Biały tort z kremem cytrynowym

10.05.2013 13:42
Na przyjęcie komunijne, na imieniny Stasia lub Zosi, a może na Dzień Matki - w maju okazji będzie wiele, żeby przygotować ten pyszny tort z orzeźwiającym kremem.
1

Składniki:

Ciasto biszkoptowe:

6 dużych jajek

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masło do wysmarowania tortownicy

bułka tarta do posypania

 

Krem cytrynowy:

6 żółtek

1/2 szklanki soku z cytryny (z 3-4 cytryn)

12 łyżek cukru

100 g schłodzonego masła

 

Syrop do nasączenia:

1/2 szklanki cukru

1 łyżka alkoholu (wódki, spirytusu)

1 łyżka soku z cytryny

 

Dekoracja:

200 ml śmietany 30-proc.

2 tabliczki białej czekolady (200 g)

200 g wiórków kokosowych

2

Krok 1

Jajka umyj i sparz. Po jednym rozbijaj i wkładaj do wysokiego naczynia. Mąkę przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Mikserem lekko rozbij jajka (na niskich obrotach), partiami dosypuj cukier i cukier waniliowy, zwiększ obroty miksera i ubijaj jajka z cukrem około 8 minut na puszystą masę. Gdy masa jajeczna będzie jasna, lśniąca i puszysta, zmniejsz obroty miksera i powoli wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zwiększ obroty miksera i ubijaj ciasto około 2 minut.

3

Krok 2

Tortownicę wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Wlej ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piecz około 40 minut, ale po upływie 30 minut zajrzyj, czy ciasto dobrze i równo wyrasta, w razie potrzeby zwiększ temperaturę do 200 st. C i wydłuż o 10 minut czas pieczenia. Drewniany patyczek wbij w ciasto, które wydaje ci się już upieczone i gdy po wyjęciu będzie suche (wierzch ciasta złocisty, a brzegi będą lekko odstawać od tortownicy), to znaczy, że biszkopt jest upieczony.

4

Krok 3

Wyjmij tortownicę z piekarnika i zostaw ciasto do przestygnięcia. Lekko ostudzone, szerokim nożem podważ z boków i delikatnie od spodu, aby mieć pewność, że łatwo wyjmiesz je z tortownicy. Wyjęte i całkowicie wystudzone ciasto przekrój długim ostrym nożem na trzy równe części.

5

Krok 4

Przygotuj krem cytrynowy: w rondelku z grubym dnem wymieszaj drewnianą łyżką żółtka, sok cytrynowy i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu 5-7 minut do czasu, aż masa trochę zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodawaj masło po kawałeczku, za każdym razem mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Rondelek z kremem wstaw do miski z zimną wodą - co jakiś czas mieszaj, aż masa się schłodzi. Przykryj krem folią i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

6

Krok 5

Przygotuj syrop do nasączenia: w szklance przegotowanej gorącej wody wymieszaj cukier, alkohol i sok z cytryny, wystudź. Krem cytrynowy podziel na dwie części. Pierwszy blat ciasta (najlepiej, by była to wierzchnia część) ułóż na paterze i nasącz syropem. Następnie równomiernie rozsmaruj połowę kremu. Przykryj drugim blatem ciasta, lekko dociśnij, nasącz go i posmaruj drugą porcją kremu. Połóż trzecią część biszkoptu, lekko dociśnij.

7

Krok 6

Roztop na parze białą czekoladę i ostudź. Ubij na sztywno schłodzoną śmietanę. W połowie ubijania dodawaj porcjami schłodzoną roztopioną czekoladę. Do gotowej masy dodaj połowę wiórków kokosowych i delikatnie wymieszaj. Masę śmietanową rozprowadź na torcie (na wierzchu i na bokach). Posyp cały tort pozostałymi wiórkami kokosowymi.

Skomentuj:
Biały tort z kremem cytrynowym
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX