Obiad z pulpetami rybnymi po żydowsku

Kuchnia żydowska jest słynna na całym świecie. Wiele charakterystycznych dla niej potraw weszło na stałe także do kuchni polskiej: karp po żydowsku, chałka, maca czy pulpety rybne (gefilte fisz), na które przepis prezentujemy poniżej.
Smażone kulki rybne po żydowsku Smażone kulki rybne po żydowsku MARCIN KIEŁBIEWSKI

Smażone kulki rybne po żydowsku

średnia cebula
2 jajka
2 łyżeczki (lub więcej) soli
2 łyżeczki (lub więcej) cukru
biały pieprz
1/2 szklanki średniodrobnej mąki macowej (zmielonej na drobno macy)
1 kg filetów z różnych ryb (dorsza, soli, leszcza, morszczuka)
bułka tarta do panierowania
tłuszcz do głębokiego smażenia


Ćwiartki cebuli, jajka, sól, cukier i pieprz miksujemy na krem. Przekładamy do miski i mieszamy z mąką. Rybę kroimy na kawałki i miksujemy (z pulsacją) przez 5 sekund (nie możemy dopuścić, aby zrobił się krem). Dodajemy rybę do mieszanki jajecznej i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 1/2 godziny. Zwilżamy dłonie i formujemy z masy kulki wielkości dużego jajka. Obtaczamy je w bułce tartej i smażymy w dobrze rozgrzanym tłuszczu przez około 6 minut, aż staną się chrupiące i brązowe. Przewracamy. Następnie odsączamy na papierowym ręczniku.

Mąkę macową można kupić w sklepach koszernych (również online) lub zrobić samemu, grubo mieląc macę.

Zdjęcie ETA 002891010 Zdjęcie TecTake Ręczna do mięsa ciasta rozmiar 8 400956 Zdjęcie Tefal NE205138
ETA 002891010 TecTake Ręczna do mięsa cia... Tefal NE205138
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Zupa korzenna Zupa korzenna JACEK URA

Zupa korzenna

1/2 łyżeczki ziaren żółtej gorczycy
płaska łyżeczka nasion kolendry
3 łyżki oleju arachidowego
1/2 łyżeczki curry
łyżka startego świeżego imbiru
2 szklanki posiekanej cebuli
700 g marchewek, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
limonka
1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego
jogurt do podania
sól
pieprz


Gorczycę i kolendrę mielemy. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej arachidowy. Wsypujemy gorczycę, kolendrę i curry. Mieszając, smażymy przez minutę. Dodajemy imbir, smażymy kolejną minutę. Wkładamy cebulę, marchewki i skórkę otartą ze sparzonej limonki, solimy, pieprzymy, dusimy 3-4 minuty. Wlewamy bulion i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień, gotujemy bez pokrywki przez pół godziny. Miksujemy, wlewamy z powrotem do garnka, jeśli zupa jest za gęsta, wlewamy nieco więcej bulionu. Dodajemy 2 łyżeczki soku z limonki, jeśli potrzeba jeszcze raz przyprawiamy. Każdą porcję zupy dekorujemy niewielkim kleksem jogurtu.

Zdjęcie Florina Waza Folk 3l Zdjęcie HENDI Waza na zupę DI DIM 3L Zdjęcie Waza stalowa na zupę z pokrywką-poj.3 L
Florina Waza Folk 3l HENDI Waza na zupę DI DIM 3L Waza stalowa na zupę z pokr...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Zapiekanka z sosem burgundzkim Zapiekanka z sosem burgundzkim ŁUKASZ KOZYRA

Zapiekanka z sosem burgundzkim

główka czosnku
garść suszonych prawdziwków
1-2 czerwone cebule
sól
1 kg ziemniaków
mleko
sklarowane masło
garść startego sera gruycre
pieprz

Sos:
200 g mrożonych prawdziwków lub 250 g świeżych pieczarek
sklarowane masło
sól
pieprz
200 ml czerwonego wina


