Co podać na proszony obiad?

17.03.2017 08:08
Czasem, zwłaszcza gdy przychodzą goście, warto przygotować bardziej wykwintne potrawy. Na szczęście nie zawsze są dużo bardziej pracochłonne niż te, które gotujemy na co dzień.
1 Grenadier w cytrynach i rozmarynie Grenadier w cytrynach i rozmarynie Fot. Marcin Kiełbiewski

Grenadier w cytrynach i rozmarynie

1 kg filetów z grenadiera
3 łyżki oliwy
gałązka rozmarynu
czerwona papryczka chilli
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
sól
pieprz

Marynata:
2 cytryny
250 ml półwytrawnego białego wina
łyżka nasion kolendry
łyżka soli morskiej
łyżka startego imbiru
2 liście laurowe


Robimy marynatę. Cytryny kroimy w plastry wraz ze skórką. W rondelku rozgrzewamy wino, dodajemy kolendrę, sól, imbir, listki laurowe oraz cytryny. Podgrzewamy, aż sól się rozpuści. Rybę kroimy na duże kawałki. Układamy w natłuszczonym oliwą naczyniu żaroodpornym. Polewamy marynatą. Na wierzchu kładziemy rozmaryn i pokrojone chilli. Zapiekamy ok. 20 min w 180°C. Oddzielnie podajemy sos z pieczenia zmieszany ze śmietaną, doprawiony solą i pieprzem.

Zdjęcie ĆMIELÓW Serwis obiadowy VEGA 45/12 0001 Zdjęcie KAROLINA KARAT Serwis obiadowy 44/12 0000 Zdjęcie LUBIANA ARIANNA Serwis obiadowy 36/12
ĆMIELÓW Serwis obiadowy VEG... KAROLINA KARAT Serwis obiad... LUBIANA ARIANNA Serwis obia...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
2 Zupa z suszonych śliwek Zupa z suszonych śliwek Fot. Marcin Kiełbiewski

Zupa z suszonych śliwek

200 g suszonych śliwek bez pestek
3 łyżki miodu
skórka otarta z 1 cytryny
szczypta soli
4 szklanki maślanki
łyżka mąki
400 g twarogu lub 2-3 kromki białego chleba na grzanki


Śliwki moczymy przez kilka godzin w szklance wody. Odcedzamy (wodę zachowujemy), kroimy w paski i wraz miodem, skórką cytryny oraz szczyptą soli gotujemy w tej samej wodzie, w której się moczyły. Mąkę rozprowadzamy maślankę i wlewamy do śliwek. Podgrzewamy jeszcze kilka minut. Podajemy z pokrojonym w kostkę białym serem albo grzankami. Śliwki po ugotowaniu można też zmiksować.

Zdjęcie Ambition Porcelanowa waza Fala Kubiko 4l biała Zdjęcie CHODZIEŻ IWONA Waza 2.5 L B013 Zdjęcie HENDI Waza na zupę DI DIM 3L
Ambition Porcelanowa waza F... CHODZIEŻ IWONA Waza 2.5 L B... HENDI Waza na zupę DI DIM 3L
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
3 Tabouleh Tabouleh Fot. Marcin Kiełbiewski

Tabouleh

2 szklanki kuskusu
3 cebulki dymki
2 szklanki posiekanej natki
3 pomidory
1/2 szklanki posiekanej mięty
sok z 3 cytryn
2 łyżki oliwy
sól


Kaszę zalewamy wrzątkiem i czekamy, aż napęcznieje (20 minut), mieszamy, studzimy i wsypujemy do dużej salaterki. Dodajemy posiekaną cebulkę, natkę i pomidory pokrojone w kostkę. Wlewamy sok z cytryn i oliwę, solimy. Tuż przed podaniem wrzucamy miętę (jeśli zrobimy to wcześniej, może sczernieć), mieszamy.

Rada: Tę słynną sałatkę, przebój kuchni arabskiej, można zrobić również z kaszą bulgur. Bulgur, w przeciwieństwie do kaszki kuskus, trzeba jednak chwilę pogotować.

Zdjęcie Alessi Salaterka Programma 8 Zdjęcie Lubiana Salaterka HEL 00043 Zdjęcie Witeks Salaterka 95620
Alessi Salaterka Programma 8 Lubiana Salaterka HEL 00043 Witeks Salaterka 95620
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
4 Sałatka w orientalnym sosie śliwkowym Sałatka w orientalnym sosie śliwkowym Fot. Marcin Kiełbiewski

Sałatka w orientalnym sosie śliwkowym

8 suszonych śliwek kalifornijskich
50 ml brandy
2 obrane, pokrojone na cząstki i skropione sokiem z cytryny awokado
2 podzielone na cząstki grejpfruty
4 cykorie
100 g kiełków słonecznika
1/2 główki sałaty lodowej
2 łyżeczki ziaren sezamu

Sos:
5 łyżek sosu sojowego
2 łyżki brązowego cukru
4 suszone śliwki kalifornijskie
6 łyżek oleju słonecznikowego


Wszystkie składniki sosu, z wyjątkiem oleju słonecznikowego, zagotowujemy i bardzo starannie miksujemy. Dopiero po ostudzeniu dodajemy olej i całość dokładnie mieszamy. Namoczone wcześniej w brandy suszone śliwki mieszamy z cząstkami awokado, grejpfruta, pokrojoną cykorią i kiełkami słonecznika. Układamy je na drobno porwanej sałacie lodowej i delikatnie polewamy sosem; posypujemy uprażonym na patelni sezamem.

Zdjęcie Dekoria Obrus prostokątny biały Damasco 130x160 Zdjęcie Elvang Obrus Moon Biały Zdjęcie Mariall Design Obrus biały OC4 150x260
Dekoria Obrus prostokątny b... Elvang Obrus Moon Biały Mariall Design Obrus biały ...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
5 Carpaccio z pomarańczy Carpaccio z pomarańczy Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Carpaccio z pomarańczy

3 pomarańcze
5 łyżek cukru
laska wanilii
kawałek kory cynamonu
2 goździki
gwiazdka anyżu
ziarenka granatu


Pomarańcze myjemy i cienko obieramy. Skórki wrzucamy do szklanki wrzącej wody i gotujemy 3 minuty. Odcedzamy i osączamy. Gotujemy szklankę wody z cukrem i laską wanilii przekrojoną wzdłuż. Dodajemy cynamon, goździki, anyż i gotujemy kolejne 10 minut, aby 1/3 syropu odparowała. Wrzucamy skórki pomarańczowe i odstawiamy z ognia. Z pomarańczy usuwamy białą skórkę. Owoce kroimy w cienkie plasterki i układamy na półmisku. Polewamy syropem i ozdabiamy serpentynkami ze skórek pomarańczy oraz pestkami granatu. Przykrywamy i wkładamy na noc do lodówki. Podajemy schłodzone.

Zdjęcie Gerpol Komplet noży ELEGANCE Zdjęcie Swiss Hufeisen Komplet noży 6 elem Zdjęcie Tadar Tokio Modern Komplet noży
Gerpol Komplet noży ELEGANCE Swiss Hufeisen Komplet noży... Tadar Tokio Modern Komplet ...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
6 Kacper Woźniak Kacper Woźniak fot. Klub 6 win

Wino do obiadu - poleca Kacper Woźniak

Grenadiera w sosie cytrynowo-rozmarynowym podajmy z mineralnym chablis lub chardonnay, najlepiej z Australii.

Traf chciał, że pisząc te słowa, degustowałem wino ze szczepu chardonnay, który idealnie pasuje do ryb. Chardonnay to najpopularniejszy szczep na świecie. Można go spotkać prawie we wszystkich zakątkach kuli ziemskiej, a w zależności od
klimatu daje wina o różnym charakterze. Od łagodnych, delikatnych o średniej kwasowości, do pełnych i bardziej  wyrazistych. Wina produkowane z tego szczepu charakteryzują się zazwyczaj aromatami owoców cytrusowych ? można w nich wyczuć nuty melona, ananasa, brzoskwini, ale również jabłek i gruszek. Natomiast wina dojrzewające w dębowych beczkach lub w nich fermentowane zyskują aromaty miodu, wosku, wanilii, mokrej wełny, a nawet masła.

Kacper Woźniak - sommelier, na co dzień pracuje przy projekcie klubu 6win. Wiedzę z zakresu wina zdobywał w szkole Wine & Spirit Education Trust, kończąc kurs Level 4 Diploma

Zdjęcie Holmegaard Kieliszki do wina czerwonego Royal 6szt Zdjęcie Krosno Kieliszki do Wina Białego Prestige Castello 6szt Zdjęcie Vogue Kieliszki do Wina Solar 245ml 96szt
Holmegaard Kieliszki do win... Krosno Kieliszki do Wina Bi... Vogue Kieliszki do Wina Sol...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Komentarze (9)
Co podać na proszony obiad?
Zaloguj się
  • popis.pasozyty

    Oceniono 13 razy 11

    Część z tych komentarzy to po prostu chamska autoreklama robiona przez ćwoków

  • puszka-3

    Oceniono 29 razy 1

    Dania dla snobów i celebrytów którym choć w czasie jedzenia gęby się będą się wykrzywiały ,ale będą głośno się zachwycali smakiem i chwalili ,choć w głębi duszy woleliby zjeść coś bardziej zjadliwego i normalnego.

  • student_zebrak

    Oceniono 2 razy 0

    maslane Chardonnay sa teraz passe, to bylo modne w latach 90tych.
    A mokra welna to ewidentna wada wina. Poza tym, chardonnay sa przereklamowane.
    Prawdziwy mezczyzna je steka i popija shirazem z chlodnego klimatu. Nawet, gdy w domu nie ma nic do jedzenia.

  • student_zebrak

    0

    na to pytanie odpowiedzial Tuwim ze Slonimskim "w oparach absurdu"

  • ciotka_ltd

    Oceniono 12 razy 0

    Panie sommelier, a mnie zawsze uczono, ze gdy jakiekolwiek wino ma posmak masla, to nalezy je odzalowac i wyrzucic. O winie o smaku i zapachu moikrej welny nie syszalam. Smacznego!

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX