Wiosenna sałata z chrupiącym tofu

Joanna Szachowska-Tarkowska 16.06.2014 10:10

Endywia, roślina spokrewniona z sałatą, jest u nas wciąż mało popularna. Może dlatego, że ma gorzkawy smak? Jednak to właśnie te substancje, które nadają lekką goryczkę, mają prozdrowotne działanie. Liście endywii przewyższają kilkukrotnie swą wartością odżywczą liście sałaty, zawierają bowiem więcej witaminy C i składników mineralnych.

Fot. Paweł Kiszkiel / Agencja Gazeta

Wiosenna sałata z chrupiącym tofu

mieszanka sałat: lodowa, rzymska, dębowa, strzępiasta, roszponka, rukola itp.

Sos:
kilka łyżek oliwy
sok z cytryny (1/3 ilości oliwy)
łyżeczka musztardy
sól
pieprz

Oraz:
ząbek czosnku
1/2 kostki tofu
łyżka oliwy do smażenia
sól i pieprz do smaku

Sałaty myjemy, osuszamy i rwiemy na mniejsze kawałki. Układamy na półmisku. Przygotowujemy sos winegret. Wszystkie składniki dokładnie ubijamy w blenderze lub widelcem. Polewamy nim sałaty i całość mieszamy. Ucieramy czosnek. Tofu kruszymy i mieszamy z czosnkiem i oliwą. Smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni, a następnie oprószamy nim sałatę.