Chleb razowy na zakwasie

Gdy po domu rozejdzie się zapach pieczonego chleba, a potem - zanim całkiem ostygnie - zjesz kromkę z chrupiącą skórką, inny chleb już nie będzie ci smakował.
Chleb razowy na zakwasie Chleb razowy na zakwasie Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Składniki:

Zakwas:

1/2 szklanki mąki żytniej razowej

100 ml letniej wody

Chleb (proporcje na formę keksową):

zakwas

350 g mąki żytniej razowej

400 g maki pszennej

łyzka soli

600 ml letniej wody (jeśli chleb będzie bez dodatków wystarczy 500 ml)

dowolne dodatki - siemie lniane, pestki słonecznika, pestki dyni

olej i otręby do wysypania foremki

Krok 1

1/2 szklanki mąki żytniej razowej wymieszaj z letnią wodą, aby uzyskać masę o konsystencji gęstej śmietany. Przykryj, ale niezbyt szczelnie, tak by powietrze swobodnie dochodziło, i odstaw w ciepłe miejsce na 4-5 dni. Codziennie dodawaj do zakwasu po 2-3 łyżki mąki. W ostatnim dniu fermentacji na zakwasie powinny się pojawić pęcherzyki powietrza, to jest znak, że zakwas jest gotowy.

Krok 2

W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki i zagnieć ciasto (ciasto się klei, i takie ma być, ale składniki muszą być dokładnie wymieszane).

Krok 3

Przykryj miskę ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej 12 godzin.

Piekarnik nagrzej do 210 st. C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Foremkę wysmaruj olejem i wysyp otrębami.

Krok 4

Z wyrośniętego ciasta odejmij 2-3 łyżki, przełóż do słoiczka (to będzie zakwas do następnego chleba) i wstaw do lodówki.

Krok 5

Przełóż ciasto do formy. Wilgotną ręką wyrównaj wierzch ciasta i wstaw do piekarnika na 10 minut.

Krok 6

Wyjmij i natnij lekko już twardy wierzch ciasta. Wstaw chleb do piekarnika jeszcze na 50 minut.

Formę z upieczonym chlebem wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na około 10 minut, następnie wyjmij chleb z foremki.

Rada:

Zakwas, który przechowujesz w lodówce, przed pieczeniem następnego chleba wyjmij na kilka godzin przed zagniataniem ciasta.

Więcej o:
Komentarze (16)
Chleb razowy na zakwasie
Zaloguj się
  • play100cen

    Oceniono 29 razy 27

    nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy, nie korzystam ze stron rozwalonych na slajdy

  • cpt.obvious

    Oceniono 11 razy 11

    1) nie klikam, w d*pie mam.
    2) i tak używam AdBlocka, a zatrzęsienie śmieci m.in. na tym pożal się Boże "portalu" to dla mnie główny argument przy pokazywaniu ludziom FF+AdBlocka.

  • dydelf1973

    Oceniono 11 razy 11

    O. Mea culpa. nie zauważyłem że ktoś, kretyńsko, nie dał wszystkiego na jednej stronie tylko na sześciu. Gratuluję bezsensowności. No oczywiście wiadomo że na 6 stronach się więcej reklam zmieści. Ale internautów i ich wygodę to już mamy w głębokim poważaniu.

  • dzioucha_z_lasu

    Oceniono 9 razy 9

    PIERD.OLĘ, NIE KLIKAM!

  • klm747

    Oceniono 7 razy 7

    pier.dolę, nie klikam!

  • oneyear

    Oceniono 7 razy 5

    otręby trzeba namoczyć przed dodaniem do chleba. Moczenie otrąb uaktywni skrobię oraz sprawi, że otręby nie wyciągną całej wody z chleba. Dodanie suchych otrąb sprawi, że chleb będzie się rozwalał i kruszył. Przepis jest mocno średni.

  • maryshaa

    Oceniono 3 razy 3

    To prawda, nie ma jak domowy chleb!

  • dydelf1973

    Oceniono 5 razy 1

    Hmm. Fajne to, szkoda tylko że do ....piiii.... Składniki owszem są. A przepis na ten przykład gdzie?

  • Gość: grzes

    0

    Macie sporo racji inrytują mnie strony gdzie jest tylko informacji tyle reklam ze nie wiadomo w końcu po co tu jestesmy i co chcielismy znaleść:) trafiłem na strone w ktróe sa podae prosto przepisy jedna reklama która nie zabardzo p[rzeszkadza a przepisy rewelacja fajne fotki smaczne i zrobiłem chcleb coprawda na drożdzach ale szybki do zrobienia i łatwy a zapach pieczonego chcleba jest też w całym domu polecam

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX