Składniki:
Krążki bezowe:
4 białka
100 g cukru
1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
100 g orzechów włoskich
100 g orzechów laskowych
100 g cukru pudru
Krem:
4 g żelatyny (lub 2 płatki)
2 jajka
50 g cukru pudru
1 pomarańcza
250 g serka mascarpone
100 g bitej śmietany 36%
10 ml likieru Grand Marnier
truskawki
Krok 1
Robimy krążki bezowe. Ubijamy białka z cukrem na sztywną pianę. Dosypujemy kawę rozpuszczalną i ponownie ubijamy, aż się rozpuści.
Krok 2
Do białek dodajemy orzechy włoskie i laskowe, wcześniej uprażone (na patelni lub w piekarniku) i rozdrobnione.
Krok 3
Do masy z białek dosypujemy cukier puder i wszystko delikatnie mieszamy łyżką.
Krok 4
Na blasze rozkładamy papier do pieczenia, rysujemy na nim dwa kółka o średnicy tortu.
Krok 5
Podzieloną masę rozkładamy na kółkach i wygładzamy szpatułką lub szerokim nożem. Krążki pieczemy 10 minut w temperaturze 160°C, następnie zmniejszamy temperaturę do 80°C i trzymamy ciasto w piekarniku 2-3 godziny do całkowitego wysuszenia.
Krok 6
W czasie gdy krążki bezowe suszą się w piekarniku, robimy krem. Żelatynę moczymy w zimnej wodzie. Jajka ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy sok i skórkę otartą z pomarańczy, rozpuszczoną żelatynę, serek mascarpone, bitą śmietanę i likier. Dno tortownicy o średnicy takiej samej jak krążki bezowe wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy masę kremową i wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny. Następnie zdejmujemy obręcz tortownicy, a zastygły krem wykładamy na pierwszy krążek. Na masie układamy pokrojone truskawki i przykrywamy drugim krążkiem bezy.
Rada: Tort bezowy najlepiej kroić natłuszczonym nożem. Mniej się wówczas kruszy.
