Kuchnia Bieszczadów

składniki:

500 g pstrąga

200 g marchwi

100 g pora 50 g korzenia selera

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

liść laurowy

masło klarowane

koper

Pstrąga wyfiletuj. Pozostałe części ryby (łeb, kręgosłup i ogon) opłucz w zimnej wodzie, usuń skrzela, włóż do garnka z zimną wodą, dodaj sól, pieprz, liść laurowy i powoli gotuj około 30 minut. Po tym czasie wywar jest gotowy. Odcedź go. Warzywa obierz, oczyść i pokrój w zapałkę. Smaż je wraz z posiekanym czosnkiem na rozgrzanym maśle klarowanym około 3 minuty i przełóż do odcedzonego wywaru. Filety pokrój w paski i również przełóż do wywaru. Całość gotuj jeszcze około 20 minut.

Zestaw noży kutych	Tescoma Szklana miska GIRO ...	Motta Podstawka drewniana p...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

składniki:

1 pstrąg (ok. 350 g)

100 g podgrzybków

100 g cebuli

5 g czosnku

1/4 pęczka świeżego koperku

1/4 pęczka świeżej natki pietruszki

60 g masła

20 g masła klarowanego

sól

pieprz

Pstrąga umyj, osusz i wytnij skrzela.

Masło wymieszaj z solą, pieprzem, posiekaną połową pietruszki oraz koperku i włóż do środka tuszy pstrąga.

Grzyby oczyść, pokrój w paski i usmaż na maśle z pokrojoną w kostkę cebulą. Dopraw czosnkiem, solą, pieprzem oraz pozostałymi pietruszką i koperkiem.

Pstrąga natnij wzdłuż grzbietu, nafaszeruj smażonymi grzybami, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz przez mniej więcej 20 minut.

Podawaj z warzywnym spaghetti (marchewką, korzeniem selera oraz cebulą pokrojonymi metodą julienne, czyli w zapałkę, i przesmażonymi na maśle).

TEFAL Patelnia E4400652	GERLACH Nóż do ryb Barok	AMBITION KPL SZTUĆCY 24EL D...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

składniki:

600 g schabu

200 g kiszonej kapusty

2 ząbki czosnku

80 g kwaśnej śmietany

1/2 łyżeczki kminku

100 g cebuli

placki:

500 g ziemniaków

80 g mąki pszennej

1 jajko

masło klarowane

sól

pieprz

Schab pokrój na kotlety, dopraw solą i pieprzem, oprósz mąką i smaż na klarowanym maśle po mniej więcej 4 minuty z każdej strony. Pokrojoną w kostkę cebulę przesmaż na maśle, dodaj posiekaną i odciśniętą kiszoną kapustę. Dopraw posiekanym czosnkiem, kminkiem, solą i pieprzem. Duś około 20 minut, dodaj schab i duś kolejne 10 minut. Po tym czasie dodaj kwaśną śmietanę, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, odciśnij, dodaj mąkę, jajko, dopraw solą i pieprzem, dobrze wymieszaj. Placki usmaż na złoto na maśle klarowanym.

Schab podawaj z kapustą i plackami.

Leifheit 23120 - Tarka czwo...	Sagaform BBQ Ściereczka kuc...	Duo Talerze PORTO 50516
Porównaj ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

składniki:

600 g baraniego udźca

200 g marchwi

200 g cebuli

100 g selera

100 g pora

100 ml czerwonego wytrawnego wina

60 g musztardy

40 g masła klarowanego

80 g mąki pszennej

40 g koncentratu pomidorowego

4 ząbki czosnku

świeży tymianek

świeży rozmaryn

liść laurowy

ziele angielskie

sól

pieprz

woda lub bulion do podlewania przy duszeniu

kluski kładzione:

300 g mąki pszennej

100 ml wody

2 jajka

Przygotuj mięso: Udziec potnij w grubą kostkę, przypraw solą i pieprzem, dodaj musztardę, koncentrat, posiekany czosnek, liść laurowy i ziele angielskie. Całość dokładnie wymieszaj i zalej winem. Tak przygotowane mięso odstaw na 6-8 godzin w chłodne miejsce.

Po tym czasie wyciągnij mięso z marynaty, oprósz mąką i smaż na klarowanym maśle, aż się zrumieni. Następnie dodaj warzywa pokrojone w kostkę i smaż wszystko 5 minut, podlewając pozostałą marynatą. Całość duś pod przykryciem około 1,5 godziny na wolnym ogniu, podlewając wodą lub bulionem. Na koniec dopraw świeżymi ziołami.

Przygotuj kluski: Składniki na kluski wyrób na jednolitą masę. Gotuj w osolonej wodzie przez mniej więcej 6 minut, zrzucając łyżeczką ciasto z talerza do wody.

Alessi Mała miseczka Colomb...	Amefa Komplet 72 szt. 1120 ...	Garnek Silit 0316185011
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Porównaj ceny ?

źródło: Okazje.info

składniki:

200 g białej kiełbasy

300 g wędzonych kości

10 g suszonych grzybów

włoszczyzna: po 100 g marchwi, selera, pora, pietruszki

80 ml śmietany

2 liście laurowe

1/2 l zakwasu żytniego

2 ząbki czosnku

majeranek

ziele angielskie

200 g purée z ziemniaków

60 g boczku

2 jajka na twardo

sól

pieprz

Suszone grzyby mocz przez kilka godzin w szklance zimnej wody.

Włoszczyznę umyj, obierz i pokrój w kostkę. Białą kiełbasę włóż do wrzątku na mniej więcej 20 minut, następnie wyjmij ją, a do wody włóż pokrojoną włoszczyznę, wędzone kości, przyprawy i gotuj około godziny. Gotowy wywar odcedź, wlej do zakwasu i dodaj grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Zagotuj, dodaj śmietanę, wymieszaj.

Żurek dopraw do smaku przeciśniętym przez praskę czosnkiem i majerankiem, dodaj pokrojone w plastry białą kiełbasę i jaja.

Podawaj z ziemniaczanym purée z dodatkiem przesmażonego boczku.

składniki:

200 g wołowiny

200 g wieprzowiny

300 g cebuli

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

ciasto na pierogi:

400 g mąki

1 jajko

100 ml ciepłej wody

1 łyżeczka soli

100 g kwaśnej śmietany

20 ml octu jabłkowego

Mięso dwukrotnie zmiel w maszynce, dodając pokrojoną cebulę i czosnek. Dopraw solą i pieprzem.

Przygotuj ciasto: Z mąki, jajka, ciepłej wody, łyżeczki soli zagnieć elastyczne ciasto i odstaw je w chłodne miejsce na 30 minut.

Po tym czasie ciasto cienko rozwałkuj i wytnij z niego małe krążki. Na każdy nałóż kulkę farszu i dokładnie zlep. Surowe pierożki wrzucaj do wrzątku i gotuj około 10 minut.

Pielmieni podawaj skropione octem z dodatkiem kwaśnej śmietany.

składniki:

200 g kiszonej kapusty

1 jajko

150 g mąki pszennej

200 ml mleka

masło klarowane

sól

pieprz

Z mąki, jajka i mleka zrób ciasto naleśnikowe.

Kapustę opłucz, dobrze odciśnij i posiekaj. Następnie dodaj ją do ciasta naleśnikowego i dopraw do smaku.

Fuczki wielkości placków ziemniaczanych smaż na maśle klarowanym po mniej więcej 3 minuty z każdej strony.

Podawaj jako samodzielne danie albo dodatek do mięsa lub ryb.

składniki:

400 g kaszanki z podrobami

200 g cebuli

20 g masła klarowanego

40 g musztardy

świeży tymianek

sól

pieprz

ciasto na pierogi:

400 g mąki pszennej

1 jajko

100 ml ciepłej wody

1 łyżeczka soli

200 g ogórków kiszonych

Przygotuj farsz: Cebulę pokrój w kostkę i usmaż na klarowanym maśle wraz z kaszanką wyciągniętą z flaka, musztardą i świeżym tymiankiem. Dopraw solą i pieprzem, odstaw do wystygnięcia.

Przygotuj ciasto: Z mąki, jajka, ciepłej wody, łyżeczki soli zagnieć elastyczne ciasto, a następnie odstaw je w chłodne miejsce na 30 minut.

Po tym czasie ciasto cienko rozwałkuj i wytnij z niego małe krążki. Na każdy nałóż kulkę ostudzonego farszu i dokładnie zlep. Surowe pierożki wrzucaj do wrzątku i gotuj około 6 minut.

Podawaj z kiszonymi ogórkami.

składniki:

200 ml mleka

20 g cukru

100 g płatków owsianych

150 g świeżych malin

szczypta soli

Płatki włóż do rondelka i zalej mlekiem. Powoli podgrzewaj, dodając cukier, i cały czas mieszaj aż do momentu, gdy płatki wchłoną całe mleko. Na końcu dodaj świeże maliny.

składniki:

200 g mąki pszennej

100 ml mleka

20 g cukru

1 jabłko utarte bez skórki

klarowane masło do smażenia

cukier puder do posypania

Wymieszaj mąkę, mleko i cukier na jednolitą masę. Dodaj starte jabłko i delikatnie wymieszaj.

Na rozgrzanej patelni wylewaj porcje ciasta i usmaż placki na maśle z obu stron na złoty kolor.

Gotowe podawaj posypane cukrem pudrem.

składniki:

naleśniki:

250 ml maślanki

250 g mąki pszennej

1 jajko

20 g cukru

5 g sody oczyszczonej

5 g proszku do pieczenia

40 g masła

masło klarowane do smażenia

nadzienie:

150 g twarogu

100 g jagód

10 g cukru waniliowego

Maślankę wymieszaj z jajkiem, a następnie z pozostałymi suchymi produktami (mąką, cukrem, proszkiem do pieczenia i sodą). Wszystko dobrze wymieszaj (możesz użyć miksera), dodaj rozpuszczone masło i ponownie wymieszaj. Ciasto odstaw na mniej więcej 30 minut.

Twaróg utrzyj z cukrem waniliowym i delikatnie wymieszaj z jagodami.

Naleśniki smaż na maśle klarowanym, nakładaj twaróg i zwijaj w rulonik.