Jesienne desery

20 g maki pszennej
110 g zimnego masła
50 g cukru
1 żółtko
szczypta soli

kruszonka:
100 g cukru
100 g zimnego masła
200 g mąki pszennej
20 g cukier waniliowy

krem czekoladowy:
200 g gorzkiej czekolady 70 proc. kakao
250 g śmietany 36 proc.
50 g masła
2 łyżki miodu

sos malinowy:
350 g malin
2 łyżki maki ziemniaczanej
80 g cukru
150 ml czerwonego wytrawnego/słodkiego wina


Przygotuj ciasto: mąkę przesiej do miski, dodaj kawałki masła cukier, żółtko i sól. Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 26 cm. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz około 15 minut, do uzyskania jasnobrązowego koloru
Przygotuj sos malinowy: przygotuj zawiesinę z mąki i części wina. Pozostałe wino z cukrem i malinami wymieszaj w rondelku i zagotuj. Dodaj wcześniej przygotowaną zawiesinę i wymieszaj, a gdy sos zgęstnieje, zdejmij rondelek z ognia. Odstaw do wystygnięcia i po przestudzeniu nałóż na podpieczoną tartę.
Przygotuj krem: w rondelku wymieszaj śmietanę z miodem i podgrzej do około 50 st. C. Zalej nim pokruszoną czekoladę i odstaw na 2-3 min. Po tym czasie wymieszaj. Na koniec dodaj masło i połącz z resztą polewy.
Na całkowicie wychłodzoną warstwę malin nałóż krem czekoladowy. Tartę wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
Przed podaniem udekoruj wiórkami z czekolady.

Kitchen Craft MASTER CLASS ...	Lekue TARTY TATIN 2412329R0...	Silikomart Forma silikonowa...
Porównaj ceny ?	Porównaj ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Przepis dla 4 osób

biszkopt:
5 jajek
150 g cukru pudru
200 g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

krem z poziomek:
300 g śmietany 36 proc.
50 g cukru
150 g świeżych lub mrożonych poziomek
1 łyżeczka żelatyny
1 opakowanie galaretki truskawkowej

Przygotuj ciasto: żółtka ubij z cukrem na gładką masę i wymieszaj z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia . W drugiej misce ubij na sztywno białka ze szczyptą soli i delikatnie łyżką połącz z masą z żółtek. Masę rozsmaruj na blasze wyłożonej pergaminem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz około 25 minut. Wyjmij i ostudź.
Gdy biszkopt przestygnie, wytnij 4 krążki o średnicy 8 cm.
Przygotuj mus: żelatynę namocz w zimnej wodzie, aż napęcznieje. Następnie odlej wodę, a żelatynę rozpuść w kuchence mikrofalowej (jeśli nie masz mikrofali, rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej).
Schłodzoną śmietanę ubij z cukrem, dodaj dobrze rozgniecione poziomki (kilka zostaw do dekoracji) i rozpuszczoną żelatynę, delikatnie wymieszaj. Foremki o średnicy 8 cm, w których będzie się chłodził deser, natłuść olejem i obsyp cukrem pudrem. Na spód włóż krążek biszkoptu, następnie napełnij musem i wstaw do zamrażarki na minimum 4 godziny.
Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie wstaw do lodówki, aby trochę stężała, ale nie do końca. Schłodzony deser wyjmij z foremek, oblej tężejącą galaretką truskawkową, udekoruj poziomką i odstaw do lodówki do momentu, aż galaretka całkowicie stężeje. Czynność z galaretką możesz powtarzać, nakładając kolejne warstwy, aż otrzymasz idealnie gładką powierzchnię. Udekoruj deser pozostałymi poziomkami.

Ewax Patera 3902	Ewax Patera 5000	Patera szklana 69893
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

beza:
5 (200 g) białek
185 g cukru
110 g cukru pudru
150 g mączki migdałowej

krem:
3 żółtka
40 g cukru
150 g serka mascarpone
100 g śmietany 30 proc.
150 g jeżyn

Przygotuj deklas bezowy: do miski przesiej mączkę migdałową i cukier puder. Białka ubij ze zwykłym cukrem i ciągle miksując, małymi porcjami dodawaj mieszankę mąki i cukru, aż powstanie gładka masa. Masę przełóż na rozłożony na blasze pergamin i np. za pomocą szpryc uformuj 2 krążki o średnicy 16 cm. Blachę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz przez 25 minut. Następnie ostudź w piekarniku.
Przygotuj krem: utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę. W drugiej misce ubij na sztywno schłodzoną śmietankę. W kolejnej miksuj przez chwilę serek mascarpone, żeby był puszysty, następnie stopniowo dodawaj ubite żółtka z cukrem, a na koniec całość ? ręcznie, najlepiej rózgą, nie mikserem - połącz z bitą śmietaną i dodaj jeżyny. Gotowy krem nałóż na jeden ostudzony spód bezowy,  na wierzch połóż drugi. Udekoruj świeżymi jeżynami.

Rada: Bezy możesz przygotować kilka dni wcześniej - należy je wtedy przechowywać w kartonowym pudełku w ciemnym, chłodnym miejscu.
Gotowy deser musi stać w lodówce. Z powodu wilgoci, po dwóch dniach będzie robił się miękki. Możesz tego uniknąć, jeśli będziesz go przechowywać w zamkniętym pojemniku bez dostępu wilgotnego powietrza.

Kitchen Craft Talerz SOWA N...	CREATIVE TOPS KOMPLET: 4 TA...	FLORINA PREMIUM Talerze des...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

przepis na 4 porcje

biszkopt:
50 g mączki migdałowej
50 g cukru pudru
10 g mąki pszennej tortowej
1 - 2 (60 g) białka
40 g cukru

mus:
200 g mlecznej czekolady
60 g mleka (w temp. 50 st. C)
400 g śmietanki 35 proc.

polewa:
200 g mlecznej czekolady
130 g śmietany 30. proc.
2 łyżki miodu
1 łyżka masła

100 g konfitury żurawinowej
10 ml nalewki z żurawin

Przygotuj biszkopt: do miski przesiej mąkę, mączkę migdałową i cukier puder. Białka ubij ze zwykłym cukrem i ciągle miksując, małymi porcjami dodawaj mieszankę mąki, aż powstanie gładka masa. Masę przełóż do szprycy z końcówką o średnicy 1 cm i wyciśnij na rozłożony na blasze pergamin 4 krążki o średnicy 8 cm. Blachę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz przez 10-12 minut.
Przygotuj mus: czekoladę pokrusz, odłóż niewielką część do dekoracji, resztę rozpuść w kąpieli wodnej, a następnie wymieszaj z ciepłym mlekiem (powinno mieć temperaturę około 50 st. C). Masę ostudź i wstaw do lodówki. Śmietankę ubij na sztywno i wymieszaj ze schłodzoną masą czekoladową.
Konfiturę wymieszaj z nalewką. Foremki o średnicy 8 cm, w których będzie chłodził się torcik, natłuść olejem i wysyp cukrem pudrem. Na spód włóż upieczony krążek biszkoptu, następnie napełnij musem, na wierzch rozłóż konfiturę i przykryj drugim krążkiem biszkoptu. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
Przygotuj polewę: w rondelku wymieszaj mleko z miodem i podgrzej do około 50 st. C. Zalej pokruszoną czekoladę i odstaw na 2-3 min. Po tym czasie wymiesza i na koniec dodaj masło, połącz z resztą polewy.
Schłodzony deser wyjmij z foremek, polej polewą czekoladową (może użyć też gotowej polewy) i udekoruj owocami żurawiny oraz posiekaną czekoladą.

Bosch MUM 4405	KENWOOD KMX 50 GY	Kenwood HM221
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

3 kg jabłek (odmiany, które nie są wodniste)

1 kg pigwy
200 ml słodkiego wina, np. tokaj
50 g suszonej żurawiny

ciasto:
170 g cukru
170 g masła
400 g mąki pszennej
2 jajka
4 żółtka
1 i ? łyżeczki (15 g) proszku do pieczenia

kruszonka:
200 g cukru
200 g zimnego masła
400 g mąki pszennej
20 g cukier waniliowy

Przygotuj owoce: jabłka i pigwę umyj, obierz, wytnij gniazda nasienne i podziel na cząstki.
Pigwę przełóż do gotującego się wina i podgrzewaj, aż delikatnie zmięknie.
Przygotuj kruszonkę: masło wymieszaj z cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodaj mąkę i wymieszaj. Powinna mieć konsystencję ułatwiającą sklejaniee się w małe kawałki kruszonki.
Przygotuj ciasto: cukier, masło, jajka i żółtka wyrób ręcznie do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i całość wyrabiaj, aż powstanie gładkie ciasto. Masę przełóż do wyłożonej pergaminem prostokątnej brytfanki o wymiarach 30x40 cm. Na ciasto rozłóż jabłka na przemian z pigwą. Całość posyp posiekaną żurawiną i kruszonką. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 210 st. C i piecz około 50 minut.

