Pora na pomidora

(Czas: 45 minut)

po 3 czerwone i żółte papryki

1/4 szklanki oliwy

3 ząbki czosnku

po 24 czerwone i żółte pomidorki cherry

3 łyżki kaparów

2 łyżki listków świeżego tymianku (lub 2 łyżeczki suszonego)

sól gruboziarnista

grubo zmielony pieprz

Papryki myjemy, kroimy na połówki, oczyszczamy z pestek i kładziemy na posmarowanej oliwą blasze przecięciem do góry. Wnętrza papryk smarujemy oliwą, wkładamy do każdej po kilka plasterków czosnku i po 4 pomidorki - do żółtych papryk czerwone, do czerwonych - żółte. Pomidorki możemy wcześniej delikatnie naciąć na krzyż. Posypujemy kaparami, tymiankiem, solą oraz pieprzem i polewamy resztą oliwy. Pieczemy 35 minut w 220°C. Lekko studzimy i podajemy.

(Czas: 45 minut)

Dżem:

700 g pomidorów

1/3 szklanki cukru

3 łyżki startego świeżego imbiru

2 łyżki białego octu winnego

1 łyżeczka ostrego sosu chilli

3 łyżki pokrojonych listków bazylii

sól

Burgery:

700 g świeżo zmielonej wołowiny

2 łyżki grubo zmielonego pieprzu

1 ząbek czosnku

2 łyżki oleju sezamowego

1/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina

sól

oliwa

Do podania:

4 bułki do hamburgerów

4 listki sałaty

Robimy dżem. Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy, kroimy, usuwamy pestki. Wkładamy do rondla, mieszamy z cukrem, imbirem, octem i 1/2 łyżeczki sosu chilli. Gotujemy, mieszając, aż masa zgęstnieje, a jej objętość zredukuje się o połowę (30 minut). Zmniejszamy ogień i gotujemy (15 minut). Po zdjęciu z ognia solimy i dodajemy bazylię.
Robimy burgery. Mięso mieszamy z pieprzem, posiekanym czosnkiem, olejem i winem, doprawiamy solą, wyrabiamy. Formujemy 4 burgery. Smażymy na lekko natłuszczonej oliwą patelni grillowej (po 4 minuty z każdej strony).
Bułki układamy na ruszcie 2-3 minuty przed końcem grillowania stroną przecięcia do dołu. Podpieczone smarujemy dżemem pomidorowym, do środka wkładamy po burgerze i po listku sałaty.

(Czas: 30 minut)

Fasola:

1 szklanka suszonej fasoli Piękny Jaś

1 marchewka

1 cebula

4 gałązki tymianku

1 gałązka rozmarynu

1 mała gałązka szałwii

1 łyżeczka soli

Sos pomidorowy:

3 duże plastry boczku lub bekonu

3-4 łyżki oliwy

1 cebula

1 duża główka czosnku

1/2-1 łyżeczka soli

pieprz

1/2 kg pomidorów

1/2 szklanki przecieru pomidorowego

1-2 gałązki tymianku

Namaczamy fasolę (najlepiej przez całą noc). Odcedzamy, zalewamy 1,5 l wody, dodajemy pokrojoną marchewkę, posiekaną cebulę i gałązki ziół. Gotujemy 45 minut, częściowo pod przykryciem - fasola powinna być twardawa. Solimy i gotujemy do miękkości.
Robimy sos: boczek kroimy w kostkę i smażymy w rondlu o grubym dnie. Dodajemy oliwę oraz posiekaną cebulę i smażymy, aż się zeszkli i leciutko przyrumieni (około 10 minut). Wrzucamy pokrojony czosnek, doprawiamy solą oraz sporą szczyptą pieprzu i dusimy 2-3 minuty, mieszając. Dodajemy drobno pokrojone pomidory, przecier i tymianek, gotujemy pół godziny na malutkim ogniu, aż sos zgęstnieje. Wyjmujemy tymianek i miksujemy sos - jeśli nie chcemy, nie musimy tego robić. Wyjmujemy marchewkę i zioła z garnka z fasolą. Odcedzamy fasolę (pozostawiając wodę z gotowania) i przekładamy ją do sosu pomidorowego. Jeśli trzeba, wlewamy nieco wywaru, w którym się gotowała. Gotujemy jeszcze 45 minut, mieszając od czasu do czasu.