risotto

Jedną z ważnych umiejętności w kuchni jest sprytne gospodarowanie tym, co akurat mamy w lodówce. Ugotowane ziemniaki, kawałek piersi kurczaka czy ryba z wczorajszej kolacji mogą szybko przemienić się w nowe pyszne danie.

Tu podstawą jest przestrzeganie zasad. Ryż musi być okrągły, niepłukany - tylko taki ma odpowiednią kleistość. Najpierw go obsmażamy, potem stopniowo wchłonie płyny - koniecznie ciepłe! Inaczej ryż się zahartuje i risotto się nie uda.

Sięgajmy po nie częściej, nie tylko wtedy, gdy przygotowujemy wigilijną ucztę. Przydają potrawom smaku i niezwykłego aromatu. Jeśli nie jesteśmy wytrawnymi grzybiarzami, kupujmy tylko te, które mają atest.

Gulasz, zapiekanka, risotto, duszone warzywa czy frittata. Proste, sycące potrawy, które nie wymagają dużych umiejętności kulinarnych. Składniki kroimy, podsmażamy, ucieramy, a na koniec wszystkie lądują w jednym garnku

Risotto to potrawa, której trudno sie oprzeć. Zwłaszcza jeśli użyjemy produktów najwyższej jakości i wykażemy się odrobiną cierpliwości. Risotto trzeba bowiem stale mieszać, dolewając partiami ciepły wywar z warzyw lub grzybów.