Zapraszamy na krewetki

Mają mało kalorii, za to dużo białka, witamin i antyoksydantów. No i są niebywale smaczne! Ale wielu jest nieufnych - w restauracji może i zamówią, ale w domu nie przyrządzą. Do czasu, bo to prawie pewne, że po pierwszym własnym daniu z krewetkami nabiorą do nich przekonania... i apetytu na więcej.

Carpaccio z krewetek

1,5 kg krewetek Black Tiger w całości
1 l wody
50 ml oliwy z oliwek Extra Vergine DOP
1 ząbek czosnku
natka pietruszki
1 cytryna
sól

 

Wrzuć krewetki w całości (nieobrane) na wrzątek i gotuj je przez 5 minut. Odcedź i ostudź, przelewając zimną wodą. Krewetki obierz i zawiń bardzo ściśle w folię spożywczą - w formę serdelka. Włóż do zamrażarki na ok.2 godziny.

Do miseczki wlej oliwę, dodaj pokrojony drobniutko czosnek i posiekaną natkę pietruszki, lekko posól.

Wyjmij z zamrażarki formę z krewetek i bardzo ostrym nożem (lub na krajalnicy ) pokrój w 0,5 mm plasterki.

Cieniutkie plastry ułóż na talerzu, wyciśnij na nie świeży sok z cytryny, aby się delikatnie zmacerowały. Polej uprzednio przygotowanym sosem z oliwy, czosnku i natki. Delikatnie posól. Udekoruj skórką z cytryny pokrojoną techniką julienne (na zapałkę) oraz gałązką natki pietruszki.

Uwaga! Jeśli w przepisie nie jest podane inaczej, krewetki są świeże, nie mrożone. Jeśli masz tylko mrożone, to najpierw je rozmroź.

Przepis: Giancarlo Russo, szef kuchni executive Trattoria Giancarlo w Warszawie Wesołej

Zdjęcie Krewetki 50 przepisów na Zdjęcie Krewetki. Szybko i smacznie Zdjęcie Gerpol Komplet noży ELEGANCE
Krewetki 50 przepisów na Krewetki. Szybko i smacznie Gerpol Komplet noży ELEGANCE
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Krewetki na kremie marchwiowym Krewetki na kremie marchwiowym Fot. BBS

Krewetki na kremie marchwiowym

600 g marchwi
1/2 białej cebuli
100 g ziemniaków
20 szt. krewetek Black Tiger w całości
8 łyżek oliwy z oliwek Extra Vergine DOP
1 ząbek czosnku
natka pietruszki
sól do smaku

 

Do rondla wlej oliwę z oliwek, dodaj pokrojoną w cienkie plastry cebulę, marchewkę i ziemniaki. Podsmażaj przez 2 minuty i dolej tyle wody, by pokryła składniki. Gotuj je przez ok.8 minut, aż będą miękkie, a następnie zmiksuj za pomocą blendera.

Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż nieobrany ząbek czosnku. Obierz krewetki i dodaj do czosnkowej oliwy. Smaż je przez 3 minuty, posól.

Na talerzu rozprowadź krem marchwiowy i na to ułóż krewetki. Udekoruj natką pietruszki.

Uwaga! Jeśli w przepisie nie jest podane inaczej, krewetki są świeże, nie mrożone. Jeśli masz tylko mrożone, to najpierw je rozmroź

Przepis: Giancarlo Russo, szef kuchni executive Trattoria Giancarlo w Warszawie Wesołej

Zielony makaron tagliatelle z krewetkami w sosie szafranowym Zielony makaron tagliatelle z krewetkami w sosie szafranowym Fot. BBS

Zielony makaron tagliatelle z krewetkami w sosie szafranowym

400 g zielonego makaronu tagliatelle
600 g krewetek 31/40 obranych, bez głów
1,5 g szafranu w nitkach
200 ml śmietany 36 proc
4 łyżki oliwy z oliwek Extra Vergine DOP
50 ml brandy
100 ml bulionu warzywnego
natka pietruszki
2 ząbki czosnku
sól

 

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj nieobrane ząbki czosnku. Dołóż krewetki i przez ok. 1 min podsmażaj. Na tej samej patelni flambiruj brandy (czynność polega na dodaniu alkoholu i podpaleniu go), a następnie podlej niewielką ilością bulionu warzywnego. Usuń czosnek z patelni, aby pozostał jedynie smak.

Następnie dodaj śmietanę i szafran, który wcześniej rozpuść w niewielkiej ilości ciepłej wody.

W osobnym garnku ugotuj makaron al dente, gotowy przełóż do sosu na patelni. Wymieszaj całość i dodaj pokrojoną natkę pietruszki. Posól do smaku. Wyłóż potrawę na talerz i udekoruj listkiem natki pietruszki.

Uwaga! Jeśli w przepisie nie jest podane inaczej, krewetki są świeże, nie mrożone. Jeśli masz tylko mrożone, to najpierw je rozmroź.

Przepis: Giancarlo Russo, szef kuchni executive Trattoria Giancarlo w Warszawie Wesołej

Zupa z biała fasolką i krewetkami

600 g fasolki białej w zalewie własnej (mini)
1 szt. cebuli dymki
6 łyżek oliwy z oliwek extra vergine dop
świeży tymianek
świeży estragon
natka pietruszki
pieprz biały
sól

 

Do garnka z wrzącą wodą wrzuć krewetki, gotuj je przez 1 minutę, odcedź. W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj pokrojoną w plasterki dymkę, podsmaż składniki, a następnie dodaj białą fasolkę razem z zalewą. Duś wszystko ok.10 min, delikatnie podlewając wodą. Kolejno dodaj krewetki, tymianek, estragon, pieprz i sól do smaku. Wszystko ponownie gotuj przez ok. 5 min.

Podawaj w głębokim talerzu, dekorując pokrojoną natką pietruszki i oliwą z oliwek. Podawaj ze smażonymi lub grillowanymi tostami.

Uwaga! Jeśli w przepisie nie jest podane inaczej, krewetki są świeże, nie mrożone. Jeśli masz tylko mrożone, to najpierw je rozmroź

Przepis: Giancarlo Russo, szef kuchni executive Trattoria Giancarlo w Warszawie Wesołej

Krewetki z dynią

800 g krewetek 31/40 obranych, bez głów
400 g dyni
4 łyżki oliwy z oliwek Extra Vergine DOP
100 ml wina białego wytrawnego
100 ml bulionu warzywnego
świeży rozmaryn
natka pietruszki
2 ząbki czosnku
pieprz biały
sól

 

Dynię pokrój w 1-cm kostkę. Krewetki, jeśli są mrożone, wrzuć na chwilę do wrzącej wody. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj w całości nieobrany czosnek. Dołóż dynię i podlej małą ilością bulionu warzywnego. Po ok.4 min dodaj na patelnię krewetki (uprzednio odcedzając z wody), podlej białym winem. Dodaj świeży rozmaryn, pieprz biały i sól do smaku. Całość duś przez kolejne 4 minuty, podlewając delikatnie bulionem. Zwróć uwagę, aby dynia była al dente. Na koniec wyjmij z patelni czosnek. Wszystko wyłóż na talerz i udekoruj natką pietruszki.

Uwaga! Jeśli w przepisie nie jest podane inaczej, krewetki są świeże, nie mrożone. Jeśli masz tylko mrożone, to najpierw je rozmroź

Przepis: Giancarlo Russo, szef kuchni executive Trattoria Giancarlo w Warszawie Wesołej

Owoce morza w melonie

1/2 melona
500 g małży
500 g krewetek
50 g sera Manouri
szczypiorek
oliwa z oliwek pomace
125 ml białego wina
1 ząbek czosnku
sól
pieprz

Dressing:
200 g majonezu
50 g ketchupu
mielona papryka
posiekany szczypiorek

 

Na niewielkiej ilości oliwy obsmaż krewetki i małże, dodaj posiekany czosnek, sól i pieprz do smaku i zgaś białym winem. Przygotuj dressing, mieszając wszystkie jego składniki.

Usuń miąższ z melona, pozostawiając ścianki grubości około 2 cm. Miąższ bez pestek posiekaj na kawałki, wymieszaj z gotowymi krewetkami, małżami i dressingiem.

Wypełnij nadzieniem połówkę melona, udekoruj gałązkami szczypiorku i pokruszonym serem Manouri.

Uwaga! Jeśli w przepisie nie jest podane inaczej, krewetki są świeże, nie mrożone. Jeśli masz tylko mrożone, to najpierw je rozmroź

Przepis: Theofilos Vafidis, executive chef, ekspert i doradca kulinarny kuchni greckiej, www.vafidis.pl

Krewetki na buraczkowych wieżyczkach

5 szt. małych buraczków
300 g sera Manouri
2 łyżki oliwy z oliwek Extra Virgin
otarta skórka z 1 pomarańczy
otarta skórka z 1 cytryny
seler liściasty
50 g prażonych orzechów włoskich
200 g surowych krewetek 16/20
1 łyżeczka posiekanego czosnku
1 łyżeczka świeżego rozmarynu
oliwa z oliwek pomace
sól
pieprz
krem balsamico

 

Oczyszczone i pokrojone w cienkie talarki buraczki blanszuj w osolonej wodzie, a następnie osusz na papierowym ręczniku. Wymieszaj w miseczce na kremową, jednolitą masę ser Manouri, oliwę Extra Virgin, skórkę z pomarańczy i cytryny, dodaj sól i pieprz do smaku.

Na półmisku, w niewielkiej odległości od siebie ułóż talarki buraczków, za pomocą szprycki nałóż niewielką ilość masy serowej, przykryj kolejnymi buraczkami i powtórz czynność z masą serową (zakończyć buraczkiem i posypać odrobiną sera). Półmisek wstaw do lodówki.

Na patelni rozgrzej oliwę pomace wraz z czosnkiem i rozmarynem, dorzuć obrane krewetki i delikatnie posól. Smaż przez chwilę. Gotowe krewetki ułóż po jednej na wieżyczkach z buraczków i masy serowej. Udekoruj listkami selera naciowego, orzechami i skrop kremem balsamicznym.

Uwaga! Jeśli w przepisie nie jest podane inaczej, krewetki są świeże, nie mrożone. Jeśli masz tylko mrożone, to najpierw je rozmroź

Przepis: Theofilos Vafidis, executive chef, ekspert i doradca kulinarny kuchni greckiej, www.vafidis.pl

Krewetki motylkowe na Halloumi

250 g sera Halloumi
500 g surowych krewetek w pancerzach 16/20
2 ząbki czosnku
2 szalotki
skórka i sok z 1/2 cytryny
oliwa z oliwek pomace
2 łyżki posiekanej świeżej melisy
sól
pieprz

 

Obierz krewetki z pancerza, pozostawiając ogon, natnij wzdłuż grzbietu, usuń czarną żyłkę i delikatnie rozpłaszcz dłonią, by przybrały kształt motyla.

Na rozgrzanej oliwie zeszklij posiekaną drobno szalotkę i czosnek, dolej sok z cytryny i gotuj przez minutę. Dodaj krewetki, wymieszaj i gotuj przez ok. 4 minuty, aż będą różowe.

Ser Halloumi pokrój w plasterki grubości ok. 0,5 cm i osusz z zalewy na papierowym ręczniku. Następnie ugrilluj ser obydwu stron na złoty kolor.

Na talerzu ułóż plasterki Halloumi, na nich krewetki w kształcie motyla, posyp natką pietruszki i udekoruj skórką otartą z cytryny.

Uwaga! Jeśli w przepisie nie jest podane inaczej, krewetki są świeże, nie mrożone. Jeśli masz tylko mrożone, to najpierw je rozmroź

Przepis: Theofilos Vafidis, executive chef, ekspert i doradca kulinarny kuchni greckiej, www.vafidis.pl

 

Stylizacja: Dorota Biały, zdjęcia potraw: Bogdan Biały

Więcej o:
POPULARNE
NAJNOWSZE