Risotto na 3 sposoby
Risotto z gorgonzolą i selerem naciowym SŁAWOMIR SMOLAREK
Risotto z gorgonzolą i selerem naciowym
3-4 obrane łodygi selera naciowego
2 szalotki
10 obranych orzechów włoskich (mała garść)
1 i 1/2 litra bulionu drobiowego
2 łyżki oliwy
łyżka masła
300 g ryżu, najlepiej arborio
125 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
80 g gorgonzoli
sól
pieprz
Łodygi selera kroimy w plastry średniej grubości . Szalotki obieramy i kroimy w drobną kostkę, orzechy prażymy na suchej patelni i grubo siekamy. Podgrzewamy bulion, żeby był gorący. W rondlu o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i masło, przesmażamy na niej szalotki. Dodajemy selera i smażymy 5-6 minut. Do rondla wrzucamy ryż i smażymy, aż stanie się szklisty (uważamy, żeby go nie przypalić), dolewamy wino i odparowujemy. Partiami dolewamy bulion i mieszamy, aż prawie cały płyn się wchłonie. Po 20 minutach doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Dodajemy orzechy, posypujemy kawałkami gorgonzoli, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 2-3 minuty. Podajemy na gorąco.
Do przygotowania risotta używa się najczęściej ryżu arborio. Można go jednak zastąpić innym gatunkiem - carnaroli, który zawiera więcej skrobi, ma dłuższe ziarna i jest po ugotowaniu twardszy. Doskonale wchłania smak przypraw.
 |
 |
 |
| Altom Valdinox rock Garnek ... | AMBITION GARNEK CERAMICZNY ... | Garnek z pokrywką; 16 cm; 2... |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Risotto zapiekane z kurczakiem MARCIN URBAN
Risotto zapiekane z kurczakiem
2 filety z kurczaka
1 por
35 g sera typu parmezan
60 g masła
450 g ryżu arborio lub carnaroli
4 łyżki (60 ml) białego wina
1 i 1/4 l bulionu drobiowego
2 łyżki świeżego tymianku
sól
pieprz
Mięso czyścimy i kroimy w drobną kostkę, a pora w cienkie plasterki. Ser ścieramy na tarce. W garnku na średnim ogniu roztapiamy masło. Wrzucamy pokrojonego pora i mieszając, smażymy około 2 minut. Następnie dodajemy mięso i smażymy jeszcze 3 minuty. Wsypujemy ryż i mieszamy przez kolejną minutę. Wlewamy wino i bulion, zagotowujemy i odstawiamy. Całość przelewamy do naczynia do zapiekania, przykrywamy, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 150°C i zapiekamy przez 30 minut. Po 15 minutach dodajemy starty parmezan (odkładamy 1 łyżkę do posypania) i tymianek, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy pozostałym serem i listkami świeżego tymianku.
 |
 |
 |
| BIO PLANET RYŻ ARBORIO RISO... | Riso Scotti Ryż do risotto ... | Ryż okragły pełnoziarnisty ... |
| Porównaj ceny ? | Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? |
Risotto ze szpinakiem ALEXANDER VAN BERGE
Risotto ze szpinakiem
120 g liści szpinaku
800 ml wywaru warzywnego
1 cebula
4 łyżki masła
1 ząbek czosnku
180 g ryżu na risotto (arborio lub carnaroli)
sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
Szpinak myjemy i osuszamy. Zagotowujemy wywar, trzymamy go na małym ogniu. Posiekaną cebulę szklimy na połowie masła, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy się zeszkli, wsypujemy ryż. Smażymy, mieszając, a kiedy ziarenka zrobią się przezroczyste, wlewamy 100 ml bulionu. Gdy ryż wchłonie bulion, wlewamy następną porcję (cały czas mieszając), potem kolejną, aż ryż będzie ugotowany al dente. Łączymy liście szpinaku z risottem. Podgrzewamy jeszcze przez 5-8 minut, przyprawiamy do smaku. Topimy masło, przyprawiamy je gałką i polewamy risotto bezpośrednio przed podaniem.
 |
 |
 |
| Brabantia Patelnia Vision 3... | Patelnia CAMRY CR 6689 | Tefal Patelnia C2100752 |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? |
