Jesienne bakłażany

To pomysły na szybkie i niedrogie sezonowe danie. Pamiętaj tylko, aby przed smażeniem posolić bakłażana, a następnie odsączyć, kiedy puści sok, inaczej wchłonie zbyt dużo tłuszczu

Curry z bakłażanów

1 cebula

 

2 ząbki czosnku

 

2 cm (kawałek) imbiru

 

2 papryczki chilli (opcjonalnie)

 

pęczek kolendry

 

olej

 

1 duży bakłażan lub dwa małe

 

1 łyżeczka mielonego kuminu

 

1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry

 

1 łyżeczka kurkumy

 

sok z 1/2 cytryny

 

1 puszka mleka kokosowego - 400 ml

 

2 łyżki migdałów

Kolendrę podziel na listki i łodyżki. Cebulę, czosnek, imbir, papryczki i łodyżki kolendry zmiksuj na pastę. Na dużej patelni rozgrzej dwie łyżki oleju, obsmaż pokrojonego w grubą kostkę bakłażana na złoto-brązowy kolor i wyjmij na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Gdy zakończysz smażenie bakłażanów, na tę samą patelnię przełóż pastę cebulową i smaż około 5 minut (jeśli to konieczne - dolej oleju). Następnie dodaj suche przyprawy i smaż kolejne dwie minuty. Po tym czasie dolej sok z cytryny i mleko kokosowe. Całość zagotuj, dodaj bakłażany i duś na małym ogniu przez 10-15 minut, aż będą miękkie. Na suchej patelni upraż płatki migdałowe.

Przed podaniem posyp curry uprażonymi płatkami i listkami kolendry.

Bakłażany w jogurcie

2 bakłażany

 

400 ml gęstego jogurtu naturalnego

 

2 ząbki czosnku

 

natka pietruszki (opcjonalnie)

 

olej do smażenia

 

sól, pieprz

Bakłażana pokrój na grube plastry, posól i odstaw na sitku na 20-30 minut, aby puściły sok. Po tym czasie przepłucz plastry, osusz, usmaż na oleju z obydwu stron na złocisty kolor i wyjmij na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Jogurt połącz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dopraw solą i pieprzem. Bakłażany przełóż do dużej miski, zalej sosem jogurtowym i wymieszaj. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki, jeśli ją lubisz.

Bakłażany są najlepsze po kilku godzinach, kiedy smaki się przegryzą.

źródło: Okazje.info

Więcej o: