Wszystkie smaki czekolady

Składniki:

800 ml wywaru warzywnego

50ml śmietanki 36 proc.

1 filiżanka zielonego groszku

2 łyżki startej gorzkiej czekolady

25 g imbiru

1 ząbek czosnku

1/2 szklanki ciepłego mleka

1 cebula pokrojona w kostkę

1 łyżka masła

sól

pieprz

Zielony groszek blanszuj w gorącej wodzie przez ok. 2 minuty, odcedź, a następnie zmiksuj w blenderze i przetrzyj przez sitko otrzymując pastę z groszku.

Na maśle przez 2 minuty smaż cebulę, imbir i czosnek. Dolej wywar, dodaj pastę groszkową i gotuj wszystko przez ok. 10 min. Dopraw solą i pieprzem, zapraw śmietanką po czym ponownie przetrzyj przez sitko. Ubij mleko aż powstanie piana.Zupę podawaj w małych filiżankach posypaną startą czekoladą, a na wierzch wyłóż piankę z mleka.

Przepis: Joseph Józek Seeletso

kilo Dzbanek do kawy C1	KORKMAZ Tygielek do kawy 37...	Officina Alessi Zaparzacz d...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki:

1 szklanka ryżu do risotto

1 kieliszek niemieckiego wina riesling

2 szklanki mleka

1 laska cynamonu

1 gwiazdka anyżu

100 g tartej czekolady

4 łyżki miodu

1 obrane kiwi

4 łyżki nasion granatu

kulki z papai

Ryż ugotowany na pół twardo zalej winem, dodaj cynamon oraz gwiazdkę anyżu i gotuj, cały czas mieszając, do zredukowania wina. Całość zalej mlekiem i gotuj, aż ryż będzie miękki. Dodaj miód i na końcu czekoladę. Risotto na talerzach udekoruj owocami.

Przepis: Joseph Józek Seeletso

https://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/10,128371,16263147,Latwy_przepis_na_owsiane_placuszki_w_czekoladzie.html

Bionebio VIVANI Gorzka czek...	BIO PLANET RYŻ ARBORIO RISO...	Cafe Michel Gorąca czekolad...
Porównaj ceny ?	Porównaj ceny ?	Porównaj ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki:

2 piersi z kurczaka

4 plastry szynki parmeńskiej

2 słodkie pataty

100 ml mleka kokosowego

4 łyżki startej gorzkiej czekolady

50 g rozpuszczonego masła

pół pieczonej czerwonej papryki bez skóry i pestek

1 łyżka brązowego cukru

sól

pieprz

Pierś z kurczaka rozbij jak na kotlety. Na folii aluminiowej rozłóż plaster szynki parmeńskiej, a na niej rozbity filet. Kurczaka dopraw solą, pieprzem i zawiń w roladę. Roladę podsmaż z każdej strony na patelni i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na 15-20 min.

Patata posmaruj masłem i posyp cukrem, zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku przez 30 min w 180 st. C. Plasterki papryki posyp częścią startej czekolady. Podobnie jak kurczaka zawiń w małe roladki i piecz do momentu, aż czekolada się rozpuści.

Przygotuj sos czekoladowy: ugotuj mleko kokosowe z pozostała częścią czekolady, dopraw solą i pieprzem. Gotową roladę z kurczaka ułóż na talerzu z pieczonym patatem i paprykową roladą, całość polej sosem czekoladowym.

Przepis: Joseph Józek Seeletso

Składniki:

750g combra jelenia z kostką (oczyszczonego)

100 g gorzkiej czekolady (70 proc. kakao)

1 łyżeczka papryczki chili

1/3 łyżeczki sproszkowanego cynamonu

1/3 łyżeczki sproszkowanego anyżu gwiazdkowego

1 łyżeczka sproszkowanego korzenia lukrecji

1/4 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej

1 łyżeczka soli morskiej

50 ml bulionu wołowego

sól

1/2 łyżeczki sproszkowanej laski wanilii

150 g blanszowanych liści szpinaku

1 duża opieczona czerwona papryka obrana ze skórki i pokrojona w paseczki

1 szalotka pokrojona w piórka

1 duży ząbek czosnku

sól

pieprz

oliwa

Chili, cynamon, anyż, lukrecję i gałkę muszkatołową upraż na suchej patelni. W rondelku zagotuj bulion, rozpuść w nim czekoladę, sól morską i przyprawy korzenne. Wszystko wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. W tym czasie przypraw solą i sproszkowaną wanilią comber jeleni i obsmaż na oliwie. Wstaw mięso do pieczenia do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C na ok. 15 minut.

Na oliwie zeszklij szalotkę i posiekany czosnek. Dodaj paseczki papryki i szpinak. Dopraw solą i pieprzem i odparuj nadmiar płynu z patelni. Upieczone mięso odstaw na kilka minut, by odpoczęło. Na talerzu ułóż szpinak z papryką oraz rozsmaruj sos czekoladowy. Na sosie ułóż pokrojony na kotlety comber jelenia.

Przepis: Adam Chrząstowski

Składniki:

3 łyżki oliwy

4 czerwone cebule pokrojone w kostkę

1 kg chudej wołowiny zmielonej na szarpaku

2 posiekane ząbki czosnku

2 papryczki chili posiekane (z pestkami)

1kg pomidorów obranych ze skórki i pokrojonych w grubą kostkę

3 laski selera naciowego pokrojonego w plastry

1i 1/2 łyżki mielonego kuminu

1 łyżka suszonego oregano

ok. 0,5 kg namoczonej i ugotowanej fasolki kidney

1 tabliczka czekolady gorzkiej 70% kakao

sól, pieprz, liść laurowy

kwaśna śmietana

Na oliwie przesmaż mięso, cebulę i czosnek. Gdy odparują soki i lekko zbrązowieje, dodaj papryczkę, seler i pomidory. Duś pod przykryciem do momentu, aż mięso zmięknie. Dodaj przyprawy i fasolę i duś na wolnym ogniu kolejne 10 minut. Pokrusz czekoladę i wymieszaj. Chili podaj w misce z odrobiną kwaśnej śmietany i posypane posiekaną nacią selera.

Przepis: Adam Chrząstowski

Składniki:

800 g fileta z diabła morskiego

100 ml bulionu rybnego

1/2 szalotki posiekanej

sok z 1 cytryny

50 g masła

2 łyżki mąki

80 g białej czekolady

2 łyżki posiekanej trybuły

sól

cukinia

olej

Filety oczyść z błon, przypraw solą i obsmaż. Zdejmij z patelni i wstaw na 5 minut do piekarnika o temp. 160 st. C. Na patelni po smażeniu ryby, na maśle zeszklij szalotkę i dodaj mąkę. Powstałą zasmażkę rozprowadź sokiem z cytryny i bulionem rybnym. Powstały sos zdejmij z ognia i wkręć w niego po kawałku pokruszoną czekoladę, dodaj trybułę i rozlej sos po talerzu. Cukinię pokrój w plastry i obsoteruj (szybko przesmaż na złoty kolor). Połóż cukinię na sosie, a na to filety ryby.

Przepis: Adam Chrząstowski

Składniki:

80 g ciemnej czekolady (53 proc. kakao)

2 jajka + 1 białko

1 łyżeczka cukru pudru

10 g sera Roquefort

2 łyżki konfitury z jarzębiny i papryczek chili

masło i cukier (do wysmarowania i wysypania foremki)

Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na pianę i utrwal cukrem pudrem. Dwie sufleciarki wysmaruj masłem i wysyp cukrem. Czekoladę połam, rozpuść, wymieszaj z żółtkami, do masy delikatnie wmieszaj pianę.

Przełóż do dokładnie wyścielonych cukrem sufleciarek, wciśnij w to kawałki sera i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 185 st. C na 15 minut. Konfiturę różaną podaj obok na łyżeczce lub delikatnie wsuń pod wierzch sufletu.

Przepis: Adam Chrząstowski

Kruche ciasto:

250 g mąki pszennej

150 g masła

60 g jajka (3 szt.)

100 g cukru

25 g mączki migdałowej

szczypta soli

wanilia

Biszkopt bez mąki:

3 białka

3 żółtka

85 g cukru

25 g kakao

Ganache:

80 g śmietanki 30-36 proc.

25 g syropu glukozowego

150 g czekolady deserowej 53 proc. kakao

25 g masła

60 ml Cointreau (likier pomarańczowy)

500 g świeżych malin

fasola lub do wypieczenia spodu

Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę z mączką migdałową, dodać wanilię i sól. Jajka lekko utrzyj z cukrem. Masło o temp. pokojowej pokrój w małe kawałki. Dodać wszystkie składniki do mąki i krótko mieszać, aby otrzymać ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkować ciasto na grubość 3-3,5 mm i wyłożyć nim formę do tarty o średnicy ok. 28 cm lekko posmarowaną tłuszczem.

Tak przygotowany spód wyłóż folią aluminiową i wsypać na nią groch lub fasolę (obciążenie umożliwia utrzymanie brzegu tarty), wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C na około 15 min. Następnie wyjmij z pieca, ostrożnie usuń folię i obciążenie i ponownie wstaw do pieca. Piecz, aż spód będzie złotego koloru ok. 10-15 min.

Przygotuj biszkopt: białka ubij z cukrem na sztywno, dodaj żółtka i ręcznie wymieszaj, a następnie z kakao i ponownie, krótko wymieszaj. Na papierze piekarniczym narysuj koło wielkości tortownicy i wyłóż na nie ubity biszkopt. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz około 10-15 min.

Przygotuj ganache: w rondelku zagotuj śmietankę z glukozą, dodaj rozkruszoną czekoladę i mieszaj do całkowitego jej rozpuszczenia. Dodaj masło i ubijaj dalej mikserem, a na koniec dodaj likier pomarańczowy.

Wlej kilka kropli lekko ostudzonego ganache na spód z kruchego ciasta i ułóż na nim biszkopt (w ten sposób sklejamy obie warstwy). Schłodź, a następnie wylej na całość resztę masy czekoladowej - powinna w całości pokryć biszkopt. Po ostygnięciu wstaw tartę do lodówki. Przed podaniem udekoruj świeżymi malinami.

Przepis: Bożena Sikoń

Składniki:

blaty orzechowe prostokątne:

200 g mielonych orzechów włoskich

200 g cukru

200 g białka

szybki mus czekoladowy:

100 g czekolady deserowej (56 proc. kakao)

150 g śmietanki 36 proc.

smażone wiśnie

500 g mrożonych wiśni

150 g cukru

50 ml Amaretto (likier migdałowy)

około 100 g czekolady do dekoracji

Przygotuj blaty orzechowe: ubij białko z cukrem i stopniowo dosyp, ciągle mieszając, zmielone orzechy. Rozsmarować bardzo cienko na silpacie (lub papierze do pieczenia) i opiecz w temp. 190 st C. Na ciepło wytnij odpowiednie kształty.

Przygotuj mus czekoladowy: rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, ubij śmietankę i delikatnie wymieszaj ją z rozpuszczoną czekoladą.

Przygotuj wiśnie: na średnim ogniu, na suchą patelnię wysyp cukier i skarmelizuj go. Następnie dodaj wiśnie i dalej podsmażaj i dalej podsmażaj aż puszczą sok i będą rozmrożone-usmażone, na koniec dopraw likierem.

Przepis: Bożena Sikoń

Biszkopt:

2 duże jaja

60 g cukru

60 g mąki

30 g kakao

30 g masła

Mus czekoladowy:

70 g + 80 g cukru

6 żółtek

3 białka

15 g kakao

200 g śmietanki 30 proc.

100 g masła

250 g czekolada 71 proc. kakao

ok.50 ml Whisky lub Brandy (do smaku )

100 g konfitur z czarnej porzeczki

Do przygotowania deseru potrzebujesz 1 biszkoptu czekoladowego, czekoladowego musu z whisky, konfiturę z czarnej porzeczki i dodatki do podania: czekoladę i sos z czarnej porzeczki.

Przygotuj biszkopt: Wymieszaj mąkę z kakao, rozpuść masło i ubij jaja z cukrem. Do ubitych jajek stopniowo dodawaj mąkę z kakao i delikatnie mieszaj. Wlej rozpuszczone masło (nie może być gorące), całość dokładnie i delikatnie połącz.

Ciasto przełóż do natłuszczonej tortownicy o średnicy 20 cm i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C na ok. 20-25 min. Upieczony biszkopt powinien być pulchny. Po ostygnięciu zetnij górną warstwę (skórkę). Na biszkopt rozsmaruj nieregularnie konfiturę.

Przygotuj mus: W misce o zaokrąglonym dnie wymieszaj żółtka, 80 g cukru, kakao oraz śmietankę i postaw na garnku z gotującą się wodą (dno miski nie może dotykać powierzchni wody). Mieszaj, aż masa lekko zgęstnieje. Zdejmij z garnka i mikserem dalej ubija masę dodając masło, rozpuszczoną czekoladę i alkohol. Na koniec dodaj ubite na sztywno białka z cukrem i delikatnie połącz wszystko razem, mieszając łyżką a nie mikserem. Mus wyłóż na biszkopt z konfiturą - bezpośrednio do tortownicy lub poporcjowany w foremkach.

Przepis: Bożena Sikoń

Mus z czekolady białej:

150 ml śmietanki 30-36 proc.

200 g czekolady białej

100 g  ubitej śmietanki 30-36 proc.

250 g gruszek (świeżych lub z kompotu)

Mus z czekolady gorzkiej:

50 g +50 g cukru

4 żółtka

2 białka

15 g kakao

125 g śmietanki 30-36 proc.

75 g masła

200 g czekolady gorzkiej 71 proc. kakao

50 ml. Amaretto (likier migdałowy)

Sos:

300 g mrożonych malin

100 g cukier puder

zielony pieprz

Do przygotowania deseru o średnicy 20 cm potrzebujesz: musu z czekolady białej, musu z czekolady gorzkiej, gruszkę, sos malinowy z zielonym pieprzem i piankę kawową. Przygotuj biały mus: czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, śmietankę zagotuj i połącz składniki. Po ostudzeniu podbić (napowietrzyć) i wymieszaj ręcznie z ubitą śmietanką. Sztywną folię aluminiową zwiń w rurki i sklej, by się nie rozwijały. Napełnij musem z białej czekolady i wstaw do zamrażarki na ok. 1 godzinę. Po zamrożeniu odwiń z folii i pokrój na kawałki.

Przygotuj ciemny mus: Połowę cukru, żółtka, kakao, śmietankę ubijaj w kąpieli wodnej aż lekko zgęstnieje. Następnie dalej ubijaj mikserem i dodawaj po kawałku masła, później czekoladę (możesz ją wcześniej rozpuścić) i likier. Osobno ubij na sztywno białka z cukrem i wszystko połącz, delikatnie mieszając. Napełnij musem foremki i też zamroź.

Przygotuj sos malinowy: Maliny rozmroź, przetrzyj przez sito, dodaj cukier puder i lekko rozgnieciony zielony pieprz zaparzony w niewielkiej ilości wody. Wymieszaj.

Przepis: Bożena Sikoń