Pszenne bułeczki
Składniki:
500 g mąki pszennej
ok. 180 ml wody
20 g drożdży piwnych
25 g rozpuszczonego masła
100 ml mleka 3,2 proc.
1 żółtko
10 g soli
10 g cukru
1 jajko do posmarowania bułeczek
mąka pszenna do podsypania
masło do posmarowania blachy
dodatki do bułeczek: kminek, mak, pestki słonecznika lub dyni, posiekane oliwki, rozmaryn, gruba sól
Krok 1
Rozpuść drożdże w połowie szklanki (125 ml) ciepłej wody z cukrem i rozrób z 200 g mąki. Odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
Krok 2
Do wyrośniętego rozczynu dodaj pozostałą mąkę, żółtko, masło, 3-4 łyżki wody, mleko i sól. Dokładnie wyrób elastyczne ciasto (powinno odchodzić o ręki. Jeśli jest za rzadkie, podsypuj mąką). Odstaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę. Dużą blachę wyłóż pergaminem i posmaruj masłem.
Krok 3
Ciasto podziel na trzy części. Z pierwszej części (pozostałe przykryj ściereczką, żeby nie wysychały) uformuj małe kuleczki i formując małe trzyczęściowe bułeczki, ułóż na blasze do pieczenia. Pamiętaj, żeby zachować pomiędzy nimi odległość, bo podczas pieczenia będą rosły. Przykryj ściereczką. Wcześniej do ciasta możesz dodać wybrany dodatek.
Krok 4
Drugą część ciasta podziel na równe części, uformuj wałeczki o długości około 20-25 cm i pojedynczo je zawiń. Ułóż precelki na blasze do pieczenia.
Krok 5
Do trzeciej części dodaj np. kminek lub rozmaryn, zagnieć i rozwałkuj na grubość ok. 1 cm. Wytnij trójkąty i zwiń je w rożki, zaczynając od podstawy trójkąta. Przełóż na blachę.
Krok 6
Bułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp wybranymi dodatkami. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175 st. C i zapiekaj przez około 15-20 min, aż będą złotobrązowe z wierzchu. Wyjmij z pieca i przełóż na kratkę, żeby ostygły i żeby wyparowała z nich wilgoć. Pyszne są i na ciepło, i na zimno.