Czosnek zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w temperaturze 160°C przez godzinę lub dłużej - ma być miękki. Suszone prawdziwki wkładamy do gorącej wody na pół godziny. Odcedzamy przez wyłożone kilkoma warstwami ręczników papierowych sitko, zachowując płyn. Płuczemy grzyby w zimnej wodzie i tniemy na paseczki. Cebulę kroimy w talarki i podsmażamy w sklarowanym maśle na średnim ogniu, aż lekko zbrązowieje. Zmniejszamy ogień, podsmażamy przez 10 minut, mieszając niezbyt często. Zwiększamy ogień, podsmażamy 10 minut, uważając, by cebuli nie przypalić. Dodajemy grzyby i w razie potrzeby trochę zachowanego po ich moczeniu płynu. Lekko solimy, podsmażamy 3-5 minut, zdejmujemy z ognia. Ziemniaki gotujemy i przeciskamy przez praskę, łączymy z mlekiem i masłem ? powinno powstać purée, nieco rzadsze niż zwykłe. Wyjmujemy czosnek z łupin i dodajemy do ziemniaków, pieprzymy. Natłuszczoną formę wykładamy połową purée, kładziemy na nim grzyby z cebulą. Przykrywamy resztą purée. Posypujemy startym
serem i obkładamy skrawkami masła. Zapiekamy w 210°C przez 20 minut lub dłużej, aż wierzch będzie rumiany. Robimy sos. Grzyby kroimy na spore kawałki i smażymy w odrobinie sklarowanego masła na dużym ogniu przez kilka minut; lekko solimy. Gdy zaczną wypuszczać wodę, zmniejszamy ogień. Kiedy płyn wyparuje, solimy i pieprzymy, mieszamy, zwiększamy ogień, dodajemy wino i odparowujemy trochę więcej niż o połowę.

Potrawę najlepiej przygotować w ceramicznej formie do zapiekania.

Zdjęcie DUKA Naczynie do zapiekania 23cm z pokrywką 1210182 Zdjęcie Eva Solo Naczynie do serwowania Zdjęcie Kuchenprofi - Naczynie - Forma do Zapiekania Prostokątna - Fioletowa
DUKA Naczynie do zapiekania... Eva Solo Naczynie do serwow... Kuchenprofi - Naczynie - Fo...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Kapusta pekińska z wędzoną makrelą Kapusta pekińska z wędzoną makrelą ŁUKASZ KOZYRA

Kapusta pekińska z wędzoną makrelą

2-3 łyżki octu z białego wina
7-8 łyżek łagodnej oliwy extra virgin
sól
pieprz
harissa
kapusta pekińska
por
wędzona makrela
marchewka


Do octu wlewamy po kropelce oliwę, ubijając trzepaczką. Dodajemy małą szczyptę soli, odrobinę pieprzu i pół łyżeczki harissy (ostrej pasty z papryczek chilli). Poszatkowaną kapustę i 2 łyżki cieniutko pokrojonej białej części pora mieszamy z sosem. Odstawiamy na pół godziny. Kawałki obranej i oczyszczonej z ości makreli układamy na talerzach z kapustą i przybieramy nitkami lub wstążeczkami surowej marchewki.

Zdjęcie KRZYSZTOF DAPHNE Serwis obiadowy 43/12 Zdjęcie KRZYSZTOF FRYDERYKA Serwis obiadowy i kawowy 84/12 0000 Zdjęcie KRZYSZTOF OLIMPIA Serwis obiadowy 43/12
KRZYSZTOF DAPHNE Serwis obi... KRZYSZTOF FRYDERYKA Serwis ... KRZYSZTOF OLIMPIA Serwis ob...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Mini Pavlovy Mini Pavlovy PAULINA KOLONDRA

Mini Pavlovy

białka z 8 dużych jajek
szczypta soli
500 g drobnego cukru
4 łyżeczki mąki kukurydzianej
niepełna łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki białego octu winnego
750 ml śmietanki 36%
cukier puder do smaku
mrożone truskawki lub maliny na polewę
listki mięty lub melisy do przybrania


Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Ubijamy białka z solą na niezbyt sztywną pianę. Powoli - po jednej łyżce - wsypujemy cukier i ubijamy, aż piana stanie się lśniąca i gładka. Oprószamy pianę mąką kukurydzianą, skrapiamy ekstraktem waniliowym oraz octem, mieszamy kilkoma ruchami łyżki. Blachę wyściełamy pergaminem, na którym układamy kopczyki z piany, nadając im okrągły kształt. Między kopczykami zostawiamy spore odstępy, ponieważ piana rozleje się w czasie pieczenia. W każdej bezie łyżeczką robimy zagłębienie. Wstawiamy blachę do piekarnika i od razu zmniejszamy temperaturę do 150°C. Suszymy 30 minut, wyłączamy piekarnik i zostawiamy tak bezy jeszcze na pół godziny. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Miksujemy owoce, zostawiając kilka do przybrania, lekko słodzimy.
Na wystudzonych bezach układamy porcje bitej śmietany, maliny lub truskawki, polewamy zmiksowanymi owocami. Dekorujemy listkami mięty lub melisy.

Zdjęcie BergHOFF Sztućce Stella Matt 1272429 Zdjęcie Starke SZTUĆCE ARTISTO TENSO 5907558749335 Zdjęcie Tescoma SZTUĆCE CLASSIC 391406
BergHOFF Sztućce Stella Mat... Starke SZTUĆCE ARTISTO TENS... Tescoma SZTUĆCE CLASSIC 391...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Więcej o:
POPULARNE
NAJNOWSZE