Szparagi na 12 sposobów

dla 4 osób

sos holenderski:
125 g zimnego masła
2 żółtka
1/2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżka zimnej wody
sól
500 g zielonych szparagów


Do garnka postawionego na bardzo małym ogniu przełóż masło pokrojone w drobną kostkę, dodaj 2 żółtka, łyżkę wody i zacznij mieszać. Gdy konsystencja sosu stanie się kremowa, zdejmij garnek z ognia i nie przerywając mieszania, dolej sok z cytryny. Na koniec sos dopraw solą.
Szparagi oczyść, odłam zdrewniałe części łodyg, a następnie umyj. Do wrzącej, lekko osolonej wody zakwaszonej sokiem z cytryny, włóż szparagi i gotuj 3 minuty. Odsącz, przełóż na talerze, polej sosem i podawaj.

KAROLINA CLAUDETTE ECRU Sos...	KRZYSZTOF DAPHNE Sosjerka 6...	WESTMARK Sosjerka z podwójn...
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

dla 4-6 osób

300 g zielonych szparagów
1 opakowanie (275 g) ciasta francuskiego
200 g wędzonego boczku
1 duży ząbek czosnku
1 nieduża cebula
1 garść świeżego oregano
3 jajka ugotowane na twardo
1 jajko surowe
200 ml śmietany kremówki
80 g sera gruy?re (albo podobnego, ostrego)
oliwa
sól
świeżo mielony pieprz


Szparagi oczyść, odłam zdrewniałe części łodyg, a następnie umyj. Do wrzącej, lekko osolonej wody zakwaszonej sokiem z cytryny włóż szparagi i gotuj 3 minuty. Odsącz.
Na oliwie podsmaż pokrojone w kostkę boczek, cebulę i czosnek. Zdejmij z ognia i odstaw.
Formę do zapiekania wyłóż ciastem francuskim, na nim ułóż podsmażony boczek, pokrojone w plastry jajka oraz świeże listki oregano, a na wierzch ułóż szparagi.
Surowe jajko, śmietanę i starty ser wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, masą zalej szparagi. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. pół godziny, aż wierzch tarty się zarumieni.

Ambition Blacha Do Pieczeni...	Florina Blacha do Pieczenia...	Snb forma blacha do pieczen...
Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

dla 2 osób

300 g makaronu tagliatelle (wstążki)
1 łyżka oliwy
500 g zielonych szparagów
sól
pieprz
1 ząbek czosnku
140 g koziego sera
2 łyżeczki skórki z otartej z cytryny


Szparagi oczyść, odłam zdrewniałe części łodyg, a następnie umyj. Do wrzącej, lekko osolonej wody zakwaszonej sokiem z cytryny włóż szparagi i gotuj 3 minuty. Odsącz. Makaron ugotuj al dente w dużej ilości osolonego wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź. Zachowaj ok. 150 ml wody z gotowania makaronu.
Na głębokiej patelni na rozgrzaną oliwę wrzuć posiekany ząbek czosnku oraz szparagi. Dodaj makaron, połowę koziego sera i wlej wodę z gotowania makaronu. Całość mieszaj i podgrzewaj, aż powstanie kremowy sos. Dopraw solą i pieprzem.
Tuż przed podaniem posyp resztą koziego sera i skórką otartą z cytryny.

Gefu Pasta Perfetta Maszynk...	Russell Hobbs 19811-56	Tescoma Delicia 630023
Sprawdź ceny >	Porównaj ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

dla 2-4 osób

500 g zielonych szparagów
2 łyżeczki oliwy
1 mała cebula
1/2 łyżeczki soli
4 duże jajka
220 g startego żółtego sera gouda


Szparagi oczyść, odłam zdrewniałe części łodyg, a następnie umyj, osusz i pokrój w ok. 2-cm kawałki. Jajka wbij do miski i rozbij trzepaczką.
Na patelni, którą można wstawić do piekarnika, na średnim ogniu na oliwie przesmaż na złoto pokrojoną w plasterki cebulę z solą. Następnie dodaj szparagi i pod przykryciem gotuj ok. 8 min. Po tym czasie wlej jajka i lekko poruszając patelnią podsmażaj, aż spód frittaty będzie lekko brązowy. Posyp wierzch dania serem i wstaw patelnię do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Zapiekaj, aż ser się rozpuści.

Gerlach Patelnia Grilowa Vi...	Fissler Patelnia Patelnia G...	Wmf Patelnia 0570044291 27cm
Porównaj ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

350 g szparagów
1 ząbek czosnku
70 g startego parmezanu
110 g oliwy extra virgin (z pierwszego tłoczenia)
100 g orzeszków pinii
1 łyżka świeżego oregano
sól
świeżo mielony pieprz


W blenderze zmiksuj obrany czosnek, ser, oczyszczone i pokrojone w małe kawałki szparagi, oliwę, orzeszki pinii i oregano, aż otrzymasz jednolite, gęste purée. Dopraw solą i pieprzem.
Szparagowe pesto jest doskonałe do grzanek, tostów czy bagietki z sałatą i szynką.

Blender BOSCH MSM66150	Blender MPM MBL-13	Blender TEFAL HB 850
Porównaj ceny >	Sprawdź ceny >	Sprawdź ceny >

źródło: Okazje.info

dla 6-8 osób

1 kg zielonych szparagów
4 średnie ziemniaki
2 średnie cebule
100 ml oliwy
1 i 1/2 litra bulionu warzywnego
50 ml śmietany 30 proc.
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
oliwa truflowa


Szparagi oczyść i połam na małe kawałki. Ziemniaki obierz, umyj i przekrój na kawałki. Na rozgrzanej oliwie zeszklij posiekane cebule i czosnek, zalej wywarem warzywnym, dodaj ziemniaki. Gotuj ok. 20 min pod przykryciem, potem dodaj szparagi. Kiedy składniki będą miękkie, przelej całość do blendera i zmiksuj na krem. Dopraw solą i pieprzem, dodaj kroplę śmietany.
Rozlej zupę do talerzy i polej niewielką ilością oliwy truflowej.

dla 2 osób

500 g szparagów
150 ml oliwy z oliwek
30 g świeżej mięty
100 g masła
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka startego parmezanu
sól
pieprz


Szparagi oczyść, odłam zdrewniałe części łodyg, a następnie umyj. Do wrzącej, lekko osolonej wody zakwaszonej sokiem z cytryny włóż szparagi i gotuj 3 minuty. Odsącz.
W blenderze zmiksuj miętę z oliwą, z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Na rozgrzaną patelnię wlej zmiksowaną oliwę z miętą dodaj masło, a gdy się roztopi na sos włóż szparagi. Całość podgrzewaj ok. minuty, przełóż na talerz i posyp parmezanem.

dla 2-4 osób

500 g grubych zielonych szparagów
2 duże jajka rozbełtane
sok z 1 średniej wielkości limonki
70 g mąki
130 g bułki tartej
sól
świeżo mielony pieprz
700 ml oleju do smażenia

sos aioli:
4 duże obrane ząbki czosnku
160 g majonezu
1 łyżka oliwy
1 łyżka soku z cytryny
garść świeżej kolendry
sól
pieprz


Przygotuj aioli: do małego garnka z zimna wodą wrzuć czosnek, zagotuj i zdejmij z ognia, odsącz. Czosnek rozgnieć i wymieszaj z majonezem, oliwą, sokiem z cytryny, posiekaną kolendrą, dopraw solą i pieprzem. Wstaw do lodówki na przynajmniej godzinę, aby sos nabrał wyrazistego smaku.
W garnku do głębokiego smażenia rozgrzej olej do 190 st. C (możesz użyć frytownicy).
W małym naczyniu ubij jajka z sokiem z limonki i dwiema łyżkami wody.
Na talerz wysyp mąkę, dopraw ją solą i pieprzem. Na drugi talerz wysyp bułkę tartą.
Szparagi oczyść, odłam zdrewniałe części łodyg, a następnie umyj i przekrój wzdłuż na pół. Surowe obtocz w mące, potem w jajku, a na koniec w bułce tartej.
Smaż partiami ok. 3 min na złoty kolor, po wyjęciu odsącz na papierowym ręczniku.
Podawaj z sosem aioli.

dla 2 osób

250 g zielonych szparagów
2 jajka ugotowane na twardo
100 g krewetek koktajlowych
2 ząbki czosnku
50 ml wytrawnego białego wina
50 g masła
sól
pieprz


Szparagi oczyść, odłam zdrewniałe części łodyg, a następnie umyj. Do wrzącej, lekko osolonej wody zakwaszonej sokiem z cytryny włóż szparagi i gotuj 3 minuty. Odsącz.
Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach osobno żółtka i białka.
Na patelni roztop połowę masła, dodaj posiekany czosnek i krewetki, dopraw solą. Przesmażaj 2-3 minuty i dolej wino, odparuj.
Na patelni rozpuść pozostałe masło, dodaj szparagi, podgrzewaj ok. minuty.
Na talerz wyłóż szparagi, krewetki i posyp startym jajkiem. Dopraw solą i pieprzem.

dla 4 osób

500 g zielonych szparagów
8 cienkich plasterków szynki parmeńskiej
5 łyżek oliwy
2 średnie pomarańcze
8 łyżek obranych pistacji
30 g parmezanu
sól
świeżo mielony pieprz


Pistacje upraż na suchej patelni.
Szparagi oczyść, odłam zdrewniałe części łodyg, a następnie umyj. Do wrzącej, lekko osolonej wody zakwaszonej sokiem z cytryny włóż szparagi i gotuj 3 minuty, odsącz.
Pomarańcze obierz i wyfiletuj, tak aby nie było na nich białej skórki. Z resztek pomarańczy wyciśnij sok, odstaw.
Na talerzach ułóż szparagi, po 2 plastry szynki i filety z pomarańczy. Posyp prażonymi pistacjami i płatkami sera, dopraw świeżo mielonym pieprzem.
Sok z pomarańczy wymieszaj z oliwą i skrop nim sałatkę.

dla 2 osób

500 g zielonych szparagów
60 ml octu ryżowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
sól
70 g rukoli
2 łyżki sezamu


Sezam upraż na suchej patelni.
Szparagi oczyść, odłam zdrewniałe części łodyg, a następnie umyj. Do wrzącej, lekko osolonej wody zakwaszonej sokiem z cytryny włóż szparagi i gotuj 3 minuty. Odsącz i przełóż do miski z wodą i lodem, aby je zahartować.
W dużej misce połącz sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, kolendrę i sól. Dodaj odsączone szparagi i dobrze wymieszaj.
Na talerz wyłóż rukolę, na nią szparagi, całość polej pozostałym sosem i posyp prażonym sezamem.

Przepisy i stylizacja Marta Gessler, asystentka Zuzanna Wiciejowska, zdjęcia Marcin Klaban

Dziękujemy Marcie Gessler i pracownikom Qchni Artystycznej za pomoc w zrealizowaniu sesji.
Qchnia Artystyczna zaprasza na śniadania, podawane codziennie w godz. 9-12. Więcej informacji na www.qchnia.pl