odstaw do wystudzenia.
Liście sałaty oczyść, wypłucz i dokładnie odsącz (większe liście porwij na kawałki). Przełóż do dużej salaterki. Pomidorki umyj i pokrój w ćwiartki. Do sałaty dodaj ostudzone mięso kurczaka, pomidorki i grzanki, wymieszaj.
Przygotuj sos: w małej miseczce ubij trzepaczką 4 łyżki oliwy z octem winnym, sokiem z cytryny, kilkoma kroplami sosu worcester, solą i pieprzem. Wylej sos na sałatę. Całość delikatnie wymieszaj. Porcje sałatki posyp wiórkami parmezanu i od razu podawaj.

Komentarze (2)
Przekąska na zielono
Zaloguj się
  • marych77

    Oceniono 2 razy 0

    Polecam kuchnię azjatycką, zwłaszcza opartą o ryby i owoce morza. Sekretem zdrowej kuchni są tylko i wyłącznie naturalne, nieprzetworzone przemysłowo składniki. Zapraszam po przepisy na bloga do zakładki Kulinaria. Pozdrowienia z Filipin. poluzujtamgdzieciecisnie.blogspot.com/

  • Wiesław Paciorek

    Oceniono 3 razy -1

    ekstra propozycja a ja polecam szparagi z bułką tartą
    oobzarciuch.blogspot.com/2014/06/szparagi-z-masem-i-buka-tarta.html

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX