Babka ziemniaczana

Kiedy znudzą nam się kartofle w mundurkach i ziemniaczane purée, możemy zrobić pyszną zapiekankę z ziemniakami w roli głównej.

Składniki:

 

1,5 kg ziemniaków

 

2-3 łyżki kwaśnej śmietany

 

2-3 cebule, najlepiej czerwone

 

350 g boczku, bekonu lub kiełbasy

 

2-3 jajka

 

łyżeczka majeranku

 

1/2 łyżeczki rozmarynu

 

1-2 ząbki czosnku

 

2-3 łyżki mąki (może być pszenna lub z dodatkiem ziemniaczanej)

 

sól

 

świeżo zmielony pieprz

 

szczypta gałki muszkatołowej

 

2-3 łyżki oleju

 

bułkę tartą

Krok 1

Ziemniaki ścieramy na tarce na małych oczkach, dodajemy 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, aby pulpa ziemniaczana nie ściemniała. Przekładamy do ustawionego na garnku gęstego sitka, niech powoli ścieknie z niej nadmiar wody.

Krok 2

Obieramy cebulę i drobno ją siekamy. Boczek kroimy w paski i lekko rumienimy na patelni. Dodajemy cebulę i, mieszając, smażymy razem 5-8 minut. Osączone ziemniaki przekładamy do miski. Sok, który z nich spłynął, odlewamy, a krochmal z dna garnka dokładamy do ziemniaków. Dodajemy usmażone i przestudzone składniki, żółtka, roztarte zioła i posiekany czosnek. Masę łączymy z mąką, doprawiamy solą, pieprzem i gałka muszkatołową. Ubijamy pianę z białek i łączymy ją z ziemniaczanym ciastem.

Krok 3

Formę smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą. Jeszcze raz mieszamy ciasto ziemniaczane i napełniamy nim formę do 2/3 wysokości. Wstawiamy do gorącego piekarnika (180-190°C) i pieczemy 60-90 minut. Aby babka ziemniaczana za bardzo nie wyschła w czasie pieczenia, wierzch można przykryć paskami boczku.

źródło: Okazje.info

Więcej o:
Copyright © Agora SA