Jagodzianki

Latem można je kupić niemal w każdej cukierni. Nic jednak nie zastąpi pachnącej i jeszcze ciepłej drożdżowej bułeczki ze szklanką zimnego mleka.

Składniki:

 

1/2 szklanki (125 ml) mleka

 

20 g świeżych drożdży

 

75 g roztopionego masła

 

75 g cukru

 

2 żółtka

 

250 g mąki pszennej

 

szczypta soli

 

około 200 g jagód

 

1 roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek

kruszonka:

 

1 szklanka mąki pszennej

 

1 szklanka cukru

 

1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych

 

80 g zimnego masła

 

szczypta soli

Krok 1

Mleko podgrzej. Drożdże pokrusz do miseczki, dodaj połowę podgrzanego mleka i 1 łyżkę cukru. Delikatnie wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na 10-15 minut.

Krok 2

Resztę mleka wymieszaj z roztopionym masłem.

Krok 3

Do dużej miski wsyp mąkę i sól, dodaj żółtka i pozostały cukier. Dodaj zaczyn drożdżowy i mleko z masłem.

Krok 4

Wyrób gładkie, miękkie ciasto, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej godzinę w ciepłe, nieprzewiewne miejsce. Ciasto powinno podwoić objętość.

Krok 5

Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć i podziel na 8 części. Każdą rozpłaszcz ręką na placuszek, wypełnij jagodami wymieszanymi z cukrem i uformuj bułeczki. Bułeczki ułóż na wyłożonych papierem do pieczenia blaszkach i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. Pamiętaj, żeby zachować odległość między bułeczkami - będą rosły też w piekarniku.

Krok 6

Wszystkie składniki kruszonki wysyp na stolnicę i utrzyj z pokrojonym w kostkę zimnym masłem tak, aby konsystencja przypominała mokry piasek.

Krok 7

Wyrośnięte bułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem.

Krok 8

Następnie posyp jagodzianki kruszonką i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C z termoobiegiem (170 st. C zwykły piec). Po 15 minutach zwiększ temperaturę do 170 st. C (190 st. C) i piecz jeszcze około 15 minut - jagodzianki powinny być rumiane. Wyjmij z piekarnika i wystudź.

Wykonanie i stylizacja Junona Lamcha-Grynberg, zdjęcia Agata Jakubowska

Więcej o:
Copyright © Agora SA