Creative Tops ZESTAW: 4 MIA...	Joseph Joseph NEST 40077	Mason Cash Miarki kuchenne ...
Sprawdź ceny ?	Porównaj ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

ciasto:
250 g mąki pszennej typ 550 luksusowa
1 jajo
90 ml zimnej wody
30 g zimnego masła
szczypta soli

farsz:
1 kg jabłek (odmiany nie wodniste)
100 g rodzynek
50 g orzechów
do posypania jabłek
cynamon wg uznania
5 łyżek bułki tartej
50 g roztopionego masła do farszu
50 g roztopionego masła do posmarowania ciasta
cukier puder do posypania

Przygotuj ciasto: mąkę przesiej do miski, dodaj kawałki masła, jajko, wodę i sól. Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Jabłka umyj, obierz, wydrąż gniazda nasienne i podziel na ósemki, a następnie pokrój w plastry.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na bardzo cienki, prostokątny placek (prawie przezroczysty). Aby to osiągnąć, wałkuj je na rozłożonym i oprószonym mąką papierze pergaminowym, a następnie rozciągaj rękami, aby wszędzie miało jednakową grubość. Tak rozwałkowane ciasto natłuść rozpuszczonym masłem.
Jabłka wymieszaj w misce z  bułką tartą, posiekanymi orzechami, rodzynkami, cukrem,  cynamonem i rozpuszczonym masłem, a następnie nałóż na rozwałkowane ciasto tak, aby od góry i po bokach zostawić po 2 cm wolnego miejsca. Ostrożnie zwiń je w roladę. Postaraj się, by łączenie ciasta było pod spodem. Boki rolady także zwiń pod spód.
Ciasto ostrożnie przełóż na blachę wyłożoną pergaminem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 210 st. C. Piecz przez 40-60 minut, aż strudel będzie złotego koloru. Ciasto z wierzchu powinno być chrupkie, a w środku miękkie.
Gdy wystygnie, przed podaniem posyp je cukrem pudrem.

2 kg wypestkowanych śliwek
1 butelka (750 ml) czerwonego wina
kardamon

karmel:
w proporcjach 1:1:1, np. po 100 g
cukier
woda  
śmietana 36-proc.

ciasto:
250 g mąki ziemniaczanej
250 g mąki pszennej
10 g proszku do pieczenia
2 łyżeczki mieszanki przypraw korzennych
250 g masła
150 g brązowego cukry
100 g płynnego karmelu
5 jajek

kruszonka:
100 g cukru
100 g zimnego masła
200 g mąki pszennej
10 g cukru waniliowego


Przygotuj śliwki: wino wymieszaj z kardamonem i zagotuj. Następnie wrzuć śliwki, podgotuj na minimalnym ogniu do momentu, aż owoce zmiękną i nabiorą posmaku korzennego. Na koniec odcedź je i ostudź.
Przygotuj karmel: cukier rozpuść w wodzie i gotuj, aż powstanie złocisty karmel. Zdejmij z ognia i powoli, ostrożnie dodawaj śmietankę. Mieszaj, aż powstanie płynny karmel. Gdyby masa była mało płynna, dodaj więcej śmietanki.
Przygotuj ciasto: do miski przesiej obydwie mąki, dodaj przyprawy i proszek do pieczenia, wymieszaj. W drugiej misce ubij masło z cukrem na puszysta masę i nadal ubijając, stopniowo dodawaj karmel i jajka. Na samym końcu dodaj mąkę. Gotową masę przełóż do wyłożonej pergaminem prostokątnej brytfanki o wymiarach 30x40cm (lub takiej, jaka mieści się w twoim piekarniku - ciasto będzie wyższe lub niższe w zależności od tego, jak grubo rozsmarujesz masę). Na wierzchu ułóż śliwki przekrojoną stroną do góry.
Przygotuj kruszonkę: masło wymieszaj z cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodaj mąkę i wymieszaj. Powinna mieć konsystencję ułatwiającą sklejanie się w małe kawałki kruszonki.
Kruszonką posyp śliwki. Ciasto wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz około 35-45 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w ciasto po wyjęciu będzie sucha.

Rada: korzenne wino pozostałe po gotowaniu śliwek można przechowywać w lodówce i wykorzystać ponownie przy następnej okazji, - np. z innymi owocami - do tarty z gruszkami w czerwonym winie.
Niewykorzystaną kruszonkę przełóż do pojemnika i przechowuj w zamrażalniku.

biszkopt:
5 jajek
150 g cukru pudru
200 g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

mus orzechowy:
300 g śmietany 36 proc.
2 łyżki cukru
100 g słodkiej pasty z orzechów laskowych
1 łyżeczka żelatyny

100 g jeżyn (świeżych lub mrożonych)

Przygotuj biszkopt: żółtka ubij z cukrem na gładką masę i wymieszaj z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. W drugiej misce ubij na sztywno białka ze szczyptą soli i delikatnie łyżką połącz z masą z żółtek. Masę rozsmaruj na blasze wyłożonej pergaminem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz około 25 minut. Gdy biszkopt przestygnie, wytnij 4 krążki o średnicy 8 cm.
Przygotuj mus: orzechy rozgnieć np. w moździerzu i wymieszaj z cukrem.
Przygotuj mus: żelatynę namocz w zimnej wodzie, aż napęcznieje. Następnie odlej wodę, a żelatynę rozpuść w kuchence mikrofalowej (lub rozpuść w kąpieli wodnej).
Schłodzoną śmietanę ubij z cukrem, dodaj pastę orzechową i delikatnie połącz składniki. Na koniec dodaj rozpuszczoną żelatynę i delikatnie wymieszaj.
Foremki o średnicy 8 cm, w których będzie się chłodził deser, natłuść olejem i wysyp cukrem pudrem. Na spód włóż krążek biszkoptu, dołóż kilka jeżyn, następnie napełnij musem i wstaw do zamrażarki na minimum 4 godziny.
Po tym czasie wyjmij zmrożony deser z foremek i polej polewą karmelową.

przepis na 24 średniej wielkości muffinki

2 i 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
150 g masła
1 i 1/2 szklanki mleka 3,2 proc.
2 jajka
2 żółtka
3 łyżeczki proszku do pieczenia
olej
300 g mieszanki jagód, malin i jeżyn (mogą być świeże lub mrożone)

W większej misce wymieszaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia. W drugiej misce wymieszaj jajka i żółtka z mlekiem. Masło rozpuść w rondelku, przestudź, a następnie wlej je równocześnie z masą jajeczno-mleczną do miski z sypkimi produktami i wymieszaj.
Foremki lub papilotki napełnij do połowy ciastem. Dołóż owoce i wypełnij pozostałym ciastem do 3/4 wysokości.
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C i piecz około 30 minut lub do momentu, gdy drewniany patyczek wbity w ciasto po wyjęciu będzie suchy.

ciasto:
220 g maki pszennej
110 g zimnego masła
50 g cukru
1 żółtko
szczypta soli

kruszonka:
100 g cukru
100 g zimnego masła
200 g mąki pszennej
20 g cukier waniliowy

600 g konfitury żurawinowej
200 g żurawiny

Przygotuj ciasto: mąkę przesiej do miski, dodaj kawałki masła cukier, żółtko i sól. Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 26 cm. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz około 15 minut, do uzyskania jasnobrązowego koloru.
Przygotuj kruszonkę: masło wymieszaj z cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodaj mąkę i wymieszaj. Powinna mieć konsystencję ułatwiającą sklejanie się w małe kawałki kruszonki.
Przygotuj żurawinę: świeżą żurawinę obgotuj w syropie przygotowanym z 500 ml wody i 200 g cukru. Gdy roztwór się zagotuje, dodaj owoce i gotuj na bardzo małym ogniu, aż żurawina będzie lekko miękka. Odsącz i wymieszaj z konfiturą.
Nadzienie z konfitury wyłóż na wcześniej podpieczony kruchy spód. Całość oprósz kruszonką, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz około 20 - 25 minut, aż kruszonka zbrązowieje. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

przepis na 8 tartaletek

1 puszka (400 g) słodzonego mleka skondensowanego
400 g orzechów włoskich

ciasto:
220 g mąki pszennej
110 g zimnego masła
50 g cukru
1 żółtko
szczypta soli

Przygotuj ciasto: do miski przesiej mąkę, dodaj pokrojone kawałki masła, cukier, żółtko i sól. Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie rozwałkuj ciasto, podziel i wyłóż nim foremki. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220 st. C i piecz około 15 minut, aż będą złociste. Wyjmij i ostudź.
Przygotuj masę: orzechy upraż na suchej patelni i niezbyt dokładnie posiekaj. Puszkę mleka wstaw do garnka, nalej tyle wody, by ją przykryła, i gotuj przez 3 godziny, pamiętając, by podczas gotowania uzupełniać poziom wody. Po tym czasie puszkę przestudź i otwórz (w żadnym razie nie otwieraj jej od razu - to niebezpieczne!). Ciepły kajmak wymieszaj z orzechami. Masę przełóż na wcześniej upieczone kruche spody.