Wielkanocne wypieki

24.03.2017 08:52
Ciasta i ciasteczka wielkanocne z różnych stron świata. Najprostsze przygotujesz w godzinę. Te bardziej skomplikowane zajmą nawet... dwa dni! Czy warto? Naszym zdaniem tak, ale oceńcie sami
1 Ciasto Simnel (Anglia) Ciasto Simnel (Anglia) Fot. Sławomir Smolarek

Ciasto Simnel (Anglia)

175 g mąki pszennej
175 g brązowego cukru
175 g masła
3 jajka
250 g rodzynek
50 g suszonej żurawiny
100 g kandyzowanych skórek
skórka otarta z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
sól
cukier puder do podsypania
2-3 łyżki dżemu morelowego
450 g marcepanu


1/3 marcepanu rozwałkuj na placek o średnicy odrobinę mniejszej niż tortownica, w której będziesz piec ciasto (blat podsyp cukrem pudrem, jak mąką). Pozostałą masę zawiń w folię spożywczą.
Przygotuj ciasto: przesiej mąkę i przyprawę do pierników, dodaj szczyptę soli. Rodzynki zalej gorącą wodą, odstaw na 15 minut i odsącz na sicie. Masło ubij z cukrem na puszystą masę, następnie nie przerywając ubijania, pojedynczo wbij jajka i po trochu dosyp mieszankę mąki. Gdy składniki się połączą, wyłącz mikser. Do ciasta dodaj bakalie i skórkę z cytryny, wymieszaj. Połowę masy przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia i lekko natłuszczonej wysokiej tortownicy o średnicy 18-20 cm. Delikatnie przełóż na ciasto placek z marcepanu, a następnie pozostałe ciasto, wyrównaj. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 140 st. C i piecz przez 1 godzinę i 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto po wyjęciu będzie suchy. Wyjmij i ostudź.
Upieczone i ostudzone ciasto wyjmij z tortownicy. Jeśli środek bardzo wyrósł, wyrównaj ciasto, odcinając czubek ostrym nożem. Wierzch posmaruj dżemem. Pozostały marcepan podziel na pół. Pierwszą część na posypanym cukrem pudrem blacie rozwałkuj na placek o średnicy ciasta. Ostrożnie przełóż go na warstwę dżemu i lekko dociśnij, w razie potrzeby usuń wystające kawałki. Z drugiej części marcepanu uformuj 11 kulek i rozłóż je równomiernie na okręgu ciasta. Za pomocą palnika do crčme brűlée ostrożnie skarmelizuj marcepan (alternatywnie użyj funkcji grill w piekarniku, wstaw ciasto i pilnuj, by się nie przypaliło).

Informacja: 11 kulek marcepanowych (używa się też figurek) symbolizuje 11 apostołów wiernych Jezusowi, z pominięciem Judasza oczywiście.

Zdjęcie BOTTI HM0201 Zdjęcie Zelmer 481.4 Symbio Line Zdjęcie Zelmer 481.6 Symbio
BOTTI HM0201 Zelmer 481.4 Symbio Line Zelmer 481.6 Symbio
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
2 Wielkanocne babeczki z niespodzianką (USA) Wielkanocne babeczki z niespodzianką (USA) Fot. Sławomir Smolarek

Wielkanocne babeczki z niespodzianką (USA)

12 sztuk

1 i 1/4 szklanki (ok. 190 g) mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka (200 g) cukru
2 jajka
120 g masła
1/2 szklanki (125 ml) mleka
2 łyżeczki esencji waniliowej
12 małych pełnych czekoladowych jajeczek

krem:
2 szklanki cukru pudru
120 g miękkiego masła
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
1-2 łyżki mleka
barwnik spożywczy

12 kolorowych czekoladowych jajeczek do dekoracji


Przygotuj babeczki: czekoladowe jajeczka wstaw do zamrażalnika na minimum 3 godziny.
Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, wymieszaj. Ubij masło z cukrem na puszystą, gładką masę. Następnie, za każdym razem dokładnie mieszając, pojedynczo dodaj jajka, esencję, mąkę i mleko - ciasto powinno być gładkie. Wyłóż foremkę do pieczenia babeczek papilotkami i każdą napełnij masą do 2/3 wysokości. Do środka każdej babeczki włóż zmrożone czekoladowe jajeczko. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz 20-25 minut, aż babeczki się zrumienią. Wyjmij z pieca i ostudź.
Przygotuj krem: utrzyj masło, stopniowo dodając cukier puder, na puszystą masę. Dolej esencję i łyżkę mleka, wymieszaj - krem powinien być gładki (w razie potrzeby dodaj drugą łyżkę mleka). Dodaj kroplę, dwie barwnika i dokładnie wymieszaj.
Gotowy krem nałóż na babeczki. Przed podaniem udekoruj kolorowymi jajeczkami.

Rada: babeczki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Zdjęcie Lurch FlexiGastro forma na 24 muffiny 67108 Zdjęcie Mason Cash Patera MUFFINKI 19945 Zdjęcie Ravelo Pojemniczki Muffinki (100391248)
Lurch FlexiGastro forma na ... Mason Cash Patera MUFFINKI ... Ravelo Pojemniczki Muffinki...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
3 Wielkanocne babeczki z białym kremem (Anglia) Wielkanocne babeczki z białym kremem (Anglia) Fot. Sławomir Smolarek

Wielkanocne babeczki z białym kremem (Anglia)

24 sztuki

babeczki:
1 i 1/2 szklanki (225 g) mąki pszennej
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 i 1/4 szklanki (250 g) cukru
1 jajko
1 żółtko
65 ml oleju (nie oliwy - ma zapach)
1 łyżeczka esencji waniliowej
1/2 szklanki (125 ml) maślanki
1/2 szklanki (125 ml) ciepłej wody

krem:
240 g kremowego białego serka
1/4 kostki (50 g) miękkiego masła
2/3 szklanki cukru pudru
kilka kropel esencji waniliowej
Skórka otarta z cytryny i zielona cukrowa posypka do dekoracji


Przygotuj babeczki: przesiej mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól, wymieszaj z cukrem. Dodaj jajko, żółtko, esencję, olej, maślankę i wodę. Miksuj wszystko na niskich obrotach, aż składniki się połączą, a masa będzie gładka.
Formy do muffinek wyłóż 24 papilotkami. Każdą napełnij ciastem trochę ponad 1/2 wysokości. Piecz partiami w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez blisko 15-20 minut do momentu, aż patyczek wbity w babeczkę po wyciągnięciu będzie suchy. Wyjmij z pieca, przestudź w formie i wyjmij na kratkę.
Przygotuj krem: mikserem ubij masło z serkiem, cukrem pudrem i esencją, aż masa będzie puszysta. Przełóż ją do szprycy lub rożka i nałóż krem na babeczki. Udekoruj np. skórką z cytryny i zieloną cukrową posypką.

Rada:
babeczki możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 1 dzień.

Zdjęcie Birkmann Narzędzia do modelowania lukru 443150 Zdjęcie Ibili Szpryca do dekoracji 261 Zdjęcie Tala Wałek do wycinania wstążek z lukru/fondantu 10A00975
Birkmann Narzędzia do model... Ibili Szpryca do dekoracji 261 Tala Wałek do wycinania wst...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
4 Staropolski makowiec Staropolski makowiec Fot. Sławomir Smolarek

Staropolski makowiec

ciasto:
2 i 2/3 szklanki (400 g) mąki pszennej
50 g drożdży
3 łyżki (45 ml) śmietany 22 proc.
3/4 kostki (150 g) miękkiego masła
skórka otarta z 1 cytryny
2 łyżki cukru pudru
2 jajka
2 żółtka
sól

farsz makowy:
400 g maku
1 szklanka (200 g) cukru
1 litr mleka
4 jajka
3/4 kostki (150 g) masła
3/4 szklanki miodu
100 g płatków migdałowych
150 g rodzynek
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

lukier:
1 szklanka cukru pudru
25 g roztopionego masła
2 łyżki mleka
kilka kropli esencji waniliowej
sól


Przygotuj farsz: mak przepłucz na sicie wyłożonym gazą, przełóż do rondla o grubym dnie i zalej wrzącym mlekiem. Gotuj mak na małym ogniu przez 30 minut, następnie odsącz mak na sitku, przestudź i zmiel w maszynce na małych oczkach 3 razy.
W dużym rondlu lub na dużej patelni rozpuść masło, dodaj miód, bakalie, a następnie mak i przesmaż masę, często mieszając, około 15 minut, odstaw do wystygnięcia. W tym czasie utrzyj 4 żółtka ze szklanką cukru na puszystą masę i ubij pianę z białek. Przestudzoną masę wymieszaj najpierw z utartymi żółtkami, a następnie delikatnie z pianą z białek.
Przygotuj ciasto: Ważne - wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Drożdże wymieszaj ze śmietaną. Przesiej mąkę i szczyptę soli, zrób w niej dołek i wlej drożdże, wymieszaj. Dodaj pozostałe składniki i zagnieć w niezbyt ścisłe i lśniące ciasto - ok. 10 minut.
Ciasto rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na duży prostokąt i pokryj równomiernie farszem makowym, pozostawiając wolny bok o szerokości około 2 cm. Ostrożnie zwiń ciasto w roladę i przełóż zlepieniem do dołu do podłużnej formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i lekko natłuszczonej. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Po tym czasie wstaw formę do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz ok. 45-50 minut. Wyjmij z pieca i wystudź.
Przygotuj lukier: wszystkie składniki utrzyj w miseczce. Jeśli masa jest za gęsta, dodaj więcej mleka, jeśli za rzadka - cukru pudru. Przestudzony makowiec polukruj.

Zdjęcie Ręczny młynek dwufunkcyjny do mielenia zboża DUO Zdjęcie 4Home Maszynka do mielenia maku 24x7,5x6 130140 Zdjęcie RM Gastro Przystawka do mielenia maku PMM 67
Ręczny młynek dwufunkcyjny ... 4Home Maszynka do mielenia ... RM Gastro Przystawka do mie...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
5 Sernik cytrynowy Sernik cytrynowy Fot. Sławomir Smolarek

Sernik cytrynowy

spód:
150 g ciasteczek typu Digestive
1/3 szklanki (70 g) cukru
70 g miękkiego masła
sól

masa serowa:
750 g kremowego białego sera (co najmniej dwukrotnie zmielonego)
1 szklanka (200 g) cukru
3/4 szklanki (190 ml) śmietany 18-22 proc.
3 jajka
1 łyżeczka esencji waniliowej

krem cytrynowy:
1/2 szklanki (100 g) cukru
60 g miękkiego masła
3 jajka
1/2 szklanki (125 ml) świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny


Przygotuj krem: w rondlu o grubym dnie ubij jajka z cukrem, skórką i sokiem cytrynowym. Dodaj masło, podgrzewaj i ubijaj, aż masa zgęstnieje i zacznie bąblować. Gorącą masę ostrożnie przetrzyj przez sitko, na powierzchnię kremu wyłóż folię spożywczą (zapobiega tworzeniu się kożucha) i ostudź, mieszając od czasu do czasu.
Przygotuj spód: zmiksuj w blenderze ciasteczka z cukrem i masłem. Tortownicę o średnicy  23-24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wyłóż na dno tortownicy i dociśnij. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. 10 minut. Wyjmij i ostudź.
Przygotuj masę: ubij mikserem ser z cukrem, następnie pojedynczo dodaj jajka, śmietanę i esencję, dokładnie wymieszaj.
2/3 masy serowej przełóż na spód sernika, na wierzch przełóż połowę kremu cytrynowego. Za pomocą widelca kolistym ruchem lekko wymieszaj masę z kremem. Powtórz czynność z pozostałą masą i kremem. Tortownicę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C i piecz, aż brzegi ciasta się zetną, ale środek wciąż będzie ?luźny?, ok. 45 minut (sernik dojdzie, jak będzie stygł). Wyjmij z pieca, przestaw na kratkę i przestudź do temperatury pokojowej. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Przed podaniem wyjmij sernik z tortownicy.

Rada: sernik możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2-3 dni.

Zdjęcie Blender Bosch MSM 64010 Zdjęcie Blender Bugatti Eva EVACR Zdjęcie Blender MPM MBL-04
Blender Bosch MSM 64010 Blender Bugatti Eva EVACR Blender MPM MBL-04
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
6 Tarta z orzechami pecan (USA) Tarta z orzechami pecan (USA) Fot. Sławomir Smolarek

Tarta z orzechami pecan (USA)

ciasto:
1 i 1/4 szklanki (ok. 190 g) mąki pszennej
120 g zimnego masła
ok. 50 ml zimnej wody
sól

wypełnienie:
300 g obranych orzechów pecan w całości (lub włoskich, pecan są słodsze i delikatniejsze)
1/2 kostki (100 g) masła
1 i 1/4 szklanki (250 g) brązowego cukru
3 jajka
3/4 szklanki (190 ml) golden syrup lub sztucznego miodu
2 łyżeczki esencji waniliowej
1/2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy


