Domowe włoskie makarony

Sos:

120 g bekonu

600 g pulpy pomidorowej

6 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

100 ml białego wytrawnego wina

80 g sera pecorino

10 listków bazylii (+ kilka do dekoracji)

pieprz czarny

sól

ok. 400 g świeżego makaronu bucatini*

Przygotuj ciasto na makaron wg przepisu podstawowego i wytnij odpowiedni kształt (tu: bucatini). Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu.

Przygotuj sos: na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż pokrojony w kostkę bekon. Podlej winem, a po wyparowaniu alkoholu dodaj pulpę pomidorową, bazylię i dużo pieprzu, posól do smaku. Gotuj sos przez ok. 15 minut.

Makaron ugotuj al dente. Wymieszaj przygotowany sos z makaronem, wierzch posyp utartym serem pecorino. Wyłóż na talerze dekorując listkiem bazylii.

*Makaron bucatini - długi makaron o owalnym przekroju przypominający spaghetti, ale grubszy i z dziurką w środku, popularny w regionie Lazio.

Przepis: Giancarlo Russo

Baseballowy Wałek do Ciasta	PRACTIC Wałek do ciasta na ...	Silit Wałek stożkowy 769691
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki:

6 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

200 g karczochów w zalewie

200 ml sosu beszamel (50 g maki, 50 g masła, 1 l mleka, 2 goździki, gałka muszkatołowa)

50 g parmigiano reggiano (parmezan)

pieprz czarny

sól

natka pietruszki

ok. 250 g świeżego makaronu lasagne*

Przygotuj ciasto na makaron wg połowy ilości składników z przepisu podstawowego i wytnij odpowiedni kształt (tu: płaty lasagne). Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu.

W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i energicznie wymieszaj (nie pozwól, żeby zasmażka ściemniała). Dolej mleko, dodaj goździki i trochę startej gałki muszkatołowej. Gotuj sos przez ok.10 minut często mieszając, żeby sos się nie przypalił na dnie i nie powstały grudki. Następnie dodaj pokrojone w plastry karczochy. Ponownie gotuj przez ok.5 minut do uzyskania kremowej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem.

Makaron ugotuj al dente. Płaty lasagne przekładaj sosem beszamelowym z karczochami. Zakończ sosem, posyp tartym parmezanem i udekoruj natką pietruszki.

Uwaga - w składnikach podany jest przepis na beszamel wykorzystujący 1 litr mleka, w przepisie na lasagne potrzebujemy tylko 200 ml sosu.

*Makaron lasagne - duże, płaskie prostokąty ciasta

Przepis: Giancarlo Russo

Chodzież Serwis obiadowy Iw...	Duo Serwis obiadowy BETA 51282	KRZYSZTOF DAPHNE Serwis obi...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki:

100 g pancetty (boczek lub bekon)

160 g parmigiano reggiano (parmezan)

2 jaja

4 żółtka jaj

natka piertuszki

sól

pieprz do smaku

ok. 400 g świeżego makaronu spaghetti*

Przygotuj ciasto na makaron wg przepisu podstawowego i wytnij odpowiedni kształt (tu: spaghetti) Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu.

Przygotuj sos: na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej pokrojoną w kostkę pancettę.

W misce wymieszaj surowe jajka i żółtka ze startym parmezanem, pieprzem oraz pokrojoną natka pietruszki.

Makaron ugotuj al dente i dodaj na patelnie do podsmażonej pancetty, wymieszaj, a następnie wlej sos jajeczny. Mieszaj całość, podsmażąjąc delikatnie przez ok. 1 minutę, posól.

Wyłóż makaron z sosem na talerze, dekorując listkiem natki pietruszki.

*Makaron spaghetti - najpopularniejszy długi makaron o owalnym przekroju

Przepis: Giancarlo Russo

Berndorf-Sandrik Zestaw do ...	Brabantia Tasty Colours 106101	WMF Profi Plus 18/7108/6030
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Porównaj ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki:

100 g cielęcina (udziec)

100 g wołowiny (rostbef)

100 wieprzowiny (szynka)

1 łodyga selera naciowego

1 mała cebula

1 marchew

100 ml wytrawnego białego wina

4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

4 listki bazylii

100 ml bulionu mięsnego

sól

pieprz

ok. 400 g świeżego makaronu tagliatelle*

Przygotuj ciasto na makaron wg przepisu podstawowego i wytnij odpowiedni kształt (tu: tagliatelle). Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu.

Przygotuj sos: przepuść mięsa przez maszynkę, użyj grubych oczek.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i przez ok.4 minuty podsmaż pokrojone w drobną kostkę cebulę, marchew i seler naciowy. Dodaj mięso i smaż kolejne 5 minut. Podlej winem, a po wyparowaniu alkoholu dodaj bulion i duś ok. 10 minut.

Makaron ugotuj al dente i dodaj na patelnię do przygotowanego sosu. Całość wymieszaj i wyłóż na talerze, dekorując listkiem bazylii.

*Makaron tagliatelle - płaskie wstążki o szerokości ok. 5 mm, popularne w okolicach Bolonii

Przepis: Giancarlo Russo

Alessi Garnek do gotowania ...	Fissler Fiamma Garnek do ma...	Silit GARNEK DO GOTOWANIA M...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki:

1 szt. piersi kaczki

1 liść laurowy

2 szt. goździków

1 łodyga selera naciowego

100 ml wytrawnego czerwonego wina

4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 marchew

1 ząbek czosnku

świeży rozmaryn

150 g pulpy pomidorowej

sól

pieprz do smaku

ok. 400 g świeżego makaronu bigoli

Przygotuj ciasto na makaron wg przepisu podstawowego i wytnij odpowiedni kształt (tu: bigoli). Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu.

Przygotuj sos: na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż przez ok. 4 minuty pokrojoną w 1 cm kostkę pierś kaczki. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek oraz pokrojone w drobną kostkę marchew i seler naciowy. Podlej winem, po odparowaniu alkoholu dodaj pulpę pomidorową, listek laurowy, goździki i rozmaryn. Wszystko duś przez ok. 10 minut.

Makaron ugotuj al dente i dodaj na patelnię do przygotowanego sosu. Wymieszaj i wyłóż na talerze, dekorując natką pietruszki.

*Makaron bigoli - przypomina bucatini, długie trochę grubsze od spaghetti rurki. W Toskanii podobny makaron nazywa się pici.

Przepis: Giancarlo Russo

Rondel ELO Black Pearl 30316	Emalia Olkusz Rondel BELLA ...	Olkusz Rondel JABŁUSZKO 51826
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki:

280 g polędwicy wołowej (można zastąpić rostbefem)

1 łodyga selera naciowego

100 ml wytrawnego białego wina

4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 marchew

1 cebula

150 g pulpy pomidorowej

sól

pieprz

ok. 400 g świeżego makaronu casarecce*

technika wykonania

Przygotuj ciasto na makaron wg przepisu podstawowego i wytnij odpowiedni kształt (tu: casarecce). Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu.

Przygotuj sos: na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż pokrojone w drobną kostkę cebulę, marchew i seler. Polędwicę pokrój w ok. 1 cm kostkę i podsmaż na patelni razem z warzywami. Całość podlej winem i odparuj alkohol. Dodaj pulpę pomidorową i niewielka ilość gorącej wody. Duś ok. 10 minut.

Makaron ugotuj al dente i dodaj na patelnię do przygotowanego sosu (ragu). Wymieszaj i wyłóż na talerze, dekorując natką pietruszki.

*Makaron casarecce - wstążki skręcone wzdłuż w kształt litery S - dzięki temu lepiej utrzymują sos

Przepis: Giancarlo Russo

Bugatti Noże Kuchenne SPOSA	Gerlach NOŻE 994 BIAŁY 5 EL...	Noże "7" (nowe)
Sprawdź ceny ?	Porównaj ceny ?	Porównaj ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki:

100 g rukoli

40 szt. orzeszków pinii

50 g sera parmigiano reggiano

4 szt. suszonych pomidorów

10 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

2 kostki lodu

1 ząbek czosnku

sól

ok. 400 g świeżego makaronu rigati

Przygotuj ciasto na makaron wg przepisu podstawowego i wytnij odpowiedni kształt (tu: rigati). Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu.

Przygotuj sos: Zmiksuj razem orzeszki pinii, suszone pomidory, 4 łyżki oliwy z oliwek. Następnie dodaj rukolę (odłóż kilka listków do dekoracji), czosnek, pozostałą oliwę i kostki lodu, zmiksuj do uzyskania kremowej konsystencji. Na koniec dodaj starty ser parmigiano reggiano.

Makaron ugotuj al dente. Wymieszaj zimne pesto z makaronem i wyłóż na talerze, udekoruj rukolą.

Przepis: Giancarlo Russo

Blender BOSCH MSM66120	Blender Bosch MSM66155	Blender Clatronic SM 3577
Porównaj ceny ?	Porównaj ceny ?	Porównaj ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki:

1 cebula

500 g pulpy pomidorowej

50 g parmigiano reggiano

4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

10 listków bazylii

sól

ok. 400 g makaronu spaghetti

Przygotuj ciasto na makaron wg przepisu podstawowego i wytnij odpowiedni kształt (tu: spaghetti quadri). Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu.

Przygotuj sos: na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej pokrojona w drobna kostkę cebulę. Dodaj pulpę pomidorową, bazylię i podlej niewielką ilością gorącej wody. Gotuj przez ok. 14 minut.

Makaron ugotuj al dente i dodaj na patelnię do przygotowanego sosu i posyp startym parmezanem. Wyłóż na talerze, udekoruj listkiem bazylii.

Przepis: Giancarlo Russo

Mavia CHARLOTTE CZARNE GROS...	Mavia CLEOPATRA CZARNE GROC...	Mavia MAŁA KSIĘŻNICZKA BŁĘK...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki:

2 cytryny

200 ml śmietany 36 proc.

80 g parmigiano reggiano

natka pietruszki

sól

pieprz do smaku

ok. 400 g makaronu tagliolini

Przygotuj ciasto na makaron wg przepisu podstawowego i wytnij odpowiedni kształt (tu: tagliolini). Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu.

Przygotuj sos: na patelni podgrzej śmietanę (nie doprowadzaj do wrzenia), dodaj wyciśnięty sok z cytryn oraz posiekaną natkę pietruszki. Lekko posól i popieprz. Teraz gotuj i redukuj sos przez ok.1 minutę, konsystencja musi być kremowa.

Makaron ugotuj al dente i dodaj na patelnię do przygotowanego cytrynowego sosu. Wymieszaj, dodaj starty parmezan i wyłóż na talerze, udekoruj paseczkami skórki cytryny oraz listkami natki pietruszki.

Przepisy i wykonanie: Giancarlo Russo; stylizacja: Junona Lamcha-Grynberg; zdjęcia: Agata Jakubowska

Euromat Rękawice Kuchenne z...	Euromat Rękawice Kuchenne z...	Ladelle WHIP IT Rękawice Ku...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Porównaj ceny ?

źródło: Okazje.info