Kolacja ze śniadaniem

Składniki:

200 g mrożonego ciasta francuskiego

200 g sera ricotta

40 g gorzkiej czekolady

1 żółtko

1 łyżeczka mleka

25 ml rumu

10 ml kremu balsamicznego truflowego

mąka (do rozwałkowania ciasta)

płatki róży do dekoracji

Ciasto francuskie rozmroź i rozwałkuj na grubość ok. 5 mm. Za pomocą foremki w kształcie serca (wielkości ok 8 cm) wykrój 16 szt. ciasteczek.

Przetrzyj ricottę przez drobne sitko. W misce wymieszaj ser z czekoladą startą na tarce o grubych, dolej rum i krem balsamiczny, całość wymieszaj.

Farsz wyłóż na połowę serc z ciasta francuskiego (nie rozsmarowuj) tak, aby pozostawić wolne brzegi.

Posmaruj pędzelkiem brzegi ciastek żółtkiem roztrzepanym z mlekiem (sklei płaty ciasta) i ułóż na wierzchu farszu drugie serce z ciasta francuskiego. Zlep ostrożnie brzegi. Posmaruj ciasto resztą mleka z żółtkiem (dzięki temu ciasto upiecze się na złoty kolor).

Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem, delikatnie przełóż na nią serca i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st C na ok. 14 minut.

Po upieczeniu serca wyłóż na talerze i udekoruj kremem z octu balsamicznego i płatkami czerwonej róży.

Przepis: Giancarlo Russo, szef kuchni, executive Trattoria Giancarlo w Warszawie Wesołej, www.giancarlo.pl

Birkmann LINZER - SERCE 143388	Gadget Master Foremki serde...	Mason Cash SERCE 20597
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki:

6 żywych ostryg

100 g blanszowanego szpinaku

1/2 posiekanej szalotki

30 g sera Roquefort

tabasco

gałka muszkatołowa

sól

pieprz

oliwa

Ostrygi otwórz i wyjmij z muszli. Dolne połówki muszli oraz wodę z muszli zachowaj.

Na niewielkiej ilości oliwy zeszklij szalotkę, dodaj do tego szpinak i lekko przesmaż podlewając wodą z ostryg. Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową i kilka kropli tabasco.

Szpinak nałóż do połówek muszli i posyp je 3/4 ilości pokruszonego sera. Zapiecz muszle ze szpinakiem pod opiekaczem.

Na gorący szpinak nałóż mięso ostryg i po kilka okruszków sera. Podaj najlepiej z dobrym winem musującym

Przepis: Adam Chrząstowski, szef kuchni krakowskiej restauracji Ancora, członej Fundacji Klubu Szefów Kuchni, www.chefadam.pl

Luminarc Carine Komplet obi...	Profeos.eu Komplet obiadowy...	THK Komplet obiadowy 30el. ...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki:

5 jajek

2 kromki chleba tostowego

1/2  łyżeczki pasty z białych trufli

1 czerwona papryka

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól

pieprz

mleko

mąka

masło klarowane

W piecu rozgrzanym do 240 st. C opiecz paprykę. Gdy skórka mocno zbrązowieje, przełóż ją do woreczka aby się odparzyła. Obierz paprykę ze skórki i wykrój 4 ładne filety. Kromki chleba przekrój po przekątnej, by powstały 4 trójkąty.

W lekko zakwaszonej (nie solonej) gotującej się wodzie ugotuj 4 jajka w koszulkach (przez 3 i 1/2 minuty).

Trójkąty z chleba tostowego zamocz na 3 sekundy w mleku (by zbytnio nie zmiękły), oprósz mąką i zamocz w rozmąconym jajku. Smaż tosty na złoty kolor na klarowanym maśle. Przypraw.

Tosty posmaruj odrobiną pasty truflowej, na to ułóż filety z papryki. Ugotowane jajka przypraw i delikatnie obtocz w natce pietruszki. Ułóż na tostach z papryką.

Przepis: Adam Chrząstowski

Bugatti Noże Kuchenne SPOSA	Kinghoff noże kuchenne OPT1...	Noże "7" (nowe)
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki:

2 filety z kurczaka

olej do skropienia kurczaka

Sól

mielony biały pieprz

75 g długoziarnistego ryżu

25 g dzikiego ryżu

1/2 łyżki oleju

1/2 małej cebuli

250 ml bulionu drobiowego

Sos zielony:

1 główka sałaty masłowej

100-125 ml śmietany 30 proc

1/2 kostki rosołowej drobiowej

Sos czerwony:

1 mała czerwona papryka

50 g pomidorów krojonych w zalewie

50 ml śmietany 30 proc.

1/4 kostki Rosół drobiowy Winiary

Kiełki i listki świeżych ziół do dekoracji

Przygotuj ryż: drobno pokrojoną cebulę zeszklij na oleju. Nie zdejmując patelni z ognia dodaj oba gatunki ryżu i dokładnie wymieszaj. Dolej bulion i zagotuj. Zmniejsz ogień i pod przykryciem ugotuj ryż do miękkości pamiętając, aby co pewien czas zamieszać i ewentualnie uzupełnić kilkoma kroplami wody.

Przygotuj zielony sos: umytą sałatę porwij na mniejsze kawałki. Do rondla wlej śmietanę i dodaj kostkę rosołową. Gdy śmietana się zagotuje, dorzuć sałatę gotuj nie dłużej, niż sałata w całości zwiędnie pod wpływem wysokiej temperatury. Śmietanę z sałatą przelej do miksera i dokładnie zmiksuj.

Przygotuj czerwony sos: umytą paprykę przekrój na pół, usuń pestki oraz szypułkę, pokrój na mniejsze kawałki. Do rondelka wlej śmietanę i dodaj kostkę rosołową. Gdy się zagotuje, dodaj paprykę i pomidory. Gotuj na małym ogniu aż papryka będzie miękka. Przelej całość do miksera i dokładnie zmiksuj.

Przygotuj filety: piersi z kurczaka dopraw solą i pieprzem, skrop olejem. Przełóż na blaszkę i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220 st. C. Piecz ok. 10-12 minut

Po środku płaskiego talerza ułóż gorący ryż, obok plastry upieczonego kurczaka, wokoło dekoracyjnie wylej sos z sałaty i papryki. Udekoruj świeżymi kiełkami lub listkami świeżych ziół.

Przepis: Jerzy Pasikowski, Prezes Fundacji Klubu Szefów Kuchni, korporacyjny doradca kulinarny Nestle Professional

Alessi Brytfanka 5092/35	Kinghoff Brytfanka z powłok...	WMF Brytfanka 17/4002/6040
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Porównaj ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki:

125 g obranych i sparzonych krewetek

125 paluszków krabowych

50 g majonezu

40 g keczupu

1/2 czerwonego grejpfruta

1 pomarańcza

1/2 małej papryczki chili

czerwona papryka do dekoracji

świeża kolendra do dekoracji

Dzień wcześniej przygotuj owoce: obierz cytrusy ze skóry i nożem wykrój filety z pomiędzy białych błon tak, aby otrzymać tylko miąższ. Zachowaj sok z filetowania cytrusów

Przygotuj krewetki i paluszki krabowe: z paluszków krabowych zdejmij folię i każdą sztukę pokrój w poprzek na cztery równe kawałki. Obrane i sparzone krewetki zalej połową soku powstałego podczas filetowania owoców i wstaw na noc do lodówki.

Następnego dnia przygotuj sos majonezowy mieszając dokładnie majonez, keczup i drugą połowę soku z cytrusów. Do sosu dodaj drobno pokrojona świeżą papryczkę chilli bez pestek.

W szklanych miseczkach ułóż na przemian pokrojone paluszki krabowe, krewetki wyjęte z soku z cytrusów i fileciki z grejpfruta oraz pomarańczy, przelewając każdą warstwę sosem, zakończ krewetkami. Udekoruj pokrojoną w drobną kostką papryką czerwoną oraz dużą ilością listków świeżej kolendry.

Przepis: Jerzy Pasikowski

Składniki:

400 g combru z królika

200 g upieczonej dyni

50 g orzechów laskowych

50 g mąki pszennej

10 g mąki ziemniaczanej

2 jaja

płatki różane (ze zwykłej róży lub kandyzowane)

1 pęczek rukoli

1 doniczka lubczyku

oliwa z oliwek

1 cytryna

50 g płatków migdałów

50 g masła klarowanego lub oleju rzepakowego do smażenia

Przygotuj królika: upraż migdały na suchej patelni i zmiel w blenderze na puder. Płatki róży drobno posiekaj i wymieszaj z migdałami. Oczyszczony comber z królika umyj i osusz, a następnie dokładnie obtocz w pudrze migdałowym. Smaż na maśle klarowanym lub oleju rzepakowym na wolnym ogniu na złoty kolor, a następnie wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C na ok. 5 minut.

Przygotuj racuszki: upieczoną dynię obierz ze skóry i zmiksuj, dodaj mąkę i posiekane orzechy oraz osobno ubite żółtka i białka jaj. Smażyć placuszki średnicy 4 cm na wolnym ogniu.

Rukolę opłukać, osuszyć i wymieszać z listkami lubczyku, skropić sokiem z cytryny i oliwa z oliwek.

Na talerzu ułóż placki, na nich sałatkę z rukoli z listkami lubczyku skropionego z sokiem z cytryny i oliwy z oliwek

Rada: Dynię upiecz ze skórką, ale bez pestek w piekarniku rozgrzanym do 160 st. C przez ok. 40 minut.

Przepis: Łukasz Pielak, zastępca szefa kuchni w restauracji Platter w hotelu Intercontinental w Warszawie

Składniki:

4 jajka

1/3 szklanki mleka

Szczypta cukru waniliowego

Sól do smaku

Masło do smażenia

50 g białego sera twarogowego

Konfitura:

400 g świeżych truskawek

400 g cukru

Gałązka świeżej bazylii

Oczyszczone i osuszone truskawki lekko ugnieć z połową cukru, przełóż do rondelka i doprowadź do wrzenia. Następnie dodaj resztę cukru i ponownie zagotuj. Całość gotuj przez ok. 2 minuty, a następnie dodaj świeżo posiekaną bazylię.

Jajka dokładnie wymieszaj z mlekiem, cukrem waniliowym i odrobiną soli. Na patelni rozpuść masło, a gdy zacznie skwierczeć wlej masę jajeczną, rozlewając ją równomiernie na całej patelni. Gdy powierzchnia omleta się zetnie, a spód będzie ładnie przyrumieniony, obróć omlet na drugą stronę. Po minucie omlet zsuń na talerz, na połowie rozłóż aromatyczną konfiturę truskawkowo-bazyliową, przykryj drugą połową i posypać pokrojonym w kostkę białym serem.

Przepis: Konrad Birek

Sałatka:

1 mały pęczek białych szparagów

1 mały pęczek zielonych szparagów

12 świeżych truskawek

mix kolorowych sałat

12 pomidorków koktajlowych

1/2 świeżego, oczyszczonego z nasion ogórka

8 ugotowanych jajek przepiórczych

1 wędzona pierś z kurczaka (ew. grillowana pierś z kurczaka)

Sos:

1 łyżka musztardy francuskiej

2 cebule dymki ze szczypiorem

1 ząbek czosnku

50 ml bulionu warzywnego

Sok z 1/2 cytryny

4 łyżki oliwy z oliwek

Sól

pieprz czarny mielony

cukier do smaku

Szparagi obierz i ugotuj (każdy rodzaj osobno) we wrzącej osolonej wodzie z odrobiną cukru, a następnie osącz i wystudź.

Sałaty dokładnie umyj, osusz i przełóż do miski. Do sałat dodaj szparagi, ogórka, cząstki truskawek i pomidorków koktajlowych oraz pokrojonego w paski wędzonego kurczaka.

Przygotuj sos: do musztardy dodaj czosnek, pokrojoną w kostkę dymkę wraz ze szczypiorem oraz sok z cytryny. Następnie ciągle mieszając wlewaj powoli oliwę z oliwek, a jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu.

Sałatkę delikatnie wymieszaj, przełóż na półmisek, skrop przygotowanym wcześniej sosem i udekoruj cząstkami jajek przepiórczych.

Przepis: Konrad Birek, Studio Kulinarne Roberta Sowy