Menu z przymrużeniem oka

Prima aprilis już za nami, ale pożartujmy w kuchni, także bez okazji.
Mleko migdałowe Mleko migdałowe Fot. Marcin Urban

Mleko migdałowe

250 g blanszowanych migdałów
1,2 l wody
2 łyżki cukru
kawałek kory cynamonu


Migdały mielemy, mieszamy z wodą i zostawiamy na całą noc. Następnego dnia przelewamy płyn do rondelka, dodajemy cukier i cynamon. Doprowadzamy do wrzenia, studzimy.

Rada: W zależności od upodobań wiórki migdałów można przetrzeć przez sito lub bardzo dokładnie zmiksować z płynem.

Masło gruszkowo-jabłkowe z lukrecją Masło gruszkowo-jabłkowe z lukrecją Fot. Marcin Urban

Masło gruszkowo-jabłkowe z lukrecją

1,5 kg jabłek i gruszek
200 ml wody
1/2 łyżeczki lukrecji w proszku
łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonych ziaren kardamonu
100 g cukru trzcinowego
drobno starta skórka i sok z 1 cytryny


Owoce kroimy na ćwiartki razem ze skórką i nasionami, wkładamy do rondla i dodajemy 200 ml wody.  Doprowadzamy do wrzenia, po czym przykrywamy rondelek i gotujemy na małym ogniu około 30 minut ? owoce powinny być zupełnie miękkie. Studzimy, a następnie przecieramy przez sito. Powstałe purée przekładamy z powrotem do rondla i dodajemy pozostałe składniki. Gotujemy około godziny, aż masa będzie szklista. Tuż przed końcem gotowania dodajemy sok i skórkę z cytryny. Gęste purée przekładamy do słoiczków.

Chleb z owocami Chleb z owocami Fot. Marcin Urban

Chleb z owocami

15 g drożdży
2 łyżki miodu
600 ml letniej wody
szczypta szafranu
1/4 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
60 g moreli suszonych, posiekanych
60 g suszonej żurawiny
100 g rodzynek
30 g suszonych jagód
750 g mąki pszennej
15 g soli


Drożdże kruszymy do miski, dodajemy miód, letnią wodę i szafran. Zostawiamy na 5 minut, a następnie dodajemy pozostałe składniki i wszystko wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy. Keksówkę 30/10 cm wykładamy papierem do pieczenia, wkładamy do niej masę i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia pod przykryciem (około 2 godzin). Chleb pieczemy około godziny w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wyjmujemy chleb z formy i pozostawiamy do ostygnięcia.

Placki ziemniaczane z marchewką i orzeszkami ziemnymi Placki ziemniaczane z marchewką i orzeszkami ziemnymi Fot. Marcin Urban

Placki ziemniaczane z marchewką i orzeszkami ziemnymi

200 g tartych ziemniaków
100 g tartej marchewki
50 g solonych orzeszków ziemnych, posiekanych
łyżka drobno posiekanego koperku
szczypta płatków chilli
20 g jogurtu naturalnego
20 g mąki pszennej
tłuszcz do smażenia


Tartą marchewkę, ziemniaki, orzeszki wkładamy do miski, dodajemy koperek, chilli, jogurt i mąkę, doprawiamy i mieszamy. Następnie formujemy małe kulki i spłaszczamy je. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni i smażymy placuszki z obu stron na rumiano.

Zupa galaretka z czerwonej papryki Zupa galaretka z czerwonej papryki Fot. Marcin Urban

Zupa galaretka z czerwonej papryki

5 łyżek oliwy
2 cebule obrane i posiekane
3 ząbki czosnku obrane i posiekane
900 g czerwonej papryki pokrojonej
200 g pomidorów świeżych lub z puszki
liść laurowy
sól
13 g żelatyny
2 łyżki tequili
trochę soku z limonki
jogurt grecki do udekorowania


W rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę, smażymy około 5 minut, aż zmięknie, po czym dodajmy czosnek i odstawiamy. Następnie przygotowujemy paprykę. Można ją smażyć porcjami na patelni lub w rondlu. Smażymy około 10 minut, po czym przekładamy ją do rondla z cebulą. Następnie dodajemy pomidory, liść laurowy, wodę. Doprawiamy. Doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu około 20 minut. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Wyjmujemy liść laurowy i miksujemy zupę, a następnie przecedzamy przez sito. Kilka łyżek purée mieszamy z żelatyną, a gdy się rozpuści, mieszamy z pozostałą zupą. Dodajemy tequilę, sok z limonki. Ewentualnie doprawiamy do smaku. Zupę rozlewamy do miseczek i zostawiamy w lodowce do schłodzenia. Podajemy z kleksem jogurtu.

Więcej o:
POPULARNE
NAJNOWSZE