1 cebula
2 ząbki czosnku
2 cm (kawałek) imbiru
2 papryczki chilli (opcjonalnie)
pęczek kolendry
olej
1 duży bakłażan lub dwa małe
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
1 łyżeczka kurkumy
sok z 1/2 cytryny
1 puszka mleka kokosowego - 400 ml
2 łyżki migdałów
Kolendrę podziel na listki i łodyżki. Cebulę, czosnek, imbir, papryczki i łodyżki kolendry zmiksuj na pastę. Na dużej patelni rozgrzej dwie łyżki oleju, obsmaż pokrojonego w grubą kostkę bakłażana na złoto-brązowy kolor i wyjmij na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Gdy zakończysz smażenie bakłażanów, na tę samą patelnię przełóż pastę cebulową i smaż około 5 minut (jeśli to konieczne - dolej oleju). Następnie dodaj suche przyprawy i smaż kolejne dwie minuty. Po tym czasie dolej sok z cytryny i mleko kokosowe. Całość zagotuj, dodaj bakłażany i duś na małym ogniu przez 10-15 minut, aż będą miękkie. Na suchej patelni upraż płatki migdałowe.
Przed podaniem posyp curry uprażonymi płatkami i listkami kolendry.
2 bakłażany
400 ml gęstego jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
natka pietruszki (opcjonalnie)
olej do smażenia
sól, pieprz
Bakłażana pokrój na grube plastry, posól i odstaw na sitku na 20-30 minut, aby puściły sok. Po tym czasie przepłucz plastry, osusz, usmaż na oleju z obydwu stron na złocisty kolor i wyjmij na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Jogurt połącz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dopraw solą i pieprzem. Bakłażany przełóż do dużej miski, zalej sosem jogurtowym i wymieszaj. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki, jeśli ją lubisz.
Bakłażany są najlepsze po kilku godzinach, kiedy smaki się przegryzą.
źródło: Okazje.info