Obiad z gulaszem i pieczonymi warzywami

Nie ma co się obrażać na porę roku. Ma swoje dobre strony. W kuchni na przykład pozwala odkryć walory warzyw korzeniowych, których często nie doceniamy. Spróbujcie upiec je w piekarniku - niebo w gębie!
Gulasz z kaczki i wędzonej kiełbasy Gulasz z kaczki i wędzonej kiełbasy NATALIA NOWAK-BRATEK

Gulasz z kaczki i wędzonej kiełbasy

2 połówki piersi kaczki ze skórą
1/4 szklanki oleju
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki posiekanej cebuli
1/4 szklanki posiekanego selera naciowego
1/4 szklanki posiekanej czerwonej papryki
1 łyżka posiekanego czosnku
1/2 butelki ciemnego piwa
3 szklanki bulionu z kury
1 łyżeczki soli
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 liść laurowy
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
szczypta chilli
300 g kiełbasy wędzonej
2 szklanki ugotowanego ryżu
1/2 szklanki posiekanego szczypiorku
1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki


Rozgrzewamy duży, ciężki garnek, wkładamy umyte i osuszone piersi kaczki skórą do dołu, smażymy 7 minut. Odwracamy, smażymy kolejne 7 minut i wyjmujemy z garnka (myjemy garnek, jeżeli zostały w nim przypalone kawałeczki). Przygotowujemy zasmażkę. Do garnka ustawionego na średnim ogniu wlewamy olej i wsypujemy mąkę.
Podgrzewamy, mieszając, aż uzyskamy jednolitą zasmażkę. Do zasmażki dodajemy cebulę, selera, paprykę oraz czosnek i podgrzewamy 4-5 minut, mieszając. Wlewamy piwo, a następnie bulion. Dodajemy sól, tymianek, liść laurowy, chilli i pieprz. Wrzucamy pokrojoną kiełbasę, dokładnie wszystko mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
Zmniejszamy ogień, wkładamy kacze piersi i gotujemy na małym ogniu przez 1,5 godziny. Wyjmujemy piersi, studzimy, zdejmujemy i wyrzucamy skórę, a mięso rozdrabniamy i dodajemy do gulaszu. Rozlewamy potrawę do głębokich talerzy, na środku każdej porcji kładziemy górkę ryżu i posypujemy szczypiorkiem oraz pietruszką.

Zdjęcie Ambition Komplet garnków INTELIGENT 59621 Zdjęcie Elo-Pol Komplet garnków MORELOWY 02596 Zdjęcie Vinzer Komplet garnków 89037
Ambition Komplet garnków IN... Elo-Pol Komplet garnków MOR... Vinzer Komplet garnków 89037
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Krem pietruszkowo-gruszkowy Krem pietruszkowo-gruszkowy MARTA DYMEK

Krem pietruszkowo-gruszkowy

3 pietruszki
3 łyżki oleju z pestek winogron
gruszka
1 l wywaru warzywnego
1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
kilka gałązek świeżego tymianku
gałka muszkatołowa
sól
świeżo zmielony pieprz
garść uprażonych i posiekanych migdałów


Obraną pietruszkę kroimy w plastry. Podsmażamy 5 minut w rondlu na oleju. Wrzucamy obraną, pokrojoną w ćwiartki i pozbawioną gniazda nasiennego gruszkę, smażymy kolejne 5 minut. Dodajemy wywar, skórkę z cytryny i tymianek. Gotujemy 15 minut, aż pietruszka będzie miękka. Miksujemy w blenderze na gładki krem, doprawiamy gałką, solą i pieprzem. Zupę podajemy posypaną migdałami, listkami tymianku i pieprzem.

Pieczone warzywa Pieczone warzywa MARCIN KLABAN

Pieczone warzywa

1 duża marchew
1 mały seler (300 g)
2 ziemniaki
1 słodki ziemniak (batat)
1 duża pietruszka
2 cebule
8 ząbków czosnku
4 łyżki oliwy
1 łyżka suszonego tymianku
sól
pieprz


Umyte i obrane warzywa (oprócz cebuli i czosnku), kroimy na kawałki dł. 3-4 cm. Cebule obieramy, kroimy w ćwiartki, czosnku nie obieramy. Wrzucamy do miski, doprawiamy oliwą, tymiankiem, solą i pieprzem. Mieszamy, aby oliwa z przyprawami oblepiła warzywa. Przekładamy je do żaroodpornego naczynia, pieczemy 45 minut w 200°C (podczas pieczenia mieszamy je dwa, trzy razy), aż będą z wierzchu rumiane i chrupiące, a miękkie w środku.

Warzywa upieczone w piekarniku mają bardziej skoncentrowany smak. Są również apetycznie rumiane i chrupiące. Jesienią i zimą warto przygotowywać je w ten sposób jak najczęściej, bonie tylko są smaczne, ale zachowują więcej składników odżywczych.

Mus pomarańczowy Mus pomarańczowy MAŁGORZATA DZIĘGIELEWSKA

Mus pomarańczowy

3 pomarańcze
200 g kremowego serka śmietankowego
200 g drobnego cukru
2 białka
200 ml śmietanki 30%,
1/2 łyżeczki nasion kolendry


Pomarańcze myjemy i sparzamy wrzątkiem, dokładnie osuszamy i ścieramy z nich skórkę. Mieszamy ją z serkiem i 50 g cukru, ucierając, aż składniki się połączą. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając kolejne 50 g cukru, i delikatnie mieszamy z serkiem. Teraz ubijamy śmietankę i również łączymy ją z musem. Rozkładamy masę do szklaneczek i wstawiamy na noc do lodówki. Przygotowujemy pomarańcze: dokładnie obieramy je z białej skórki (albedo) i filetujemy, wycinając cząstki spomiędzy oddzielających je błonek. Zachowujemy sok - potrzebujemy jakieś 3-4 łyżki. Robimy karmel z pozostałego cukru (100 g) i 50 ml wody ? gdy mieszanina się zagotuje, pozostawiamy ją na ogniu jeszcze chwilę, aż karmel będzie miał złoty kolor. Zdejmujemy z ognia i ostrożnie (karmel pryska) wlewamy sok pomarańczowy, mieszając, aż składniki się połączą, a karmel "uspokoi". Wsypujemy roztarte nasiona kolendry, delikatnie wkładamy cząstki pomarańczy i polewamy je karmelem, tak aby pokrył owoce. Odstawiamy do wystudzenia i schładzamy. Następnego dnia układamy pomarańcze na musie, skrapiamy sosem i podajemy.

Koktajl z miodem pitnym Koktajl z miodem pitnym ARKADIUSZ ŚCICHOCKI

Koktajl z miodem pitnym

80 ml miodu pitnego (może być czwórniak)
60 ml niegazowanej wody mineralnej lub soku jabłkowego
10 ml soku z cytryny

Dekoracja:
plasterek cytryny
listek mięty


Mieszamy wszystkie składniki koktajlu, schładzamy w lodówce, wlewamy do szklaneczki (można wrzucić kostkę lodu) udekorowanej plasterkiem cytryny i listkiem mięty.

Więcej o:
POPULARNE
NAJNOWSZE