Kiedy piszę te słowa, jest już po meczu Agnieszki Radwańskiej z Sereną Williams. I mimo to, że Agnieszka przegrała, to - podobnie jak większość - jestem z niej dumna. W historii Wimbledonu jest dopiero drugą Polką, która w swojej kategorii zaszła tak daleko. Julia i Wojtek z przejęciem kibicowali Agnieszce, już rozumiejąc, jak trudna to walka. Cały poprzedni tydzień spędzili na obozie stacjonarnym w Okęcie Tennis Club. Dzieci zachwycone były grą i mimo wyjątkowych upałów dawały z siebie wszystko. Julia wprawdzie trzymała rakietę po raz pierwszy w życiu, ale szybko poradziła sobie z prostymi ćwiczeniami. A Wojtuś po całym sezonie gry w piłkę nożną niedociągnięcia techniczne nadrabiał kondycją.
Po takim sportowym dniu, a dodam jeszcze, że dzieci w ciągu dnia spędzały dodatkowo 2 godziny na basenie, wracały głodne jak tygrysy. W upalne dni nie miały ochoty na nic ciepłego, więc kolacje przygotowywałam tak, aby zjadali ją ze smakiem i mieli energię na następny aktywny dzień. Wszystkie te dania wspaniale się też sprawdzą na piknik lub wakacyjną wyprawę.
Wrap z grillowanymi warzywami i serami
4 placki typu wrap lub pszenne tortille
2 czerwone papryki
1 cukinia
1 bakłażan
2 ząbki czosnku
4 plasterki twardego koziego sera
4 plasterki sera gruyere
oliwa
sól
pieprz
Papryki przekrój, usuń gniazda nasienne, umyj i osusz, następnie pokrój w grubą kostkę. Umytą cukinię pokrój w półplasterki. Bakłażana umyj, pokrój w plastry, a te - w ćwiartki. Warzywa rozłóż na blaszce do pieczenia, skrop oliwą i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na około 30 minut. Wyjmij z pieca i przestudź.
Na każdej tortilli ułóż po jednym plastrze sera koziego i jednym sera gruyere, na serach rozłóż warzywa i zwiń według instrukcji na opakowaniu. Przekrój na połówki i zapakuj w papier śniadaniowy.
Babeczki malinowe
12 babeczek
1 kostka (200 g) miękkiego masła
1 szklanka (200 g) cukru
1 i 1/4 szklanki (200 g) mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól
50 g mielonych migdałów
4 jajka
2 łyżki (30 ml) mleka
150 g malin
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Masło ubij z cukrem na puszystą masę, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj (możesz użyć robota kuchennego). Dodaj mielone migdały, a następnie, cały czas mieszając, pojedynczo wbij jajka. Do masy dolej mleko i wymieszaj. Wyłącz mikser, dosyp maliny i delikatnie wmieszaj je w ciasto.
Przełóż masę do formy muffinkowej wyłożonej papilotkami lub natłuszczonej masłem. Wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanego do 160 st. C (180 st. C zwykły piec) i piecz 40-45 min., aż babeczki będą złociste.
Tabule
350 g kaszy kuskus
250 g pomidorków koktajlowych
1 czerwona cebula
1 ogórek
1 czerwona papryka
oliwa
1 pęczek kolendry
sok z 1/2 cytryny
sól
pieprz
Kaszę przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Warzywa umyj, z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj, przełóż do małej miseczki i zalej sokiem z cytryny (dzięki temu nie będzie ostra w smaku). Ogórka pokrój w półplasterki, pomidorki przekrój na pół, kolendrę posiekaj.
Kaszę przełóż do dużej miski, dodaj ogórka, pomidorki koktajlowe i paprykę. Do miski dodaj cebulę wraz z sokiem. Skrop oliwą, dodaj posiekaną kolendrę, dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj.