Przygotuj ciasto: nożem posiekaj zimne masło z mąką, dodaj szczyptę soli i 3 łyżki wody. Szybko zagnieć elastyczne, zwarte ciasto. Jeśli się rozpada, dodaj więcej wody (ale ostrożnie, po łyżeczce). Uformuj kulę, spłaszcz ją, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę. W tym czasie przebierz orzechy i usuń łupiny.
Po tym czasie rozwałkuj ciasto, tak aby wypełniło formę do tart o średnicy ok. 20-23 cm. Wyłóż nim formę, dociśnij, usuń nadmiar ciasta, a dno tarty ponakłuwaj widelcem. Wstaw do lodówki na pół godziny.
Przygotuj wypełnienie: w rondelku roztop masło, dodaj cukier i mieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka. Zdejmij z ognia, dodaj syrop (lub miód), esencję waniliową, skórkę z pomarańczy i dokładnie wymieszaj. Roztrzep jajka i dodaj do reszty. Orzechy rozłóż na cieście i zalej syropem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz, aż masa się zetnie, do 1 godziny.

7 Tarta z musem czekoladowym (Australia) Tarta z musem czekoladowym (Australia) Fot. Sławomir Smolarek

Tarta z musem czekoladowym (Australia)

spód:
15-20 czekoladowych markiz (w zależności od wielkości - więcej małych, mniej dużych)
70 g miękkiego masła

mus:
3 i 1/2 tabliczki (350 g) czekolady deserowej (ok. 50 proc. kakao)
3 szklanki (750 ml) schłodzonej śmietanki 30 proc.
50 g cukru
1 cukier wanilinowy lub 1 łyżeczka esencji waniliowej

wiórki czekoladowe lub bita śmietana do dekoracji (opcjonalnie)


Przygotuj spód tarty:
w blenderze zmiksuj ciastka na drobne okruchy, dodaj masło i wymieszaj. Masę wyłóż na lekko natłuszczoną tortownicę o średnicy 20-23 cm. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i zapiekaj ok. 5-6 minut. Wyjmij z pieca i ostudź.
Przygotuj mus: połam czekoladę na kawałki. W rondelku zagotuj szklankę śmietanki i dodaj pokruszoną czekoladę oraz esencję waniliową. Zdejmij z ognia i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i błyszcząca, przelej do dużej miski. Ostudź do temperatury pokojowej. Pozostałą śmietankę wymieszaj z cukrem (i cukrem wanilinowym, jeśli używasz), ubij na sztywno i delikatnie, partiami, wymieszaj łyżką - nie mikserem - z masą czekoladową. Całość przełóż do tortownicy z zapieczonym spodem i wstaw do lodówki na blisko 5 godzin.
Wyjmij z lodówki na 10-15 minut przed podaniem. Gotową tartę podawaj np. z czekoladowymi wiórkami lub kleksami bitej śmietany.

8 Ciasteczka migdałowe (Grecja) Ciasteczka migdałowe (Grecja) Fot. Sławomir Smolarek

Ciasteczka migdałowe (Grecja)

1 i 1/4 kostki (250 g) miękkiego masła
3/4 szklanki (165 g) cukru pudru
2 i 1/4 szklanki (340 g) mąki pszennej
100 g płatków migdałowych
cukier puder do posypania


Płatki migdałowe upraż na suchej patelni.
Masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę, dodaj mąkę, migdały i zagnieć ciasto. Uformuj kulę, spłaszcz ją, zawiń w folię spożywczą i włóż na 15 minut do lodówki.
Ze schłodzonego ciasta nabieraj porcje wielkości orzecha włoskiego i kształtuj z nich wałeczek, a następnie księżyce. Ciasteczka układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C. Piecz przez 15 minut na złocisty kolor. Wyjmij z pieca i wystudź. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

9 Colomba (gołębica, Włochy) Colomba (gołębica, Włochy) Fot. Sławomir Smolarek

Colomba (gołębica, Włochy)

2 duże ciasta

5 i 1/4 szklanki (50+100+340+300 g) mąki pszennej
3 łyżeczki (1,5+1,5) łyżeczki drożdży w proszku
175 g cukru
225 ml (50+50+125) zimnej wody
10 (4+2+4) żółtek
1 i 3/4 kostki (100+250 g) miękkiego masła
5 łyżek (30+45 ml)) ciepłego mleka
1 łyżeczka płynnego miodu
2 łyżeczki esencji waniliowej
300 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka soli

migdałowa kruszonka:
1/2 szklanki blanszowanych migdałów
1 szklanka (200 g) cukru
3 białka
kilka kropli esencji migdałowej
1/2 szklanki płatków migdałowych

mąka do podsypania
2 duże papierowe formy w kształcie gołębicy
cukier puder do dekoracji


Przygotuj zaczyn:
w dużej misce, w której będziesz wyrabiać ciasto, w 50 ml wody rozpuść dużą szczyptę cukru i połowę drożdży. Dodaj 1/3 szklanki (50 g) mąki i wymieszaj. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 3 kwadranse.
Gdy zaczyn wyrośnie, dodaj do niego 2/3 szklanki (100 g) mąki, wodę, 4 żółtka i 2 łyżeczki cukru. Dokładnie wyrób masę, aż będzie jednolita. Przykryj miskę folią i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia - po tym czasie powinna być puszysta i lśniąca.
Do wyrośniętej masy dodaj kawałki miękkiego masła, 5 łyżek (75 g) cukru, 2 żółtka, 2 łyżki (30 ml) mleka, miód i miksuj, aż składniki się połączą. Dodaj 2 i 1/4 szklanki (340 g) mąki i wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie. Ponownie przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia na 3,5 godziny, aż podwoi objętość.
Rozpuść pozostałe drożdże w 1/2 szklanki (125 ml) zimnej wody i dodaj do ciasta wraz z 1 i 1/3 szklanki (200 g) mąki, zacznij wyrabiać. W kolejności dodaj 100 g miękkiego masła, 6 łyżek (90 g) cukru, dwa żółtka, wyrób całość na gładką masę. Następnie dodaj esencję waniliową, pozostałe 2 żółtka, 3 łyżki (45 ml) mleka i sól. Kiedy masa będzie gładka, dodaj pozostałe masło (150 g), mąkę (2/3 szklanki, 100 g) i skórkę pomarańczową. Dokładnie wyrób ciasto. Całość przełóż do lekko natłuszczonej bardzo dużej misy, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 10 godzin (ciasto powinno podwoić objętość).
Oprósz blat mąką i przełóż na niego lepiące się i miękkie ciasto. Ciasto też oprósz mąką, nie zagniataj i podziel na trzy części. Jedną porcję podziel na pół, uformuj dwa wałki i przełóż je do dwóch foremek, wypełniając krótsze boki. Z pozostałych dwóch porcji ciasta też uformuj wałki i przełóż do foremek na krzyż, wypełniając dłuższe boki. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 3 godziny. Ciasto urośnie do brzegu foremki, a po naciśnięciu palcami powinno pozostać wgłębienie.
Przygotuj kruszonkę: zmiksuj w blenderze migdały z cukrem, dodaj białka i esencję, wymieszaj. Masę przełóż na dwa wyrośnięte ciasta i posyp płatkami migdałowymi oraz cukrem pudrem. Ostrożnie przełóż formy na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C. Piecz  45-50 minut, aż wierzch się zrumieni, a patyczek wbity w ciasto po wyjęciu będzie suchy. Wyjmij z pieca i ostudź na kratce.

Rady: do przygotowania colomby najprościej jest użyć wolno stojącego miksera z dużą misą.
To ciasto wymaga cierpliwości i czasu - jego przygotowanie trwa kilkanaście godzin, ale naprawdę warto je upiec. Przechowuj zawinięte szczelnie w papier przez 3 dni. Specjalne papierowe formy do pieczenia można kupić w polskich sklepach internetowych.

10 Kulicz - baba paschalna (Rosja) Kulicz - baba paschalna (Rosja) Fot. Sławomir Smolarek

Kulicz - baba paschalna (Rosja)

2 duże ciasta

6 szklanek (900 g) mąki pszennej
2 i 1/2 łyżeczki drożdży w proszku
1 szklanka (250 ml) mleka
1/4 szklanki (60 ml) ciepłej wody
1/2 szklanki (100 g) cukru
3 jajka
170 g masła
1/2 opakowania (0,015 g) szafranu
2 łyżeczki soli

2 papierowe foremki o średnicy 14 cm i wysokości 11 cm


Rozpuść drożdże w wodzie z dodatkiem szczypty cukru i odstaw na 5 minut, żeby zaczęły pracować. W rondelku podgrzej mleko z masłem, solą, cukrem i szafranem, aż masło się roztopi. Jajka roztrzep.
Do dużej miski przesiej mąkę, zrób w niej dołek, wlej zaczyn, masło z mlekiem i jajka. Zacznij wyrabiać ciasto. Gdy składniki się połączą, przełóż masę na oprószony mąką blat i dalej wyrabiaj ciasto, aż będzie zwarte, elastyczne i odchodzi od ręki (jeśli po 10 minutach wyrabiania nadal będzie się kleiło, podsyp więcej mąki). Przełóż do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 3 godziny.
Po tym czasie przebij ciasto ręką i ponownie odstaw, żeby urosło - na 1 godzinę.
Po raz drugi przebij ciasto ręką i podziel na pół. Jedną część zostaw, drugą zawiń w folię, żeby nie obeschła, i odłóż. Pierwszą część podziel na trzy. Z dwóch uformuj kulę i przełóż do natłuszczonej formy. Z pozostałej części uformuj  półmetrowy wałek, podziel go na trzy i zapleć z nich warkocz. Przełóż go delikatnie na wierzch ciasta w foremce i pamiętaj, żeby zlepić i zawinąć pod spód końcówki warkocza. Identycznie przygotuj drugą część ciasta i drugą foremkę. Przykryj ciasta ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny - ciasto powinno urosnąć ok. 2 cm powyżej brzegu formy.
Przestaw ostrożnie na blachę i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175 st. C. Piecz, aż wierzch się zrumieni, ok. 1 godziny. Wyjmij i ostudź na kratce.

Rada:
wierzch ciasta przed pieczeniem możesz posmarować roztrzepanym jajkiem - po upieczeniu kulicz będzie się ładnie błyszczał.

11 Bułeczki hot cross (Australia, Anglia) Bułeczki hot cross (Australia, Anglia) Fot. Sławomir Smolarek

Bułeczki hot cross (Australia, Anglia)

4 i 1/2 szklanki (675 g) mąki pszennej
1 łyżka drożdży w proszku
1/2 szklanki (100 g) cukru
1 i 1/2 szklanki (375 ml) ciepłego mleka
2 łyżeczki przyprawy do jabłecznika
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 jajko
1/4 kostki (50 g) masła
1 i 1/2 szklanki rodzynek
1/3 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej

krzyżyki:
1/2 szklanki (75 g) mąki pszennej
1/3 szklanki (85 ml) wody


Do dużej miski wlej mleko, rozpuść w nim 2 łyżeczki cukru i drożdże. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować. Masło roztop w rondelku. Rodzynki zalej wrzątkiem, odstaw na 10 minut i odsącz na sicie. Do zaczynu dodaj przesianą mąkę, przyprawy, roztopione masło, cukier, jajko i wyrób gładkie ciasto i elastyczne ciasto. Dodaj rodzynki i skórkę pomarańczową, wymieszaj. Przełóż do natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na 12 części, uformuj z nich kule i przełóż je do wyłożonej papierem do pieczenia i natłuszczonej kwadratowej formy o boku XX cm. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na pół godziny.
Po tym czasie wymieszaj mąkę z wodą i z tej masy uformuj krzyżyki na wyrośniętych bułeczkach. Formę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz, aż bułeczki się zrumienią (krzyżyki pozostaną jasne), przez 35 minut.

 

Dziękujemy firmie fide.pl za wypożyczenie naczyń i dekoracji Villeroy & Boch do sesji zdjęciowej

 

Przepisy Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska, wykonanie potraw i stylizacja Zuzanna Wiciejowska, zdjęcia Sławomir Smolarek

Komentarze (3)
Wielkanocne wypieki
Zaloguj się
  • ciotka_ltd

    Oceniono 7 razy 3

    Jasne, ze upiec i podac mozna wszystko, ale babeczki nie sa 'tradycyjnym angielskim wypiekiem' na Wielkanoc - sa nimi tzw. cross-buns, a makowiec - szczegolnie staropolski - nie byl potrawa wielkanocna ze wzgledu na czytelna wowczas symbolike maku i agrarna sezonowosc wszelkich rytualnych potraw. Na Wielkanoc to byly baby, mazurki, serniki... Ten wielkanocny makowiec ma tyle sensu, co i choinka wielkanocna.:)

  • pinkink3

    Oceniono 1 raz 1

    Pecan pie czyli to, co nazywacie 'tarta z orzechami pecan' podaje sie tradycyjnie na Thanksgiving. Ostatecznie na Christmas, ale napewno nie na Easter.[Wielkanoc]

  • Gość: Malwa

    Oceniono 1 raz 1

    Lubię powariować w kuchni, więc poświęciłam sobotę i przygotowałam tę włoską gołębicę. muszę przyznać, że jest bardzo smaczna i ma coś w sobie : )

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX