Slow food - na wiosenną sjestę

dla 5 osób (po 4 połówki na porcję)

jajka:
11 jajek
1/2 pęczka pietruszki
1/2 pęczka koperku
1/2 pęczka szczypiorku
2 łyżki gęstej śmietany lub stopionego masła
sól
świeżo zmielony pieprz
bułka tarta do panierowania
masło zwykłe lub klarowane do smażenia

sos:
250 ml śmietanki kremówki
2 łyżeczki soku z cytryny
1/2 płaskiej łyżeczki cukru  
1/2 pęczka pietruszki
1/2 pęczka koperku
1/2 pęczka szczypiorku
50 g koziego twarożku
1 łyżeczka tartego chrzanu
sól
świeżo zmielony pieprz


Przygotuj sos: wymieszaj śmietanę z sokiem z cytryny i odstaw na 3 godziny (kwas zetnie śmietanę na twardy krem). Po tym czasie śmietanę rozetrzyj z twarożkiem, dodaj posiekane zioła i pozostałe składniki sosu. Wymieszaj i odstaw na pół godziny.
Przygotuj jajka: 10 jaj ugotuj na twardo (włóż je do zimnej wody i gotuj 8 minut od chwili zagotowania wody). Wystudź w zimnej wodzie, wytrzyj i dużym, ciężkim nożem przetnij wzdłuż na pół. Ostrożnie łyżeczką wyjmij jajka ze skorupek, usuwając przy tym drobiny pokruszonej skorupki. Puste skorupki staraj się zachować w jak najlepszym stanie (ale nawet do lekko uszkodzonej można włożyć farsz).  
Jajka włóż do miski i rozdrobnij, np. tłuczkiem do ziemniaków. Wbij surowe jajko, dodaj śmietanę (lub masło), dopraw solą i dużą ilością pieprzu. Utrzyj drewnianą kulką na pastę, ale niezbyt starannie. Następnie dodaj posiekane zioła. Wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem - farsz musi mieć zdecydowany smak.
Na płaski talerz wysyp bułkę tartą. Do każdej skorupki nałóż farsz z lekką górką. Układaj jajka skorupką do góry na bułce tartej i lekko dociskaj. Na patelni rozgrzej 3 łyżki masła i partiami smaż jaja panierką do dołu, aż powstanie złota i chrupiąca skorupka (po 3 minutach smażenia podnieś jajko przy pomocy szpatułki i sprawdź czy jest gotowe - jeżeli nie, to smaż jeszcze chwilę). Podawaj na ciepło lub na zimno z sosem.

Autor przepisu: Maryla Musidłowska - dziennikarka, stylistka i scenograf. Tworzy i prowadzi programy dla telewizji kulinarnej Kuchnia+

Chodzież Talerz do jajek RÓ...	Florentyna talerz do jajek ...	Ib Laursen Mynte 2055-13
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

dla 4 osób

4 wiejskie jajka
4 łyżki śmietany 36 proc.
1 ząbek czosnku
kawałek papryczki chili
8 drobnych zielonych szparagów
1 plaster sera podpuszczkowego z Wiżajn
oliwa z oliwek
kilka liści czosnku niedźwiedziego
100 g startego parmezanu


Cztery szparagi oczyść z łusek, odłam zdrewniałą końcówkę (główki pozostaw w całości) i pokrój w takiej długości kawałki, żeby się zmieściły do kokilek.
Pozostałe szparagi włóż do wrzącej osolonej wody na 8 minut lub ugotuj na parze i trzymaj w cieple.
Na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzuć lekko zgnieciony ząbek czosnku i kawałek papryczki chili, podsmażaj około minuty, a następnie wyjmij je z patelni (nie będą już potrzebne). Na aromatyczną oliwę wrzuć pokrojone szparagi i podsmażaj, aż zmiękną i będą chrupiące. Zdejmij z patelni i odsącz na papierowym ręczniku.
Ramekiny (kokilki) natłuść masłem lub odrobiną oliwy. Śmietanę wymieszaj z pokruszonym serem, smażonymi szparagami i świeżo mielonym pieprzem. Rozłóż po równo do 4 naczynek. Na śmietanę wyłóż porwane na mniejsze kawałki liście czosnku niedźwiedziego i posyp parmezanem (1/4 odłóż na później).
Do każdej kokilki wbij ostrożnie jajko, by żółtko pozostało w całości. Wierzch posyp parmezanem. Foremki wstaw do głębszej blachy do zapiekania i nalej do niej wrzącą wodę do wysokości 1/3 foremek. Blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na około 8-10 minut. Sprawdź, czy są gotowe, potrząsając foremką - białko powinno być już ścięte, ale żółtko pozostać płynne.
Dopraw solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj z ugotowanymi wcześniej szparagami i paskami chleba razowego, które można maczać w płynnym żółtku.

Autor przepisu: Katarzyna M. Marciniewicz - autorka bloga www.ChilliBite.pl, mama trójki dzieci, stworzyła Grupę Solidarnych Zakupów, prowadzi kobiece spotkania dla pasjonatów gotowania, relaksuje się, piekąc ciasta

Da&Ga Naczynie do Zapiekani...	Florina Naczynie do zapieka...	THK Porcelanowe naczynie do...
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

ok. 500 g białego twarogu od Ziembińskiego (półtłusty o kremowej konsystencji)  
ok. 6 suszonych pomidorów z oleju
10-20 kaparów
4-6 miękkich suszonych śliwek
2 ząbki czosnku
1 duża garść orzechów włoskich
1 pęczek tymianku
1 pęczek oregano
1 pęczek bazylii
suszona wędzona papryka
1 papryczka czuszka (opcjonalnie)
sól
pieprz
oliwa
płynny miód


Ser przełóż do dużej miski i rozgnieć widelcem, podziel na 3 części.
Do pierwszych dwóch dodaj posiekany ząbek czosnku, dopraw solą i pieprzem. Suszone pomidory pokrój na 4-6 części, w zależności od wielkości. Z ziół usuń twarde łodyżki, drobno posiekaj i przełóż na duży talerz. Z sera formuj kulki wielkości orzecha włoskiego - w środku każdej kulki umieszczaj kostkę suszonego pomidora i kapara. Połowę kulek obtocz w ziołach i przełóż na półmisek z wyższym brzegiem. Drugą połowę kulek obtocz delikatnie w słodkiej wędzonej papryce wymieszanej z drobniutko posiekaną czuszką (opcjonalnie). Gotowe kulki polej oliwą i odstaw na 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Orzechy upraż na patelni i posiekaj. Z ostatniej porcji sera przygotuj kulki, wkładając do środka kawałki suszonej śliwki. Obtocz je w prażonych orzechach, przełóż do półmiska i zalej płynnym miodem.

Autor przepisu: Zuzanna Wiciejowska - stylistka, pasjonatka kuchni, mama dwójki dzieci i autorka sekcji "Gotuj z dziećmi" w tygodniku "Palce Lizać". Mistrzyni pieczenia bez i serników

HENDI PÓŁMISEK JAPOŃSKI 783...	LUMINARC PÓŁMISEK PROSTOKĄT...	Świat AGD WALTHER GLAS NADI...
Porównaj ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

2 pęczki botwinki
1 średni burak
2 łyżki masła
4 szklanki bulionu warzywnego
sok z cytryny do smaku
cukier do smaku
1/2 szklanki śmietany
mąka do zagęszczenia
2-3 łyżki posiekanego świeżego koperku.
Dodatek: po 1 jajku na twardo na osobę


Botwinę oczyścić z uszkodzonych liści, oskrob skórkę z miniaturowych buraczków, umyj i otrząśnij z wody. W garnku roztop masło i dodaj pokrojone buraczki, łodyżki i liście. Duś około 10 minut, następnie wlej bulion warzywny i zagotuj. Zupę dopraw cukrem, solą i sokiem cytrynowym.
Śmietanę połącz z niewielką ilością mąki, dodaj do niej kilka łyżek gorącej zupy, starannie wymieszaj, wlej do garnka i zagotuj. Dodaj koperek, podawaj z jajkami na twardo pokrojonymi na ćwiartki.



Autor przepisu: Piotr Adamczewski - dziennikarz, krytyk kulinarny "Polityki". Autor książek kucharskich z ambicjami literackimi, m.in. "Smakosz wędrowny", "Męskie gotowanie", "Krwawa historia smaku". Prowadzi z żoną Barbarą witrynę dla smakoszy: www.adamczewscy.pl

FLORINA Waza (2W1577)	HENDI Waza na zupę DI DIM 3L	LUBIANA VENUS LAWENDA Waza ...
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

1 kilogram białych szparagów
4 łyżki masła
4 orzechy włoskie
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
3 żółtka
sól
pieprz


Odetnij 4-5 centymetrów z dołu od każdego szparaga (można z tych końcówek zrobić zupę), a  górną część obierz ze skóry. Szparagi pokrój na 5-centymetrowe kawałki i włóż na godzinę do miski z zimną wodą.
Orzechy upraż na suchej patelni. Kiedy będą mocno aromatyczne, przełóż na deskę i niezbyt grubo posiekaj.
Masło rozpuść w kąpieli wodnej i ostudź przez 15 minut. Żółtka powoli mieszaj drewnianą łyżką i kiedy będą prawie ubite, ciągle mieszając stopniowo dodaj ostudzone masło. Gdy całe masło zostanie wchłonięte, dodaj skórkę pomarańczową wymieszaną z orzechami, dopraw solą i pieprzem.
Szparagi ugotuj w osolonym wrzątku aż będą miękkie, ale chrupiące. Odcedź, wymieszaj z sosem i podawaj.

Rada: Może to być osobne danie lub dodatek do pieczeni cielęcej.


Autor przepisu: Tadeusz Pióro - kucharz, smakosz i... poeta. Prowadzi bloga blogi.magazynwino.pl/pioro, wykłada literaturę amerykańską na Uniwersytecie Warszawskim, współpracuje z magazynem "Kuchnia"

Fissler Garnek Original-Pro...	Garnek ze stali nierdzewnej...	SFissler Magic 2007313
Porównaj ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

przepis dla ok. 6 osób

400 g ugotowanego mięsa (może być wołowe i pierś z kurczaka)
2 ugotowane ziemniaki
2 ugotowane marchewki
1 ugotowana pietruszka
1 pęczek posiekanej zielonej pietruszki
1 ząbek posiekanego czosnku
skórka otarta z 1 cytryny
3 łyżki tartego parmezanu
1-2 jajka
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
mąka
olej do smażenia

Salsa verde:
1 pęczek zielonej pietruszki
2 ząbki czosnku
1 jajko na twardo
czubata łyżka kaparów
3 filety anchois
1 mały ogórek kiszony
sól
pieprz
oliwa

Salsa rossa (wg przepisu Confraternita del Bollito Misto):
1 kg pomidorów
1 cebula
1 marchewka
1/2 czerwonej papryki
1 łodyga selera naciowego
1 gałązka rozmarynu
2 ząbki czosnku
garść liści bazylii
5 łyżek oliwy z oliwek
sól
pieprz
ostra czerwona papryka


Przygotuj salsa rossa: pomidory sparz we wrzątku, obierz, usuń pestki i posiekaj. Pozostałe warzywa i zioła posiekaj. Całość włóż do garnka i duś na małym ogniu przez kilka godzin. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru. Całość zmiksuj, dodaj oliwę i dopraw ostrą papryką. Wlej z powrotem do garnka, doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze kilka minut. Odstaw salsę, by wystygła.
Przygotuj salsa verde: wszystkie składniki posiekaj i wymieszaj. Na koniec powoli dodawaj oliwę, stale mieszając, aż powstanie gęsty sos. Dopraw solą i pieprzem.
Przygotuj kotleciki: ugotowane mięsa i warzywa zmiksuj. Dodaj czosnek, zieloną pietruszkę, skórkę z cytryny i parmezan. Dokładnie wszystko wymieszaj. Dodaj jajko i ponownie wymieszaj. Jeżeli masa jest zbyt sucha, dodaj drugie jajko. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Uformuj długie kotleciki, obtocz je w mące i usmaż na gorącym oleju. Odsącz na ręcznikach papierowych i od razu podawaj z salsa verde i salsa rossa.


Autor przepisu: Tessa Capponi-Borawska - autorka książek "Dziennik toskański" i "Moja kuchnia pachnąca bazylią", wykłada dzieje Włoch i historię włoskiej kuchni na Uniwersytecie Warszawskim, współpracuje z magazynem "Kuchnia"

Home& You Zastawa Stoło...	MartGlass Collection Amore ...	OXFORD SORTIDO Serwis obiad...
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

ciasto:
300 g mąki pszennej ekologicznej
150 g dobrego zimnego masła
1 żółtko
50 g cukru pudru
skórka otarta z cytryny z uprawy ekologicznej
3 łyżki śmietany 18 proc.

krem:
3 cytryny z uprawy ekologicznej
80 g cukru
120 ml mleka
1 łyżka masła
3 jaja
1-2 łyżki mleka
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej

piana:
3 białka
170 g cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej


Przygotuj ciasto: do miski wsyp mąkę, dodaj starte na dużych oczkach masło i pozostałe składniki. Zagnieć ciasto, zawiń w folię spożywczą i na godzinę włóż do lodówki.
Formę do tarty o średnicy 28 cm posmaruj masłem. Na środku połóż kulę ciasta i ugniatając dłonią, rozprowadź ciasto równomiernie po całym dnie i rancie naczynia. Postaraj się, by brzegi były wysokie. Ponakłuwaj ciasto widelcem, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz około 12 minut, aż będzie suche.
Przygotuj krem: do garnka włóż skórkę z cytryn (startą na dużych oczkach), sok z cytryn, mleko, cukier, masło i roztrzepane jaja. Ustaw na ogniu i cały czas mieszając, doprowadź do wrzenia. Zestaw z ognia, dodaj obie mąki rozprowadzone w mleku, dokładnie wymieszaj i postaw z powrotem na kuchenkę. Cały czas mieszając, podgrzewaj masę, aż się zagotuje, i  odstaw do przestygnięcia.
Przygotuj pianę: do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywno. Następnie powoli (nie przerywając miksowania) dosyp cukier, a na sam koniec dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej.
Na podpieczonym cieście rozłóż krem, a na wierzch połóż pianę. Za pomocą łyżeczki na pianie uformuj fale. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C i zapiekaj 10-15 minut.

Autor przepisu: Zuzanna Gozimierska-Groniowska - autorka bloga kulinarnego www.pomarancza.blox.pl, spiritus movens wydarzeń kulinarnych, autorka relacji z Kulinarnych Akcji Bezpośrednich.

SALTER BW02777G	Tescoma 623117	Tescoma Gusto 622060
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

ciasto:
200 g mąki
30 g cukru pudru
100 g schłodzonego masła
1 żółtko
3 łyżki wody
1 jajko

krem:
300 g rabarbaru, obranego i pokrojonego w małe kawałki
150 g cukru
4 łyżki wody
2 żółtka
4 łyżki tłustej śmietanki
20 g skrobi kukurydzianej (kopiasta łyżka)


Przygotuj ciasto: mąkę i cukier przesiej do miski. Dodaj drobno pokrojone zimne masło i szybko rozetrzyj z mąką, żeby powstały małe okruszki. Do żółtka dodaj szczyptę soli, 3 łyżki wody i roztrzep widelcem. Wlej masę do miski z mąką i zagnieć gładkie ciasto. Z ciasta uformuj kulę, spłaszcz trochę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 3 godziny. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty o średnicy około 22-23 cm (lub 6 foremek do tartaletek o średnicy ok. 10 cm., jak na zdjęciu). Wstaw do lodówki na pół godziny.
Ciasto wyłóż papierem do pieczenia i obciąż ciężarkami, suchą fasolą lub solą (aby ciasto podczas pieczenia nie wyrosło). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C i piecz 35 minut (tartaletki 20 minut), aż będzie twarde. Następnie zdejmij papier z obciążeniem, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz jeszcze 15 minut na złoty kolor.
Przygotuj krem: żółtka wymieszaj ze śmietaną, a następnie ze skrobią. W garnku z cukrem i wodą ugotuj rabarbar. Gdy będzie miękki, zdejmij garnek z ognia, dodaj żółtka i dobrze wymieszaj. Ustaw z powrotem na mały ogień i gotuj aż zgęstnieje (około minutę) cały czas mieszając.
Krem rabarbarowy wylej na upieczony spód i odstaw do zastygnięcia.

Autorzy przepisu: Lucyna Galik, Krzysztof Jankowski - lubią jeść, gotować, czytać i rozmawiać o jedzeniu, prowadzą studio fotografii kulinarnej www.ciemnaizba.pl

KAISER LA FORME 637334	Lekue Foremka na mini tarta...	SILIKOMART TARTLETKI MEDIUM...
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

200 g jogurtu naturalnego (o temperaturze pokojowej)
200 g mrożonych malin
4 łyżki miodu

prażone płatki owsiane:
1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
3 łyżki płynnego miodu

mięta do dekoracji


Przygotuj chrupiące płatki: płatki upraż na suchej patelni, aż nabiorą lekko złotego koloru, zaczną orzechowo pachnieć i lekko syczeć. Dodaj pojedynczo po łyżce miodu i dokładnie wymieszaj. Całość skarmelizuj - trwa to ok. 5 minut. Następnie przełóż masę na blachę wyłożoną pergaminem i rozprowadź masę łyżką na grubość ok. 2 cm. Odstaw do wystygnięcia - masa będzie chrupiąca i lekko się lepiąca.
Maliny rozmroź (wstawiam je na noc do lodówki), przełóż do garnka, dodaj miód i podgrzewaj 4-5 minut, aż powstanie słodki, malinowy sos.
W szklance lub miseczce układaj warstwami pokruszone prażone płatki, maliny i jogurt. Udekoruj listkami mięty.

Autor przepisu: Beata Lipov - autorka książek kulinarnych, stylistka potraw, wydaje internetowy magazyn kulinarny "Lawendowy dom" www.lawendowydom.blogspot.com, prowadzi warsztaty kulinarne dla dzieci

Blender Lafe BRW-003	Blender Philco PHHB 6603	Blender SENCOR SHB 3327
Porównaj ceny >	Porównaj ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info