Wigilia w mig
Ryba pieczona z papryką Fot. MARCIN URBAN
Ryba pieczona z papryką
750 g filetów rybnych
2 papryki czerwone
2 papryki żółte
2 cebule
3 łyżki oleju
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
sól, biały pieprz
1/2 pęczka natki
Filety płuczemy, osuszamy, oprószamy solą i pieprzem. Papryki myjemy, usuwamy z nich gniazda nasienne, kroimy w paski. Obraną cebulę kroimy w krążki i podsmażamy na połowie oleju. Żaroodporne naczynie smarujemy pozostałym olejem, układamy w nim rybę, obkładamy ją papryką, cebulą, oprószamy solą i pieprzem, zalewamy winem. Pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką.
Zobacz także inne przepisy świąteczne:
Ptysie do barszczu Fot. MARCIN URBAN
Ptysie do barszczu
5 suszonych grzybów
łyżeczka soli
2 ziarna ziela angielskiego
liść laurowy
500 g pieczarek
2 średnie cebule
łyżka masła
pieprz
łyżeczka soku z cytryny
5 łyżek gęstej śmietany
10 gotowych ptysiów
Suszone grzyby gotujemy w szklance wody z solą, zielem angielskim i liściem laurowym. Pieczarki i cebule kroimy w grubą kostkę i smażymy na rozgrzanym maśle, aż z pieczarek wyparuje woda. Wtedy dodajemy pokrojone w kostkę grzyby, wlewamy wodę, w której się gotowały, pieprz, sok cytrynowy i, jeśli trzeba, trochę soli. Dusimy na małym ogniu 10 minut. Wlewamy śmietanę i jeśli sos jest zbyt rzadki, zaprawiamy go łyżeczką mąki rozprowadzonej 2 łyżkami wody.
Ptysie tniemy na 2/3 wysokości, wyjmujemy ostrożnie ze środka ciasto. Napełniamy farszem pieczarkowym, przykrywamy czapeczką i podgrzewamy w nagrzanym do 180°C piekarniku 5-7 minut.
Barszcz czerwony czysty Fot. MARCIN URBAN
Barszcz czerwony czysty
liść laurowy
6 ziaren angielskiego ziela
6 ziaren czarnego pieprzu
6 goździków
kostka grzybowa
2 l gotowego barszczu w kartonie
szklanka pitnego soku z czarnej porzeczki lub wiśni
ząbek czosnku
Przyprawy zalewamy szklanką wody, doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy kostkę grzybową. Chwilę gotujemy. Dolewamy barszcz i sok, podgrzewamy, ale już nie gotujemy. Doprawiamy czosnkiem.
Rada: aby barszcz nie stracił intensywnego koloru, warto dodać kilka kropli soku z cytryny. Lepiej go również nie zagotowywać.
Pierożki z rokpolem Fot. MARCIN URBAN
Pierożki z rokpolem
opakowanie ciasta francuskiego
150 g rokpola
2-3 łyżki śmietany
pieprz
ostra papryka mielona
szczypta gałki muszkatołowej
gruszka
sok z 1/2 cytryny
jajko
Ciasto rozmrażamy, układamy na stolnicy posypanej mąką i wykrawamy szklanką krążki. Rokpol ucieramy ze śmietaną, papryką, pieprzem i szczyptą gałki. Gruszkę obieramy, kroimy w bardzo drobną kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Na krążki nakładamy masę serową, na nią łyżeczką porcję gruszki. Brzegi ciasta smarujemy białkiem, a następnie zlepiamy. Resztę białka ubijamy z żółtkiem i smarujemy pierogi. Wstawiamy do nagrzanego do temp. 180°C piekarnika, pieczemy, aż nabiorą złotego koloru.
Rada: Pierożki z rokpolem będą również idealnym dodatkiem do barszczu, gdy nie uda nam się kupić w cukierni ptysiów.
Migdały z karmelem Fot. MARCIN URBAN
Migdały z karmelem
250 g cukru w kostkach lub sypkiego
250 g sparzonych i obranych ze skórki migdałów (możemy też użyć grubo siekanych orzechów włoskich lub laskowych)
olej
Cukier rozpuszczamy w rondlu z kilkoma kroplami wody. Podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż do uzyskania gęstego syropu. Do gorącego syropu stopniowo dodajemy migdały, uważając, by się nie skleiły ani zbytnio nie połamały. Co jakiś czas zawartość naczynia delikatnie mieszamy. Gdy wsypiemy już wszystkie migdały, wylewamy masę na płaską, natłuszczoną olejem powierzchnię. Formujemy nożem prostokąt i odstawiamy do zastygnięcia. Ostudzony deser kroimy w paski, mocno dociskając nóż.
