Galarety - na święta i przyjęcia
Wege galareta z groszkiem
por
łodyga selera naciowego
kalarepa
olej do smażenia
2 liście laurowe
ziarno ziela angielskie
4 ziarna czarnego pieprzu
kawałek (2 cm) świeżego imbiru
2 szklanki mrożonego groszku
1 l bulionu warzywnego
2 łyżki sosu sojowego
łyżka posiekanego szczypiorku
łyżka posiekanej mięty
łyżka posiekanej natki pietruszki
gałązka świeżego lubczyku
sól i czarny pieprz
1/4 łyżeczki agaru
Pora kroimy w talarki, selera i kalarepę w drobną kostkę. Na dnie dużego garnka rozgrzewamy kilka łyżek oleju, dodajemy pokrojone warzywa razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem i startym na tarce imbirem. Dusimy na małym ogniu przez 10 minut lub do czasu, aż por będzie miękki. W tym czasie w małym rondelku zagotowujemy osoloną wodę i wrzucamy do niej mrożony groszek. Gotujemy 5 minut do miękkości. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i wkładamy do miski z kostkami lodu: dzięki temu groszek zachowa swój piękny, zielony kolor. Do podduszonych warzyw wlewamy bulion wraz z sosem sojowym, dodajemy świeże zioła, doprawiamy do smaku solą oraz czarnym pieprzem. Kiedy zacznie wrzeć, dodajemy groszek, agar i intensywnie mieszamy trzepaczką. Czekamy, aż ponownie się zagotuje, i zdejmujemy z ognia. Chwilę studzimy i rozlewamy do foremek na galaretki ? można użyć filiżanek, szklanek lub plastikowych kubeczków. Schładzamy przez całą noc w lodówce, podajemy skropione sokiem z cytryny.
 |
 |
 |
| Koziol Miseczka Aroma | Leonardo Miseczka Optic 049441 | Veroni MISECZKA SOSÓW DIPÓW |
| Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Łosoś w liściach szpinaku
3-4 jajka
600 g surowego łososia
750 g szpinaku
oliwa do smażenia
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
2-3 ząbki czosnku
700 ml bulionu warzywnego
15 g żelatyny
Jajka gotujemy na twardo. Łososia gotujemy na parze. Szpinak myjemy i usuwamy łodygi. Blanszujemy, czyli na parę minut wrzucamy do osolonej wrzącej wody. Kilkanaście liści blanszujemy pojedynczo, tak aby zachowały swój kształt: wyłożymy nimi formę. Odciskamy szpinak i przesmażamy go na łyżce oliwy, przyprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i czosnkiem. Do bulionu wsypujemy żelatynę, czekamy, aż napęcznieje, podgrzewamy. Odłożonymi listkami szpinaku wykładamy formę, układamy warstwami szpinak, rozdrobnionego łososia i ćwiartki jajek. Po ułożeniu każdej warstwy wlewamy bulion, tak aby dostał się między wszystkie składniki potrawy i nie naruszył jej kształtu. Galaretkę wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
 |
 |
 |
| Silit Zestawy garnków 21092... | Florina Komplet Garnków Osk... | Silesia Rybnik Komplet Garn... |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Galaretka mięsna
600 ml bulionu
20 g żelatyny
szklanka wytrawnego białego wina
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 ząbki czosnku
pieprz
sól
łyżka soku z cytryny
łyżka sosu Worcestershire
500 g kawałków różnych mięs: piersi kurczaka, indyka, chudej wieprzowiny
Do przygotowania tego dania możemy wykorzystać pozostałości ze świątecznego stołu. Do chłodnego bulionu wsypujemy żelatynę, aby napęczniała. Podgrzewamy bulion i do ciepłego dolewamy wino, wkładamy posiekaną natkę i rozdrobniony czosnek, pieprz i sól do smaku, sok z cytryny i sos Worcestershire. W naczyniu układamy kawałki mięs i zalewamy przestudzonym bulionem. Najlepiej robić to warstwowo, czyli ułożyć część mięs, zalać częścią bulionu, odczekać, aż stężeje, i tak powtarzać czynność, aż do wypełnienia naczynia. Następnie wkładamy galaretę na parę godzin do lodówki. Możemy każdy rodzaj mięsa inaczej pokroić, tak aby poza różnorodnością smaków mieć w tej przezroczystej galarecie różnorodność kształtów. Wędliny zwijamy w ruloniki, kurze piersi rozrywamy na nieregularne kawałki, a wieprzowinę kroimy w kostkę.
 |
 |
 |
| Rondel Fissler Intensa 1615... | Olkusz Rondel JABŁUSZKO 51826 | Silit Rondel NATURE BLACK 4... |
| Porównaj ceny ? | Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? |
