Składniki:
200 g niedużych, mięsistych pomidorów
90 g sucharków
70 g masła
250 g sera ricotta lub innego sera twarogowego
mały pęczek bazylii
3 jajka
50 g startego parmezanu
1 łyżka posiekanych migdałów
1 łyżka bułki tartej
szczypta suszonego oregano
oliwa
sól
pieprz
Krok 1
Sucharki zmiksuj z masłem i jednym jajkiem, dopraw solą i pieprzem. Masę rozłóż w wyłożonej pergaminem tortownicy o średnicy ok. 20 cm. Lekko ubij ręką i wstaw do lodówki.
Krok 2
W pozostałych jajkach oddziel żółtka od białek w pozostałych dwóch jajkach. Posiekaj listki bazylii. Do sera dodaj żółtka, 3/4 parmezanu i bazylię, dopraw solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj.
Krok 3
Z białek ubij pianę i dodaj do masy serowej. Całość delikatnie wymieszaj łyżką (nie używaj miksera, masa będzie wtedy bardziej puszysta).
Krok 4
Pomidory umyj, sparz i obierz ze skórki, następnie przekrój na połówki.
Krok 5
W misce wymieszaj bułkę tartą z posiekanymi migdałami, oregano i pozostałym parmezanem.
Krok 6
Wyjmij tortownicę z lodówki, przelej do niej masę serową, a następnie do masy powtykaj połówki pomidorów przekrojoną częścią do góry. Wierzch posyp mieszanką bułki tartej i skrop niewielką ilością oliwy. Wierzch tortu ostrożnie przykryj pergaminem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz 45-50 minut. Po tym czasie ostrożnie zdejmij pergamin i piecz kolejne 20 minut. Wyjmij z pieca, ostudź, wyjmij z formy i podawaj.
