przepisy wegańskie

Na życzenie czytelników, którzy w czasie tradycyjnej wigilii nie mają co jeść, powtarzamy przepisy na dania, do złudzenia przypominające klasyczne. W odróżnieniu od nich nie zawierają jednak ani glutenu, ani mięsa.

Uwielbiam jesienne warzywa pieczone w piekarniku. Są pełne smaku i pięknie pachną. Jem je z różnego rodzaju kaszami, często z dodatkiem wegańskiego majonezu.

Klasyczną pizzę przygotowuje się na cieście z mąki pszennej. Osobom, które unikają produktów z glutenem, proponujemy pizze na spodzie z ciasta... buraczanego. Zapewniam, że nawet smakosze tradycyjnej wersji tej potrawy będą pod wrażeniem.

Sezon dyniowy uważam za otwarty. Uwielbiam to warzywo - daje ogromne pole do popisów i eksperymentów kulinarnych. Dzisiejsza zapiekanka to jedno z moich flagowych dań o tej porze roku.

Soja to niezwykła roślina, która łączy w sobie wartości odżywcze mięsa i bogactwo mikro- i makroelementów roślin. Być może dlatego nazywana jest w różnych zakątkach świata złotym klejnotem, królową wszystkich roślin czy mięsem z pól.

Piwo, jako napój produkowany ze słodu zbożowego, zawiera gluten. Na szczęście pojawiły się już w sprzedaży piwa bez niego. Osoby na diecie bezglutenowej mogą się zatem znów cieszyć smakiem ulubionego trunku, pogryzając bezglutenowe ciasteczka, jak chociażby te z czarnuszką i szpinakiem.

Pak choi, czyli kapusta chińska, jest zdrowsza od białej kapusty, a przy tym ma oryginalny, gorzkawy smak. Chińczycy używają jej jako dodatek do zup, duszonych mięs i warzyw lub jako przystawkę. Ja proponuję połączyć ją z ryżem basmati i podać z domowym teriyaki.

Osobom na diecie bezglutenowej pizza nie musi się już śnić po nocach. Mogą ją zrobić same w domu ze składników, które im nie szkodzą. Domowy zakwas bezglutenowy warto zawsze mieć w lodówce. Wbrew pozorom jego przygotowanie nie jest wcale tak pracochłonne, jakby się mogło wydawać.

To sałatka, bez której wiele osób nie wyobraża sobie świątecznej uczty. Wielu z nas pamięta ją jeszcze z PRL-u. Przyrządzając sałatkę z gotowanych warzyw, trudno się obejść bez majonezu. Na szczęście również majonez może być wege.

W tej kiełbasie nie ma grama mięsa. A wygląda jak prawdziwa! Idealna potrawa, nie tylko dla wegan i wegetarian. Nabrać się na nią mogą również mięsożercy.

Wiosna w płynie? Smaczna. I zdrowa! Taki zielony shake wypity o poranku wypełni nas zdrową energię i dobrym nastrojem na cały dzień. Słodkie nuty fig i banana, orzeźwiający sok cytrynowy łagodzą w tym koktajlu smak zieleniny.

Ostatki mogą mieć również wytrawny smak. Lekko chrupiący ogórek z aksamitnym nadzieniem iorzeźwiającą pestką granatu? Pycha! Aż trudno poprzestać na jednym kęsie.

Kształtne kuleczki utoczone w dłoniach ukochanej lub ukochanego? Czy może być coś lepszego? Zwłaszcza że połączenie egzotycznego smaku kokosa z cierpką cytryną jest po prostu wyśmienite.

Absolutny hit! Pierogi, które wyśmienicie smakują ugotowane, upieczone i odsmażone. A na dodatek dobrze znoszą mrożenie. Warto zrobić ich więcej i przechować w zamrażalniku na czas, kiedy po świętach nie będzie już ani śladu.

Święta dla wegetarian i osób na diecie bezglutenowej to wyzwanie. Szerokim łukiem omijamy wigilijnego karpia i świąteczny pasztet. Abyście jednak nie musieli przez cały czas pościć, przygotujemy świąteczne potrawy w wersji wege.

Grzyby, suszone pomidory, smażona cebula to dodatki, dzięki którym potrawy zyskują wyjątkowy smak. Piąty smak - umami, którego często brakuje osobom przechodzącym na dietę bezmięsną. Okazuje się, że nie tak trudno go uzyskać.

Buraki, podobnie jak szpinak, cieszą się raczej złą sławą. A to za sprawą szkolnych stołówek z minionej epoki. Tymczasem i jedno, i drugie warzywo, oprócz wartości odżywczych, ma niezaprzeczalne walory smakowe. Trzeba je po prostu umiejętnie wydobyć.

Gospodarna pani domu (pan zresztą też) ma sposoby na to, aby w kuchni nic się nie marnowało. Kulki z gotowanych ziemniaków w sezamie to świetny patent na wykorzystanie tego, co zostało z obiadu. Dodatek sezamu i migdałów czyni z tej prostej potrawy wykwintną przekąskę.

Od dziś w każdym numerze "Palce Lizać" znajdziecie moje przepisy na roślinne dania beglutenowe. Na początek menu z jaglaną.